Как приготовить варенье из кабачков с лимоном и апельсином? - коротко
Нарежьте кабачки кубиками, залейте соком лимона и апельсина, добавьте сахар в пропорции 1:1 к весу овощей и варите на медленном огне 20‑30 минут до загустения. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и храните в прохладном месте.
Как приготовить варенье из кабачков с лимоном и апельсином? - развернуто
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты: свежие кабачки (примерно полкилограмма), два лемонных лимона, один крупный апельсин, сахар (250–300 грамм в зависимости от желаемой сладости), небольшую щепотку соли и ароматные специи – корицу или имбирь (по желанию). Тщательно промойте овощи и фрукты под проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения и восковые налёты.
Кабачки очистите от кожуры, если она слишком толстая, а затем нарежьте небольшими кубиками или полукольцами, чтобы они быстро пропитались сиропом. Лимоны разрежьте пополам, удалите семена и выжмите сок, оставив немного цедры для яркого ароматного акцента. Апельсин также очистите от белой части кожуры, нарежьте тонкими дольками и отожмите часть сока, сохранив несколько дольков для украшения готового продукта.
Соберите кастрюлю средней ёмкости, налейте в неё воду (примерно 200 мл) и доведите до лёгкого кипения. В горячую жидкость постепенно всыпайте сахар, постоянно помешивая, чтобы кристаллы полностью растворились. Когда сироп закипит, добавьте щепотку соли – она усилит вкусовой баланс между сладостью и кислинкой.
В сироп осторожно опустите подготовленные кусочки кабачков, доведите до небольшого кипения и варите на умеренном огне около 10–12 минут, пока овощи не станут полупрозрачными, но не развалятся. После этого введите сок лимонов и апельсина, а также натёртую цедру лимона и небольшое количество цедры апельсина. Если хотите добавить специи, сейчас самое время — щепотка корицы или натёртого имбиря придаст варенью интересный оттенок.
Продолжайте варить смесь, помешивая ложкой, пока объём сиропа не уменьшится примерно на треть, а консистенция не станет густой, но всё ещё жидкой при охлаждении. Это займет ещё 5–7 минут. Проверьте готовность, капнув немного сиропа на холодную тарелку: если капля схватывается и не растекается, варенье готово.
Снимите кастрюлю с огня, дайте варенью немного остыть, а затем разлейте его по стерильным стеклянным банкам, оставив около сантиметра свободного пространства от верхнего края. Вставьте в каждую банку несколько дольков апельсина и кусочек цедры лимона для декоративного эффекта и дополнительного ароматного акцента. Плотно закрутите крышки и оставьте банки при комнатной температуре до полного остывания, после чего перенесите их в прохладное темное место.
Готовое варенье из кабачков с лимоном и апельсином будет отличным дополнением к утренним блинчикам, тостам или творожным десертам. Храните его в холодильнике – в течение нескольких недель вкус и аромат сохранятся на высоте. Приятного аппетита!