Как правильно делать второй перегон самогона? - коротко
Во втором перегоне поднимайте температуру постепенно, собирая только среднюю фракцию (сердцевину) при 78‑82 °C и отбрасывая головы и хвосты. При этом контролируйте расход спирта, чтобы не перегреть аппарат и сохранить ароматические соединения.
Как правильно делать второй перегон самогона? - развернуто
Второй перегон – это основной этап, позволяющий превратить полученный после первого перегонки сырой спирт в чистый, ароматный продукт. Для получения качественного самогона необходимо строго соблюдать последовательность действий, контролировать температурные режимы и правильно разделять фракции.
Первый шаг – подготовка аппарата. После первой перегонки куб необходимо тщательно промыть горячей водой, удалить осадок и отложения. Любые загрязнения могут привести к появлению посторонних вкусов и запахов в конечном продукте. После очистки система должна быть полностью высушена, а уплотнительные элементы проверены на целостность.
Далее следует подготовка сырья для второго перегонки. Сырой спирт, полученный после первой перегонки, обычно имеет крепость 30‑40 % объёмных. Его заливают в перегонный куб, добавляя небольшое количество воды (примерно 5‑10 % от объёма), чтобы снизить температуру кипения и облегчить процесс отделения фракций. Важно, чтобы вода была чистой и холодной; любой примесь может ухудшить чистоту конечного продукта.
Точная настройка температуры является критически важным моментом. При нагреве куба следует поддерживать температуру в диапазоне 78‑82 °C. При этом пар, проходящий через холодильник, будет содержать более лёгкие спирты и ароматические соединения, которые следует отделять от более тяжёлых компонентов. Для контроля температуры рекомендуется использовать термопару, установленную непосредственно в кубе, а также термометр в холодильнике.
Сбор фракций делится на три части:
- Голова – первые 5‑10 % от общего объёма паров. В эту часть попадают метанол, ацетальдегид и другие легколетучие соединения, обладающие резким запахом. Их необходимо отвергнуть, так как они небезопасны для потребления.
- Сердце – основной поток, содержащий этанол и желаемые ароматические соединения. Этот отбор начинается сразу после головы и продолжается до тех пор, пока температура паров не поднимется выше 85 °C. Именно эту часть следует сохранять для дальнейшего употребления.
- Хвосты – последние 10‑15 % от объёма, где появляются более тяжёлые спирты и масла, придающие самогону горьковатый привкус. Хвосты можно собрать в отдельный контейнер и при желании добавить в будущие перегонки для увеличения выхода, но в основном их отбрасывают.
Для более точного разделения рекомендуется использовать разделительный кран, позволяющий переключать поток в разные ёмкости без остановки процесса. При этом следует следить, чтобы поток оставался стабильным и не прерывался.
После завершения сбора сердца следует быстро охладить полученный продукт, разлить его по стеклянным бутылкам и дать настояться в темном прохладном месте минимум 2‑3 недели. За это время ароматические компоненты полностью раскрываются, а небольшие остатки примесей успокаиваются.
Кратко резюмируя, успешный второй перегон требует:
- Тщательной очистки и проверки аппарата после первой перегонки.
- Добавления чистой воды к сырому спирту для оптимизации температурного режима.
- Постоянного контроля температуры в пределах 78‑82 °C.
- Точного отделения головы, сердца и хвостов с помощью разделительного крана.
- Быстрого охлаждения и выдержки готового продукта.
Соблюдая эти правила, вы получите прозрачный, ароматный самогон без посторонних привкусов и с высоким уровнем чистоты. Используйте проверенное оборудование, следите за параметрами процесса и результат не разочарует.