Как приготовить картошку на мангале на решетке? - коротко
Нарежьте картофель кружками толщиной 1‑1,5 см, смазайте их оливковым маслом, посолите, поперчите и при желании добавьте розмарин; разогрейте мангал, разместите кусочки на решетке и жарьте, периодически поворачивая, пока они не станут золотистыми и мягкими внутри (примерно 15‑20 минут).
Как приготовить картошку на мангале на решетке? - развернуто
Для начала подготовьте всё необходимое: свежие крупные клубни, надёжную решётку мангала, щипцы, алюминиевую фольгу, масло (растительное или оливковое), соль, свежемолотый чёрный перец, любимые специи (паприка, розмарин, тимьян) и, при желании, немного сливочного масла. Всё должно быть под рукой, чтобы процесс прошёл без задержек.
-
Подготовка картофеля. Тщательно вымойте клубни, удалите загрязнения и, при желании, кожуру. Оставьте кожу, если хотите более ароматный и хрустящий результат. Нарежьте картофель толстыми ломтиками (примерно 1–1,5 см) или разрежьте каждую крупную картофелину на четвертинки. Чем крупнее кусок, тем легче удержать его на решётке, и он будет более сочным внутри.
-
Маринование. В большой миске соедините масло, соль, перец и выбранные специи. Добавьте ломтики картофеля, перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт ароматной смесью. Оставьте на 15–20 минут; за это время вкусы впитаются, а поверхность слегка подсохнет, что способствует образованию золотистой корочки.
-
Подготовка мангала. Разожгите уголь и доведите его до равномерного раскаления. Установите решётку на высоте около 10–12 см над пламенем – этого достаточно, чтобы картофель прожарился, но не сгорел. При необходимости смазать решётку маслом, чтобы куски не прилипали.
-
Размещение картофеля. Аккуратно выкладывайте ломтики на решётку, оставляя небольшие промежутки. Если куски слишком маленькие, их можно обвить в двойной слой фольги, сделав “пакетик”, чтобы они не падали. Приготовление в фольге сохраняет пар и делает внутреннюю часть нежной, а наружную – хрустящей.
-
Процесс жарки. Закройте крышку мангала и удерживайте температуру в диапазоне 180–200 °C. Через 5–7 минут переверните картофель щипцами, чтобы обе стороны получили равномерный золотистый цвет. Весь процесс занимает около 20–25 минут, в зависимости от толщины кусков и интенсивности жара.
-
Финальная отделка. За пару минут до готовности можно добавить небольшое количество сливочного масла, чтобы придать блюду дополнительный аромат. Снимите готовый картофель с решётки, посыпьте свежей зеленью (петрушка, укроп) и при необходимости добавьте ещё щепотку соли.
-
Подача. Подавайте горячим, сразу же после приготовления, в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к мясу, рыбе или овощным котлетам. При желании предложите соус – сметану с чесноком, йогуртовый соус с укропом или острый томатный дип.
Полезные советы.
- Если хотите более хрустящую корочку, после маринования можно обвалять ломтики в небольшом количестве крахмала.
- При приготовлении в фольге добавьте к маслу несколько зубчиков раздавленного чеснока и веточку розмарина – аромат пропитается в каждый кусок.
- Не перегружайте решётку, иначе температура упадёт, и картофель будет готовиться дольше, теряя хруст.
Следуя этим рекомендациям, вы получите ароматную, золотистую и сочную картошку, которая будет радовать своим вкусом и текстурой даже самых привередливых гурманов. Приятного аппетита!