Как делать колд брю? - коротко
Смело берём грубый молотый кофе (примерно 100 г) и заливаем его холодной фильтрованной водой в пропорции 1:8, перемешиваем и оставляем в холодильнике 12‑18 часов. После настаивания процеживаем через марлю или фильтр, полученный напиток подаём со льдом и, по желанию, добавляем молоко или сироп.
Как делать колд брю? - развернуто
Для приготовления холодного кофе‑экстракта требуется минимум усилий, но важно соблюдать несколько простых правил, чтобы напиток получился насыщенным, ароматным и без горечи.
Первый шаг – выбор зерен. Предпочтительно использовать свежие, цельные зерна среднего обжаривания. Более светлое обжаривание даст яркую фруктовую нотку, а темное – глубокий шоколадный оттенок. Зерна следует измельчить до крупного помола, напоминающего крупный сахар. Если помол будет слишком мелким, в настой могут попасть излишки крахмала, а вкус станет мутным и горьким.
Далее подготавливается соотношение кофе и воды. Оптимальная пропорция составляет 1 : 8‑10 по весу, то есть на 100 грамм молотого кофе берётся от 800 до 1000 мл холодной фильтрованной воды. При желании можно варьировать количество, но слишком разбавленный раствор будет лишён характерного тела, а слишком концентрированный – тяжёлым и перегруженным.
Процесс настаивания выглядит следующим образом:
- Переложите молотый кофе в чистый стеклянный или керамический сосуд.
- Залейте водой, тщательно перемешивая, чтобы все частицы равномерно намокли. Можно использовать деревянную ложку или шпатель, чтобы не повредить ароматические масла.
- Накройте сосуд плёнкой или крышкой, чтобы предотвратить попадание посторонних запахов и пыли.
- Оставьте настой в холодильнике при температуре 3‑5 °C на 12‑24 часа. Чем дольше выдержка, тем более интенсивным будет вкус, но после 24 часов аромат может перейти в плоскость.
После завершения настаивания необходимо отделить жидкость от кофейной гущи. Самый надёжный способ – использовать фильтрацию через марлю, кофейный фильтр из бумаги или мелкую сетку. Фильтруйте медленно, позволяя гущи полностью осесть, а настою стечь без излишних турбулентных движений, которые могут ввести нежелательные частицы в готовый напиток.
Полученный концентрат хранится в холодильнике до двух недель. При подаче разбавьте его водой или молоком в соотношении 1 : 2‑1 : 3, в зависимости от желаемой крепости. Добавьте лёд, немного сиропа, корицы или ванили, если хотите разнообразить вкус. Холодный кофе готов к употреблению – он обладает мягкой, бархатистой текстурой и ярко выраженными нотами, которые невозможно получить при традиционном горячем заваривании.
Соблюдая эти простые этапы, вы сможете каждый день наслаждаться истинным холодным кофе, который будет радовать своей чистотой и глубиной вкуса.