Как приготовить шурпу из свинины в домашних условиях в кастрюле пошаговый рецепт с картошкой? - коротко
Нарежьте свинину кубиками, обжарьте её с луком и морковью, добавьте томатную пасту, специи (зира, кориандр, перец), залейте водой, доведите до кипения и варите ≈ 1‑1,5 ч, после чего положите нарезанный картофель и готовьте до мягкости. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью.
Как приготовить шурпу из свинины в домашних условиях в кастрюле пошаговый рецепт с картошкой? - развернуто
Для начала подготовьте все необходимые продукты. Возьмите кусок свинины с косточкой – лучше всего подойдёт лопатка или шея, весом около 800‑1000 г. Картофель – 4–5 средних клубней, морковь – 1,5 кг, луковица – 1‑2 штуки, помидоры – 2–3 штуки, сладкий перец – 1, болгарский – по желанию. Для аромата понадобятся свежий чеснок, лавровый лист, несколько горошин душистого перца, зира, кориандр, соль и чёрный молотый перец. При желании добавьте немного томатной пасты и свежей зелени (петрушка, укроп).
-
Нарежьте мясо крупными кусками (примерно 4–5 см). Положите его в большую кастрюлю, залей холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо, и доведите до кипения. Как только появятся первые пузырьки, уменьшите огонь и снимите образовавшуюся пену шумовкой – это придаст бульону чистоту.
-
После очистки от пены добавьте в кастрюлю целую луковицу (можно оставить её в кожуре, чтобы бульон стал более ароматным) и несколько горошин душистого перца. Варите на медленном огне около 40‑45 минут, пока мясо не станет достаточно мягким.
-
Пока мясо готовится, очистите морковь и нарежьте её крупными кусками, а картофель – средними кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте крупными дольками. Перец (сладкий и болгарский) очистите от семян и нарежьте полосками.
-
Когда мясо почти готово, выньте луковицу и лавровый лист, если использовали. В бульон добавьте морковь, картофель и сладкий перец. Доведите до кипения и варите 10‑12 минут, пока овощи не начнут смягчаться.
-
За 5 минут до готовности добавьте помидоры и томатную пасту (по вкусу, обычно 1‑2 ст. л.). Приправьте шурпу солью, чёрным молотым перцем, зирой и кориандром. При желании можно добавить щепотку острого перца для пикантности.
-
За минуту до выключения огня введите измельчённый чеснок и нарезанную зелень. Перемешайте, дайте настояться под крышкой несколько минут, чтобы ароматы полностью раскрылись.
Блюдо готово. Подавайте горячей шурпу, украсив тарелку свежей зеленью и, при желании, ломтиками лимона. Густой аромат мяса, нежный вкус картофеля и насыщенный томатный оттенок делают этот суп сытным и ароматным, идеальным для семейного обеда или ужина. Приятного аппетита!