Как приготовить сибас в духовке? - коротко
Разогрейте духовку до 200 °C, очистите сибаса, натрите солью, перцем и лимонным соком, сбрызните оливковым маслом и запекайте 20‑25 минут, пока мясо не станет нежным и легко отделяется от костей. Подавайте сразу, украсив свежей зеленью и лёгким овощным гарниром.
Как приготовить сибас в духовке? - развернуто
Для получения ароматного и нежного сибаса, запечённого в духовке, следует соблюдать несколько простых, но важных правил. Прежде чем приступить к готовке, убедитесь, что рыба свежая: её мякоть должна быть упругой, без неприятного запаха, а чешуя легко снимается. После покупки промойте рыбу под прохладной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. При необходимости удалите внутренности и жабры, сделав надрезы по бокам, чтобы облегчить дальнейшее фарширование.
Первый шаг – подготовка ароматической начинки. Традиционно используют свежие травы (петрушка, укроп, тимьян), ломтики лимона, зубчики чеснока и немного оливкового масла. Нарежьте лимон тонкими кольцами, чеснок – тонкими пластинками, а травы крупно порвите руками, чтобы они раскрыли свои ароматы. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске, посолите и поперчите по вкусу.
Далее займитесь подготовкой рыбы к запеканию. Снаружи сибас следует смазать оливковым маслом, чтобы кожа получилась золотистой и хрустящей. Затем щедро посолите и поперчите рыбу, уделяя особое внимание внутренностям. Внутрь каждой половины поместите часть подготовленной начинки, а оставшуюся часть распределите по всей поверхности рыбы. При желании можно добавить несколько веточек розмарина или кусочек сливочного масла для дополнительной нежности.
Пока рыба набирает аромат, разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте форму для запекания: её можно слегка смазать маслом или выложить пергаментной бумагой, чтобы избежать прилипания. Поместите сибаса в форму грудкой вверх, распределив вокруг него оставшиеся ломтики лимона и, при желании, несколько веточек трав.
Запекайте рыбу 20–25 минут, в зависимости от её веса (примерно 500–600 г). Чтобы проверить готовность, аккуратно вонзите вилку в самую толстую часть филе – мясо должно легко отделяться, а сок выделяться прозрачным. Если кожа ещё не достигла желаемой золотистой корочки, включите гриль на последние 2–3 минуты, контролируя процесс, чтобы не пересушить рыбу.
После готовности выньте сибаса из духовки и дайте ему отдохнуть 5–7 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, делая его более сочным. Подавайте блюдо горячим, украсив свежими травами и дольками лимона. В качестве гарнира отлично подойдут запечённые овощи, лёгкий салат из рукколы или отварной картофель. Приятного аппетита!