Как отварить рис в мультиварке? - коротко
Промойте рис, залейте его водой в пропорции 1 часть риса к 1,5‑2 частям воды, включите режим «Крупа/Рис» и готовьте 20‑25 минут.
Как отварить рис в мультиварке? - развернуто
Для получения рассыпчатого и ароматного риса в мультиварке достаточно следовать проверенной последовательности действий и учитывать несколько ключевых нюансов.
Первый шаг – выбор сортов. Длиннозерный ароматный рис (басмати, жасмин) лучше подходит для лёгкой, воздушной текстуры, тогда как круглозерный (рис для суши, арборио) даст более клейкую структуру, пригодную для блюд, где требуется склейка зерен.
Дальше необходимо тщательно промыть крупу. Поместите рис в сито и под струей холодной воды перемешивайте его пальцами, пока вода не станет прозрачной. Это удалит лишний крахмал, который делает рис липким. После промывания дайте зернам стечь в течение 5–10 минут.
Если есть возможность, рекомендуется замочить рис в холодной воде на 20–30 минут. Такая обработка сократит время приготовления и обеспечит более равномерное пропаривание. После замачивания снова слейте воду.
Пропорции воды зависят от сорта:
- Длиннозерный – 1 часть риса к 1,2–1,5 части воды;
- Круглозерный – 1 к 1,1–1,2;
- Суши‑рис – 1 к 1,0.
В мультиварку высыпьте промытый (и, при необходимости, высушенный) рис, залейте отмеренной водой, добавьте щепотку соли и, по желанию, немного растительного масла или сливочного масла для усиления вкуса.
Выберите режим «Крупа», «Рис» или «Варка», в зависимости от модели. Если в меню нет отдельного пункта для риса, используйте режим «Тушение» на средней температуре. Установите время: обычно 20–25 минут для длиннозерного и 15–20 минут для короткозерного. После завершения цикла не открывайте крышку сразу – дайте рису «отдохнуть» в режиме «Поддержание тепла» еще 10 минут. Это позволит пару равномерно распределиться, а зерна станут более пушистыми.
Перед подачей аккуратно разрыхлите рис деревянной или пластиковой лопаткой, избегая металлических приборов, которые могут повредить керамическое покрытие чаши. При необходимости добавьте свежие травы, специи или соус.
Полезные рекомендации:
- Не открывайте крышку во время готовки – пар уйдёт, и текстура будет испорчена.
- При приготовлении больших порций увеличьте количество воды на 5 % от расчёта, чтобы избежать пересушивания.
- Для ароматного риса можно добавить в воду лист лаврового дерева, несколько горошин кардамона или немного куркумы.
Соблюдая эти простые правила, вы получите идеально сваренный рис, который станет отличной основой для любых блюд – от простых гарниров до сложных азиатских рецептов.