Как приготовить толстые блины на кефире, как у бабушки, на сковороде — рецепт? - коротко
Взбейте 500 мл кефира, 2 яйца, 200 г муки, 1 ст. л. сахара, щепотку соли и 1 ч. л. разрыхлителя, дайте тесту постоять 10 минут, затем жарьте на разогретой сковороде с растительным маслом, выкладывая порцию толщиной около 1 см, пока поверхность не запушится, и переворачивая, когда края станут золотистыми.
Как приготовить толстые блины на кефире, как у бабушки, на сковороде — рецепт? - развернуто
Для получения по‑настоящему пышных, нежных блинов на кефире, как у бабушки, главное – соблюсти правильные пропорции и дать тесту отдохнуть. Приготовление займет около получаса, а результат порадует всей семьей.
Возьмите необходимые продукты: 500 мл кефира (желательно комнатной температуры), 2 яйца, 250 г муки высшего сорта, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. соды, 50 мл растительного масла (плюс немного для смазывания сковороды) и щепотку ванильного сахара или сухих ягод для аромата, если хотите добавить нотку вкуса.
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородной пены.
- Влейте кефир, продолжая перемешивать. Теплая жидкость активирует соду, и тесто станет более воздушным.
- Сода, предварительно растворенная в небольшом количестве кефира, добавляется в смесь. Тщательно размешайте, чтобы не осталось комков.
- Постепенно всыпайте просеянную муку, перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости. Текстура должна получиться гладкой, без крупинок, но слегка густой – она должна «струиться», а не стечь в виде воды.
- Влейте растительное масло, снова перемешайте. Масло делает корочку золотистой и предотвращает прилипание.
- Дайте тесту отдохнуть 10–15 минут при комнатной температуре. За это время мука полностью впитает жидкость, а кефир с содой образуют лёгкую структуру, благодаря которой блины получаются пышными.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Слегка смажьте её маслом с помощью кулинарной кисточки или бумажного полотенца – достаточно тонкого слоя.
Вылейте половником тесто на сковороду, равномерно распределяя его круговым движением, но не растягивая слишком тонко. Ждите, пока по поверхности появятся пузырьки, а края начнут слегка отделяться от сковороды (примерно 2–3 минуты). Затем аккуратно переверните лопаткой и поджарьте вторую сторону до золотистого цвета, ещё около 1,5–2 минут.
Повторяйте процесс, пока тесто не закончится. При необходимости слегка подправляйте температуру – если блины слишком быстро темнеют, уменьшите огонь; если они не поднимаются, подогрейте сковороду немного сильнее.
Готовые блины выкладывайте стопкой на тарелку, накрывая чистым кухонным полотенцем, чтобы они оставались теплыми и мягкими. Подавайте их с любимыми начинками: сметаной, мёдом, ягодным вареньем или домашним творогом.
Следуйте этим простым шагам, и каждый ваш завтрак будет напоминать ароматные утренние посиделки у бабушки, где аромат кефира и сливочного масла наполняет весь дом. Приятного аппетита!