Как посолить маринованные огурцы? - коротко
Поместите чистые огурцы в стерильную банку, залейте горячим рассолом (вода + уксус + специи) с добавлением 1–2 % соли от массы жидкости и оставьте в тёмном месте 2–3 дня.
Как посолить маринованные огурцы? - развернуто
Для идеального результата необходимо соблюдать несколько простых, но важных шагов.
Сначала отберите свежие, плотные огурцы без повреждений и пятен. Тщательно промойте их холодной водой, удалив остатки грязи. При желании можно слегка подпилить кончики, чтобы усилить проникновение соли в плод.
Следующий этап – подготовка рассола. На каждый литр воды требуется от 30 до 40 грамм соли без добавок (лучше использовать морскую или каменную). Растворите соль полностью, доведя воду до кипения, затем охладите до комнатной температуры. Чтобы рассол был более ароматным, добавьте несколько зубчиков чеснока, листьев укропа, горчичных семян, черного перца и лавровый лист.
Разложите огурцы в чистую стеклянную или керамическую ёмкость, оставляя небольшие промежутки между ними. Залейте горячий, но уже не кипящий рассол так, чтобы овощи полностью покрылись жидкостью. Если в банке остаются пустоты, можно добавить груз (например, чистый камень или стеклянный пресс) – это предотвратит всплывание огурцов и образование плесени.
После заливки закройте ёмкость крышкой, но не герметично. Оставьте её при температуре 18‑22 °C на 2‑3 дня, периодически проверяя уровень жидкости и при необходимости доливая прохладный рассол. За это время огурцы начнут впитывать соль, а ароматные специи раскроются полностью.
Когда желаемая степень посола будет достигнута (обычно через 5‑7 дней), переместите банку в более прохладное место – холодильник или погреб при +4‑6 °C. В таких условиях продукт сохранит хрустящую текстуру и приятный вкус до нескольких месяцев.
Кратко о пропорциях, которые дают надёжный результат:
- Вода – 1 л;
- Соль – 30‑40 г;
- Чеснок – 2‑3 зубчика;
- Укроп – несколько веточек;
- Специи (горчичные семена, перец горошком, лавровый лист) – по вкусу.
Соблюдая эти рекомендации, вы получите ароматные, хрустящие огурцы, которые сохранят свою свежесть и вкус на протяжении долгого времени.