Фильтр кофе как заваривать? - коротко
Налейте горячую воду (92‑96 °C) на молотый кофе, помещённый в фильтр, и дайте ему медленно просочиться, после чего подайте получившийся напиток. Оптимальное соотношение — около 1 грамма кофе на 15 мл воды.
Фильтр кофе как заваривать? - развернуто
Для получения ароматного и чистого напитка необходимо соблюдать несколько простых, но важных правил. Начинаем с выбора сырья. Лучший результат дают цельные зерна, обжаренные недавно, от 12 до 16 часов назад. Свежеобжаренный продукт сохраняет полную палитру вкусов и ароматов, которые иначе быстро исчезают.
Следующий шаг — правильный помол. Для фильтрационного способа требуется средний, похожий на крупную морскую соль. Если помол будет слишком мелким, вода будет протекать медленно, что приведёт к излишней экстракции и горечи; слишком крупный помол даст слабый, водянистый вкус. При покупке зерен сразу же измельчайте их в чашу блендера или специальной кофемолки, регулируя степень помола.
Вода имеет решающее значение. Используйте свежую, фильтрованную или бутилированную воду без запаха и примесей. Температура должна находиться в диапазоне 92‑96 °C; ниже этой отметки экстракция будет неполной, выше — повреждает ароматические соединения. Приготовьте воду в чайнике с термоконтролем или подождите несколько секунд после закипания.
Теперь переходим к самой процедуре. Разместите бумажный или металлический фильтр в держателе, тщательно промойте его горячей водой, чтобы избавиться от привкуса бумаги и прогреть посуду. Выложите в фильтр нужное количество молотого кофе: оптимальное соотношение — 60 грамм кофе на каждый литр воды, но можно корректировать в зависимости от желаемой крепости.
Пошаговый план:
- Промойте фильтр горячей водой, затем удалите лишнюю жидкость.
- Засыпьте молотый кофе, слегка встряхните, чтобы поверхность стала ровной.
- Влейте небольшое количество горячей воды (примерно 2‑3 раза больше массы кофе) и дайте настояться 30‑45 секунд. Это «пробуждение» зерен, во время которого они выделяют углекислый газ.
- После паузы медленно, круговыми движениями, залейте оставшуюся часть воды, поддерживая постоянный уровень жидкости.
- Дайте кофе полностью стечь через фильтр, обычно это занимает 3‑4 минуты.
- Снимите держатель, аккуратно вылейте готовый напиток в предварительно прогретую чашку.
После завершения процесса важно очистить оборудование. Промойте фильтр и держатель горячей водой, удалите остатки кофе, просушите. Регулярная чистка сохраняет вкусовую чистоту и продлевает срок службы аксессуаров.
Следуя этим рекомендациям, вы получите чашку чистого, сбалансированного напитка с ярко выраженными нотами выбранного сорта, без посторонних привкусов и излишней горечи. Каждый раз, соблюдая точные параметры, вы сможете экспериментировать с пропорциями и временем заваривания, находя идеальный профиль вкуса для себя.