Как приготовить салат "Цезарь" с курицей и сухариками? - коротко
Обжарьте куриную грудку до золотистой корочки, нарежьте её полосками и соедините с листовым ромэном, тертым пармезаном, соусом Цезарь и хрустящими сухариками, приправив солью и свежемолотым перцем. Подавайте сразу, чтобы сухари оставались хрустящими.
Как приготовить салат "Цезарь" с курицей и сухариками? - развернуто
Для идеального салата «Цезарь» с курицей и сухариками понадобится несколько простых, но качественных ингредиентов. Выбирайте свежие листья романа, куриную грудку без кожи, ароматный пармезан, свежий лимон, оливковое масло первого отжима, яичный желток, горчицу Дижон, анчоусы (по желанию), чеснок, черный молотый перец и соль. Сухарики готовятся из белого хлеба, слегка подсушенного в духовке, чтобы они сохраняли хруст.
Ингредиенты:
- Романо – 1 крупный кочан (около 300 г).
- Куриная грудка – 300 г.
- Пармезан – 50–70 г (натёртый тонкой стружкой).
- Яйцо – 1 шт. (только желток).
- Дижонская горчица – 1 ч. л.
- Лимонный сок – 2 ч. л.
- Оливковое масло – 50 мл.
- Анчоусы – 2–3 филе (по желанию).
- Чеснок – 1 зубчик.
- Сухой хлеб – 2–3 ломтика.
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.
Подготовка курицы.
Куриную грудку тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и слегка приправьте солью и перцем. На разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла обжарьте мясо до золотистой корочки, примерно 4–5 минут с каждой стороны. После готовности дайте куску отдохнуть, затем нарежьте его тонкими полосками. Этот способ сохраняет сочность и аромат, а мясо остается нежным.
Сухарики.
Хлеб нарежьте кубиками размером 1 см. Сбрызните их оливковым маслом, посыпьте щепоткой соли и слегка поджарьте в разогретой до 180 °C духовке 8–10 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Готовые сухарики остудите, они сохранят структуру даже при заправке.
Заправка.
В миске соедините желток, горчицу, выжатый сок лимона, измельчённый зубчик чеснока и, если используете, анчоусы, предварительно раздавив их вилкой. Взбейте до однородного состояния, постепенно вливая оливковое масло тонкой струйкой, пока смесь не загустеет. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Заправка должна быть кремовой, но не слишком жидкой.
Сборка салата.
Листья романа разорвите руками на крупные куски, чтобы они не повредились. Выложите их в большую салатницу, добавьте куриные полоски, сухарики и посыпьте щедрой порцией пармезана. Полейте всё приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы каждый лист был покрыт соусом, а курица и сухарики равномерно распределились.
Финальный штрих.
Перед подачей можно добавить пару капель свежего лимонного сока для яркой нотки, а также слегка посыпать блюдо дополнительным пармезаном. Подавайте салат сразу, пока сухарики сохраняют хруст, а заправка остаётся сливочной и ароматной. Такой вариант «Цезаря» удовлетворит даже самых требовательных гурманов, сочетая свежесть зелени, нежность курицы и неповторимый вкус хрустящей корочки.