Как приготовить рагу из кабачков? - коротко
Для быстрого рагу из кабачков нарежьте лук, морковь и кабачки кубиками, обжарьте лук с морковью, добавьте кабачки, томатную пасту, специи, залейте небольшим количеством воды и тушите под крышкой 15‑20 минут. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Как приготовить рагу из кабачков? - развернуто
Для начала необходимо подобрать свежие кабачки – они должны быть плотными, без пятен и мягких мест. Один средний кабачок обычно дает около 300‑350 г мякоти, что достаточно для полноценного рагу на 2‑3 порции.
Ингредиенты
- Кабачки – 600 г;
- Морковь – 1–2 шт.;
- Лук репчатый – 1 крупная головка;
- Помидоры свежие – 2–3 шт. (или томатная паста 2 ч. л.);
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Чеснок – 2–3 зубчика;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Соль, свежемолотый чёрный перец – по вкусу;
- Сушёные травы (базилик, орегано, тимьян) – ½ ч. л.;
- Свежая зелень (петрушка, укроп) – по желанию.
Этапы приготовления
-
Овощи тщательно промывают. Кабачки нарезают кубиками размером около 2 см, морковь – полукольцами, лук – мелко нашинковывают, болгарский перец – полосками, помидоры – крупными кусками.
-
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогревают масло. На среднем огне обжаривают лук до полупрозрачного состояния, затем добавляют морковь и продолжают тушить 3–4 минуты, периодически помешивая.
-
Вводят болгарский перец, чеснок (измельчённый) и жарят ещё минуту, чтобы аромат раскрылся.
-
Добавляют кабачки, равномерно распределяют их по поверхности и слегка обжаривают 5 минут, позволяя овощам слегка подрумяниться.
-
В смесь кладут помидоры (или томатную пасту), перемешивают, уменьшают огонь до слабого и накрывают крышкой. Тушат рагу 15–20 минут, пока кабачки не станут мягкими, но не разварятся.
-
За 5 минут до готовности посыпают сушёными травами, приправляют солью и перцем. При желании можно добавить немного воды или овощного бульона, если соус получился слишком густым.
-
Снимают с огня, дают настояться под крышкой 2–3 минуты, затем украшают свежей зеленью и подают горячим.
Советы для идеального результата
- Не переборщить с солью в начале; лучше добавить её в конце, когда вкусы уже соединятся.
- Если хотите более насыщенный томатный аромат, используйте томатную пасту, предварительно обжарив её с овощами 1–2 минуты.
- Для лёгкой пикантности можно добавить щепотку красного перца.
- Рагу отлично сочетается с отварным рисом, гречкой, картофельным пюре или просто с кусочком свежего хлеба.
Следуя этим рекомендациям, вы получите ароматное, сочное и полезное рагу из кабачков, которое согреет в любой день и порадует вкусовыми нотами всю семью.