Как приготовить мяту на зиму? - коротко
Соберите свежую мяту, промойте, обсушите и заморозьте порциями в пакетах или залейте кипятком с солью, добавьте уксус и разлейте в стерильные банки, закрыв их плотно. Храните в холодном месте — мята сохранит аромат и вкус до зимы.
Как приготовить мяту на зиму? - развернуто
Для того чтобы ароматная мята радовала вкусом и запахом весь холодный сезон, её необходимо правильно подготовить к длительному хранению. Существует несколько проверенных способов: заморозка, сушка, консервация в виде масла или уксуса, а также приготовление ароматных настоек. Каждый метод имеет свои преимущества и подходит под разные кулинарные задачи.
Сначала следует собрать свежие стебли, отрезав только верхнюю часть, где находятся самые молодые листья. Важно выбирать растения без признаков увядания, пятен или вредителей. После сбора листочки нужно тщательно промыть в прохладной воде, удалив грязь и мелкие частицы. Затем их следует обсушить, разложив на чистом полотенце или в центрифуге для овощей, чтобы избавиться от излишней влаги.
Заморозка
- Сухие листочки разложить на противень, покрытый бумагой для выпечки, и отправить в морозильник на 1–2 часа, чтобы они слегка подсохли.
- Переложить замёрзшие листья в герметичные пакеты или контейнеры, удалив как можно больше воздуха.
- Подписать каждый пакет датой и сортом мяты. В морозильнике мята сохраняет аромат до 12 месяцев.
Сушка
- Листья разместить в один слой на решётке, в сухом, тёмном и хорошо проветриваемом помещении.
- Через 3–5 дней листья становятся хрупкими и легко крошатся.
- Сложив их в стеклянные банки, важно плотно закрыть крышку и хранить в тёмном шкафу. Сухая мята пригодна для приготовления чая, приправ и ароматных смесей до 2 лет.
Мятное масло
- Сухие листочки измельчить в блендере до состояния мелкой крошки.
- Залить растительным маслом (лучше оливковым или подсолнечным) в соотношении 1 часть листьев к 5 частям масла.
- Нагреть смесь до 40–45 °C, затем охладить и настоять в тёмном месте 2–3 недели, периодически перемешивая.
- Процедить через марлю, разлить в стерильные бутылки и хранить в холодильнике. Такое масло прекрасно подходит для заправки салатов и приготовления соусов.
Мятный уксус
- Сухие листочки залить яблочным или винным уксусом в пропорции 1 : 10.
- Закрыть ёмкость и настоять в тёмном месте 1–2 недели, время от времени взбалтывая.
- Процедить, разлить по бутылкам и хранить в холодильнике. Уксус сохраняет яркую мятную нотку и может использоваться в маринадах и соусах.
Настойка
- Залить свежие или высушенные листочки спиртовым раствором (водка 40 % или спирт 70 %) в соотношении 1 : 5.
- Дать настояться в тёмном месте минимум 2 недели, периодически перемешивая.
- Процедить и разлить по небольшим бутылочкам. Такая настойка отлично подходит для ароматизации десертов и коктейлей.
Во всех случаях важным элементом является герметичность упаковки и защита от света. При правильном подходе мята сохраняет свои вкусовые качества, яркий аромат и полезные свойства, позволяя использовать её в кулинарных и лекарственных целях даже в самый морозный день. Приготовьте запасы заранее, и зима будет наполнена свежестью ароматного лета.