Как приготовить вкусный чечевичный суп дома? - коротко
Возьмите сухую чечевицу, нарезанные лук и морковь, измельчённый чеснок, томатную пасту, специи (соль, перец, лавровый лист) и залейте всё водой или бульоном, доведите до кипения и варите 20‑30 минут, пока бобы не станут мягкими, затем часть супа пюрируйте блендером и верните в кастрюлю. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью и каплей оливкового масла.
Как приготовить вкусный чечевичный суп дома? - развернуто
Готовить ароматный чечевичный суп в собственных стенах кухни проще, чем кажется, если тщательно подобрать ингредиенты и чётко следовать последовательности действий. Ниже перечислены основные этапы, которые помогут получить блюдо с насыщенным вкусом и приятной текстурой.
Для начала подготовьте продукты. Вам понадобится:
- Чечевица коричневая или зелёная — 200 г;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Морковь — 1–2 шт.;
- Сельдерей (стебель) — 1 шт.;
- Картофель (по желанию) — 1–2 шт.;
- Чеснок — 2–3 зубчика;
- Томатная паста — 1 ч. л.;
- Овощной или куриный бульон — 1,5 л;
- Оливковое масло — 2 ст. л.;
- Соль, свежемолотый чёрный перец, лавровый лист, сушёный тимьян — по вкусу;
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи.
Шаг 1. Промывание и подготовка чечевицы.
Тщательно промойте крупу под проточной водой, удалив мусор и повреждённые зерна. Чечевицу не требуется замачивать, но её можно слегка обдать кипятком, чтобы избавиться от горечи.
Шаг 2. Обжаривание ароматической базы.
Нагрейте масло в глубокой кастрюле. Добавьте мелко нарезанный лук, обжаривайте до полупрозрачности, затем добавьте натёртую морковь и нарезанный сельдерей. Тушите 5–7 минут, помешивая, чтобы овощи слегка размягчились, но не потеряли яркость цвета.
Шаг 3. Добавление томатной пасты и чеснока.
Всыпьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты, пока аромат не станет более интенсивным. Затем добавьте измельчённый чеснок и быстро обжарьте, следя, чтобы он не сгорел.
Шаг 4. Введение чечевицы и бульона.
Посыпьте чечевицу в кастрюлю, перемешайте с овощами, после чего влейте горячий бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и добавьте лавровый лист и тимьян.
Шаг 5. Тушение.
Покройте кастрюлю крышкой и варите суп 25–30 минут, периодически помешивая. Если вы решили добавить картофель, нарежьте его кубиками и бросьте в кастрюлю за 15 минут до готовности, чтобы он успел стать мягким, но не развалиться.
Шаг 6. Финальная доводка.
Когда чечевица станет мягкой, снимите суп с огня. Посолите и поперчите по вкусу, при необходимости корректируйте степень соли. При желании можно слегка измельчить часть супа блендером, чтобы получить более кремовую консистенцию, оставив часть цельных зерен для текстурного контраста.
Шаг 7. Подача.
Разлейте горячий суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и, при желании, полейте каплей оливкового масла. Подавайте сразу, пока аромат сохраняет свою яркость.
Несколько советов, которые помогут улучшить результат:
- Используйте бульон хорошего качества — от него зависит глубина вкуса.
- Не спешите с жаркой овощей; медленное обжаривание раскрывает их естественную сладость.
- При желании добавьте щепотку копчёного паприки или кумин — они придадут супу лёгкую дымность.
- Если хотите более густой суп, добавьте немного сливок в конце приготовления или посыпьте натёртым пармезаном.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете каждую осень и зиму готовить ароматный чечевичный суп, который согреет и насытит всех за столом. Приятного аппетита!