Как приготовить украинский борщ? - коротко
Возьмите говядину, сварите бульон, обжарьте лук, морковь и натертую свеклу, добавьте томаты, нашинкованную капусту, картофель и специи, варите до мягкости овощей. Подавайте горячим, украсив сметаной и свежей зеленью.
Как приготовить украинский борщ? - развернуто
Для начала следует собрать все необходимые продукты. Традиционный украинский борщ требует свежих овощей, мяса, специй и, конечно, свеклы, которая придаёт блюду характерный ярко‑красный цвет. В список входят: говядина (лучше на кости) — около полкилограмма, свёкла — 250 г, морковь — 150 г, луковица — 1 шт., картофель — 3–4 шт., капуста белокочанная — половина небольшого кочана, томатная паста — 2 ст. л., уксус — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., лавровый лист, чёрный перец горошком, соль, растительное масло и свежая зелень для подачи.
-
Бульон. Мясо промывают, помещают в большую кастрюлю, заливают холодной водой (примерно 2,5 л), доводят до кипения, снимают пену и варят на медленном огне около часа‑полтора. В бульон добавляют несколько горошин чёрного перца и лавровый лист, солят по вкусу.
-
Подготовка овощей. Пока варится бульон, очищают и нарезают крупными кубиками картофель, мелко шинкуют лук, натерают морковь на крупной тёрке, а свёклу натирают на средней тёрке. Капусту шинкуют тонкой соломкой.
-
Обжарка. На сковороде разогревают растительное масло, сначала обжаривают лук до золотистого цвета, затем добавляют морковь и продолжают тушить несколько минут. В отдельной сковороде слегка обжаривают натёртую свёклу, после чего вливают томатную пасту, уксус и сахар, быстро перемешивают и тушат под крышкой 5–7 минут. Такая обработка сохраняет яркость цвета и смягчает естественную горечь свёклы.
-
Сборка супа. В готовый бульон сначала кладут картофель, варят 5–7 минут, затем добавляют капусту и продолжают варить ещё 10 минут. После этого вводят обжаренные лук с морковью и готовую свёклу. Всё вместе варят 10–15 минут, пока овощи полностью не станут мягкими, а вкусы не соединятся.
-
Финальная приправка. В конце готовят борщ, проверяя степень солёности, при необходимости добавляют ещё соли. При желании можно добавить немного свежего укропа или петрушки, а также одну‑две ложки сметаны непосредственно в тарелку.
Борщ подаётся горячим, лучше всего с кусочком ржаного хлеба или пампушками, смазанными чесночным маслом. Дайте супу настояться 10–15 минут после выключения огня — аромат станет более насыщенным, а вкус — более гармоничным. Этот проверенный способ гарантирует насыщенный, ароматный и аутентичный украинский борщ, который станет центром любого стола.