Как называется желтая крупа? - коротко
Это кукурузная крупа, обычно называют полентой. Она из желтой кукурузы, измельчённой до крупного помола.
Как называется желтая крупа? - развернуто
Жёлтая крупа, о которой часто спрашивают, называется пшено. Это семена проса (обычно — прариетис — мелкозерного злака), которые после очистки и полировки приобретают светло‑жёлтый оттенок. Пшено широко используется в кулинарии как самостоятельное блюдо, а также как добавка к супам, кашам и запеканкам.
Пшено ценится за свои питательные свойства. Оно богато белками, сложными углеводами, витаминами группы В, а также минеральными веществами — железом, магнием и фосфором. Благодаря низкому гликемическому индексу пшено подходит для диетического питания и для людей, следящих за уровнем сахара в крови.
Кулинарные применения пшена:
- Каши — пшено варят в соотношении 1 : 3 (крупа : вода), добавляя соль, сливочное масло или молоко по вкусу.
- Супы — пшено используют как загуститель, например, в щи или рассольных супах.
- Запеканки — пшено комбинируют с творогом, ягодами или овощами, получая питательные и ароматные блюда.
- Пюре — пшено предварительно отваривают и измельчают, создавая нежную основу для детского питания.
Кроме пшена, в русской кухне под названием «жёлтая крупа» иногда подразумевают кукурузную крупу (кукурузную крупу‑поленту). Она тоже имеет жёлтый цвет, но отличается по вкусу и структуре: более сладковатая, зернистая, часто используется для приготовления каша‑поленты или гарниров.
Таким образом, основной термин для жёлтой крупы — пшено, а в некоторых случаях к этому определению относится и кукурузная крупа, в зависимости от региональных кулинарных традиций.