Как делать салат "Цезарь" с курицей? - коротко
Обжарьте куриную грудку до золотистой корочки, нарежьте её полосками и дайте остыть; в миске соедините римский салат, гренки, тёртый пармезан и заправку из майонеза, чеснока, анчоусов, лимонного сока и оливкового масла, затем тщательно перемешайте с курицей.
Как делать салат "Цезарь" с курицей? - развернуто
Салат «Цезарь» с курицей – один из самых популярных и востребованных блюд, способный удивить даже самых требовательных гурманов. Приготовление этого салата не требует сложных техник, однако важно соблюдать последовательность действий и правильно подобрать ингредиенты, чтобы каждый элемент раскрывал свой вкус.
Для начала подготовьте куриное филе. Возьмите 300–400 г свежего филе без кожи, приправьте его солью, свежемолотым чёрным перцем и небольшим количеством оливкового масла. Обжарьте кусочки на разогретой сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, а затем дайте им остыть и нарежьте полосками толщиной около 1 см. Если хотите более лёгкий вариант, курицу можно отварить в подсоленной воде до готовности и также нарезать тонкими полосками.
Пока курица остывает, займитесь соусом – сердце любого «Цезаря». В миске соедините 2 яйца (желательно пастеризованные), 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. вустерширского соуса, сок половины лимона, 2–3 ч. л. оливкового масла, 30 г натёртого пармезана, щепотку соли и щепотку сахара. Взбивайте смесь до однородной эмульсии, затем постепенно введите 2–3 ч. л. растительного масла, продолжая взбивать, чтобы соус стал густым и кремовым. При необходимости отрегулируйте вкус, добавив ещё немного лимонного сока или соли.
Следующий шаг – подготовка овощей. Возьмите крупный римский салат, тщательно промойте листья под проточной водой, обсушите их полотенцем и крупно порвите на куски. При желании можно добавить небольшое количество рукколы или шпината для усиления вкусового профиля. Для хрустящей текстуры подготовьте сухарики: нарежьте батон кубиками, сбрызните их оливковым маслом, посыпьте солью и слегка обжарьте в духовке при 180 °C около 8–10 минут, пока они не подрумянятся.
Соберите салат в большой миске: выложите листья салата, добавьте остывшую курицу, сухарики и щедро посыпьте натёртым пармезаном. Полейте всё приготовленным соусом, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом, но при этом сохранялась структура ингредиентов. При подаче можно украсить блюдо несколькими целыми листиками пармезана, свежемолотым перцем и веточкой петрушки.
Готовый салат «Цезарь» с курицей подаётся сразу, пока сухарики остаются хрустящими, а соус – нежным и ароматным. Такое блюдо отлично подходит как лёгкий обед, ужин или закуска к праздничному столу. Приятного аппетита!