Где много йода? - коротко
Крупные запасы йода находятся в морской воде, морских водорослях и йодистых минералах, таких как йодистая каменная соль. Среди продуктов питания богаты йодом морская рыба, морепродукты и морская капуста.
Где много йода? - развернуто
Йод — незаменимый микроэлемент, необходимый для синтеза гормонов щитовидной железы. Его дефицит приводит к серьезным нарушениям обмена, поэтому важно знать, где можно получить его в достаточном количестве.
Во-первых, природные запасы йода сосредоточены в морской среде. Морская вода содержит около 0,05 мг йода на литр, а в морской соли концентрация может достигать 30–60 мг на 100 г. Поэтому морская соль, морская вода и продукты, получаемые из морских организмов, являются одними из самых богатых источников йода. К ним относятся:
- морская рыба (треска, камбала, сельдь, скумбрия);
- морепродукты (креветки, мидии, устрицы, кальмары);
- водоросли (ламинария, нори, комбу) — самые концентрированные источники йода, иногда превышающие 2000 мкг на 100 г сухого продукта;
- морская капуста и другие виды съедобных морских водорослей, которые часто добавляют в супы и салаты.
Во-вторых, йод содержится в продуктах животного происхождения, получаемых от животных, кормленных кормами, обогащенными этим элементом. К таким продуктам относятся:
- молочные продукты (молоко, йогурт, творог, сыр);
- яйца, особенно желток;
- мясо и печень животных, выращенных на йодосодержащих кормах.
Третий значимый источник — йодированная поваренная соль. В большинстве стран она обязана содержать около 20–40 мг йода на 1 кг соли. Регулярное использование такой соли в кулинарии обеспечивает стабильный дневной прием йода без необходимости в дополнительных добавках.
Необходимо учитывать и географические особенности. В регионах, где почвы бедны йодом (например, в центральных и восточных частях России, в некоторых горных районах), содержание йода в растительной пище резко снижается. В таких местах государственные программы часто предусматривают обязательное йодирование соли и иногда добавление йода в хлеб. Поэтому в этих территориях особенно важно полагаться на морские продукты и йодированную соль.
Для вегетарианцев и веганов доступен ряд растительных источников, хотя их концентрация ниже, чем у морепродуктов. К ним относятся:
- морские водоросли, используемые в суши и салатах;
- йодированные растительные масла и соевые продукты, если они прошли специальную обработку;
- некоторые орехи и семена (грецкие орехи, семена подсолнечника), содержащие небольшие количества йода.
Наконец, в случае невозможности получить достаточное количество йода из пищи, существуют пищевые добавки в виде таблеток или капсул с йодом. Их прием должен быть согласован с врачом, поскольку избыточное потребление йода может вызвать гипертиреоз.
Подводя итог, основные источники высокого содержания йода — морская соль, морские водоросли, рыба и морепродукты, молочные продукты и яйца, а также йодированная поваренная соль. При правильном сочетании этих продуктов в ежедневном рационе можно обеспечить организм всеми необходимыми запасами йода и поддержать нормальную работу щитовидной железы.