Как приготовить овощное рагу с мясом, картошкой и капустой? - коротко
Обжарьте кусочки мяса до золотистой корочки, добавьте нарезанные лук, морковь, картофель и нашинкованную капусту, залейте бульоном, приправьте солью и перцем и тушите под крышкой 30–40 минут, пока овощи не станут мягкими.
Как приготовить овощное рагу с мясом, картошкой и капустой? - развернуто
Для начала соберите все необходимые продукты. Понадобятся мясо (лучше взять говядину или свинину средней жирности), свежая капуста, картофель, морковь, лук, помидоры или томатная паста, а также базовые приправы – соль, черный перец, лавровый лист, сушеный или свежий чеснок, растительное масло. При желании можно добавить болгарский перец, сельдерей или зелень (петрушку, укроп) для усиления вкуса.
Подготовка ингредиентов
- Мясо нарежьте кубиками размером около 2–3 см, промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Картофель очистите и нарежьте крупными кусками, чтобы они не развалились во время тушения.
- Капусту нашинкуйте тонкими полосками, удалив кочерыжку.
- Морковь очистите и нарежьте полукольцами или небольшими кубиками.
- Лук очистите и мелко нашинкуйте.
- Помидоры (если используете свежие) ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками; томатную пасту можно добавить сразу в соус.
Этапы приготовления
- На разогретую сковороду или кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и готовьте несколько минут, помешивая.
- Введите мясо, обжаривайте, пока его поверхность не приобретет ровную корочку. Это обеспечивает удержание соков внутри кусков.
- После того как мясо подрумянится, добавьте томаты или томатную пасту, перемешайте и дайте смеси покипеть пару минут, чтобы раскрылись ароматические соединения.
- Всыпьте картофель, перемешайте, чтобы он пропитался соусом. Затем добавьте нашинкованную капусту, равномерно распределив её по поверхности.
- Залейте всё водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала ингредиенты примерно на половину. При необходимости добавьте ещё немного, но не заливайте полностью – овощи должны тушиться в собственных соках.
- Приправьте блюдо солью, перцем, лавровым листом и чесноком. Тщательно перемешайте, закройте крышкой и доведите до кипения.
Томление
- Уменьшите огонь до среднего и оставьте рагу томиться 40–50 минут. Периодически проверяйте степень готовности картофеля и капусты – они должны быть мягкими, но не превратиться в пюре.
- Если жидкость испарилась слишком быстро, добавьте чуть теплой воды или бульона, не нарушая вкусовой баланс. За пять минут до окончания готовки можно добавить мелко нарезанную зелень, чтобы блюдо получило свежий аромат.
Подача
- Готовое рагу разложите по тарелкам, дайте ему немного настояться под крышкой, чтобы вкусы полностью соединились. Подавайте с кусочком свежего хлеба или отварным рисом, если хотите сделать трапезу более сытной.
Следуя этим рекомендациям, вы получите насыщенное, ароматное блюдо, где каждый компонент раскрывает свой вкус, а сочетание мяса, картофеля и капусты создаёт идеальный баланс питательности и вкуса. Приятного аппетита!