Как приготовить куриную печень на сковороде с луком и морковью с подливкой? - коротко
Разогрейте сковороду, обжарьте нарезанный лук и тертую морковь до золотистого цвета, добавьте очищенную куриную печень, жарьте 5‑7 минут, затем влейте бульон или сливки, приправьте солью и перцем и прогрейте до густой подливки.
Как приготовить куриную печень на сковороде с луком и морковью с подливкой? - развернуто
Для начала подготовьте все необходимые продукты, чтобы процесс шел без задержек. Возьмите свежую куриную печень – около 400–500 г, луковицу среднего размера, морковь, растительное масло, сливочное масло, муку, бульон (куриный или овощной), сметану, соль, свежемолотый чёрный перец и любимые специи (например, паприку или сушёный тимьян). Всё должно быть чистым и сухим, печень – без сосудов и прожилок, лук – нарезанный полукольцами, морковь – натёртая на крупной тёрке или нарезанная соломкой.
1. Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте две‑три столовые ложки растительного масла и добавьте кусочек сливочного масла для аромата.
2. Бросьте лук, обжаривайте, пока он не станет золотистым и полупрозрачным, около 5 минут.
3. К луку добавьте морковь, перемешайте и тушите ещё 3–4 минуты, чтобы она раскрыла сладость, но не потеряла форму.
4. Печень, предварительно промытую и обсушенную бумажным полотенцем, нарежьте кусочками размером 2–3 см. Приправьте солью и перцем.
5. Выложите печень в сковороду, распределяя её ровным слоем. Жарьте, не перемешивая, пока нижняя сторона не подрумянится, примерно 2 минуты. Затем аккуратно переверните и обжарьте другую сторону ещё 2 минуты. Печень должна стать слегка золотистой, но внутри оставаться сочной.
6. Посыпьте содержимое сковороды одной‑тройкой столовой ложки муки, быстро размешайте, чтобы не образовалось комков. Мука создаст основу для густой подливки.
7. Постепенно влейте горячий бульон, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Доведите до лёгкого кипения, уменьшите огонь и дайте покипеть 5–7 минут, чтобы вкус полностью соединился.
8. В конце добавьте столовую ложку сметаны, перемешайте и проверьте степень солёности, при необходимости подкорректируйте. При желании можно присыпать щепоткой паприки или свежим тимьяном для яркости аромата.
Блюдо готово, когда печень полностью прогрета, а соус имеет кремовую консистенцию. Подавайте горячим, украсив зелёным луком или петрушкой. Отлично сочетается с отварным рисом, картофельным пюре или свежим хлебом. При правильном соблюдении всех этапов вкус будет насыщенным, а текстура — нежной и сочной. Приятного аппетита!