Как делать малиновое желе? - коротко
Смешайте свежую или замороженную малину с водой, доведите до кипения, добавьте сахар и заранее размоченный желатин, перемешайте, разлейте по формам и охладите до полного застывания.
Как делать малиновое желе? - развернуто
Для приготовления ароматного малинового желе понадобится несколько простых ингредиентов и минимум усилий. Главное – соблюдать пропорции и правильно обработать ягоды, чтобы желе получилось ярким, густым и без лишних осадков.
Для начала соберите свежую или замороженную малину – около 500 грамм. Если используете замороженную, дайте ей полностью оттаять, а затем промойте под проточной водой, чтобы избавиться от кристаллов льда. Ягоды следует тщательно очистить от листьев, веточек и повреждённых ягод.
Затем переложите малину в кастрюлю, добавьте 300 мл воды и доведите до кипения. Как только жидкость закипит, уменьшите огонь и варите 10–15 минут, периодически помешивая. Варка позволяет извлечь максимум вкуса и цвета из ягод. После этого процедите полученную массу через мелкое сито или марлю, отжимая ягоды, чтобы извлечь как можно больше сока. Оставшийся сок – основа вашего желе.
К полученному соку добавьте 100 г сахара. Если хотите более сладкое желе, можно увеличить количество сахара до 120 г, но помните, что избыток сахара может замедлить процесс загустения. Тщательно размешайте, пока сахар полностью не растворится.
Следующий шаг – добавить желатин. На 500 мл сока обычно требуется 15–20 г пищевого желатина (порошкообразного). Залейте желатин 50 мл холодной воды, дайте ему набухнуть 5–7 минут, затем аккуратно подогрейте на слабом огне, помешивая, пока он полностью не распустится и не станет прозрачным. Не допускайте кипения желатина – это ухудшит его желирующие свойства.
Сразу после того как желатин полностью растворился, влейте его в горячий ягодный сок, быстро перемешивая, чтобы смесь стала однородной. На этом этапе можно добавить щепотку соли – она подчёркивает сладость ягод и делает вкус более сбалансированным. Если желаете, добавьте несколько капель лимонного сока; он усилит аромат и придаст лёгкую кислинку.
Перелейте готовую массу в чистую форму или отдельные порционные стаканчики. Оставьте желе остывать при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа. За это время желе полностью загустеет и приобретёт характерную нежную текстуру.
Перед подачей можно украсить желе свежими ягодами, листиками мяты или лёгкой посыпкой из сахара. Такое желе прекрасно сочетается с мороженым, сливками или как самостоятельный десерт. Приготовленное правильно, оно хранится в холодильнике до недели, сохраняя яркий цвет и аромат малины.