Как приготовить фаршированный перец в кастрюле с томатной пастой, фаршем и рисом? - коротко
Обжарьте фарш с луком, добавьте промытый рис, приправьте солью и специями, нафаршируйте подготовленные перцы, залейте томатной пастой, разведённой водой, и томите в кастрюле под крышкой 30‑40 минут до мягкости. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Как приготовить фаршированный перец в кастрюле с томатной пастой, фаршем и рисом? - развернуто
Для начала подготовьте все ингредиенты: свежий сладкий перец (желтый, красный или зелёный) – 4–6 штук, мясной фарш (свинина, говядина или смесь) – 500 г, длиннозерный рис – 150 г, томатная паста – 2–3 ст. л., лук репчатый – 1–2 штуки, морковь – 1 небольшая, растительное масло – 2 ст. л., специи (соль, чёрный перец, паприка, сушёный базилик) и лист лавра – 2–3 листа. При желании можно добавить чеснок, сухие грибы или свежую зелень.
- Рис промойте под проточной водой до прозрачности воды, залейте холодной водой и варите в подсоленной воде 5–7 минут, пока зерна не станут полупрозрачными. Слейте и отставьте в сторону.
- Лук очистите и мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. На разогретой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте ещё 2–3 минуты.
- В сковороду к овощам добавьте фарш, разбивая комки лопаткой. Обжаривайте, пока мясо не изменит цвет, периодически помешивая. В конце посолите, поперчите, добавьте паприку и базилик. Снимите с огня.
- В готовый фарш введите отваренный рис, тщательно перемешайте, чтобы компоненты объединились. При необходимости добавьте ещё немного соли и специй.
- Перцы вымойте, отрежьте верхнюю часть (крышечку) и удалите семена вместе с перегородками. При желании можно слегка обжарить их на сухой сковороде 1–2 минуты, чтобы кожа стала более гибкой.
- На дно глубокой кастрюли выложите небольшое количество томатной пасты, разбавленной водой (примерно 200 мл), и добавьте лист лавра. Выложите фаршированные перцы вертикально, крышками вниз. Сверху залейте оставшейся томатной смесью, чтобы жидкость почти покрывала перцы.
- Доведите содержимое до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и томите 35–45 минут. В процессе готовки периодически проверяйте уровень жидкости; при необходимости подлейте горячую воду.
- После окончания готовки дайте блюду настояться под крышкой ещё 10 минут, чтобы аромат полностью проник в овощи и начинку.
Блюдо готово к подаче. Перец можно украсить свежей зеленью, а к нему прекрасно подойдёт лёгкий кусок хлеба или отварный картофель. При желании в соус добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность томатной пасты. Приятного аппетита!