Как приготовить филе хека медальон? - коротко
Обваляйте порционные куски филе хека в муке, обжарьте их на сливочном масле до золотистой корочки и затем запеките в разогретой до 180 °C духовке 10 минут, чтобы получились нежные медальоны.
Как приготовить филе хека медальон? - развернуто
Для начала выберите свежие филе хека без кожи, толщиной около 2‑3 см. Тщательно очистите их от костей и сухожилий, при необходимости промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Каждый кусок нарежьте на небольшие круглые или овальные медальоны, чтобы получились порционные изделия.
Подготовьте маринад: смешайте в миске оливковое масло, сок половины лимона, мелко натёртый цедру лимона, измельчённый чеснок, щепотку морской соли и свежемолотый чёрный перец. Добавьте немного сушёных трав — розмарина, тимьяна или орегано — по вкусу. Вылейте маринад на рыбу, аккуратно перемешайте, чтобы каждый медальон был покрыт смесью, и оставьте на 10‑15 минут. Это позволит филе пропитаться ароматами и сделает его более нежным.
Тем временем подготовьте панировку: в отдельной тарелке выложите панировочные сухари, в другую — взбитое яйцо, а в третью — муку. Обваляйте каждый медальон сначала в муке, затем в яйце, и, наконец, в сухарях, слегка прижимая, чтобы корочка прилипла равномерно. При желании в сухари можно добавить тёртый пармезан, паприку или измельчённый орех для дополнительного вкуса и хрустящей текстуры.
Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне, влейте достаточное количество растительного масла (например, подсолнечного) так, чтобы покрыть дно на пример ½ см. Когда масло разогреется и начнёт слегка шипеть, выкладывайте медальоны партиями, не переполняя сковороду. Жарьте около 2‑3 минут с каждой стороны до золотистой корочки; рыба должна оставаться сочной внутри, а панировка — хрустящей.
После жарки переложите готовые медальоны на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Подавайте сразу, пока они горячие, украсив дольками лимона и свежей зеленью — петрушкой, укропом или базиликом. В качестве гарнира отлично подойдут лёгкий овощной салат, отварной картофель, рис с ароматными травами или овощи‑гриль. При желании полейте блюдо лёгким соусом из йогурта, свежего укропа и капли лимонного сока — это добавит нежную кислинку и подчеркнёт вкус хека.
Следуя этим шагам, вы получите изысканное рыбное блюдо, где каждый медальон сочетает в себе ароматный маринад, хрустящую корочку и нежное, сочное мясо. Приятного аппетита!