Что входит в салат "Цезарь"? - коротко
В классический Цезарь входят хрустящие листья романо, отварное или жареное куриное филе, сухарики (гренки), тертый пармезан и фирменный соус из анчоусов, яиц, оливкового масла, лимонного сока и специй.
Что входит в салат "Цезарь"? - развернуто
Салат «Цезарь» – классическое блюдо, которое сочетает в себе несколько тщательно подобранных ингредиентов, каждый из которых вносит свой характерный вкус и текстуру. Основу составляет хрустящий листовой салат, чаще всего ромэн (романо). Его крупные, слегка горьковатые листья создают прочную структуру, способную удерживать соус и остальные компоненты.
Ключевым элементом является соус, приготовленный на основе яичного желтка, оливкового масла, анчоусов, чеснока, дижонской горчицы, лимонного сока и пармезана. Этот соус имеет кремовую, одновременно острую и слегка солоноватую нотку, которая пропитывает каждый лист салата. В традиционном рецепте соус готовится эмульгированным способом, чтобы достичь гладкой, шелковистой консистенции.
Традиционный «Цезарь» включает в свой состав:
- кусочки жареного или запечённого куриного филе (иногда используют бекон или ветчину);
- сухарики, обжаренные в оливковом масле с добавлением чеснока и трав, которые придают блюду хрустящую текстуру;
- тертый пармезан, который усиливает аромат и добавляет лёгкую пикантность;
- иногда в рецепт добавляют варёные яйца, нарезанные дольками, для более насыщенного вкуса.
Все компоненты собираются в одном блюде: листовой салат укладывают на тарелку, сверху распределяют соус, затем добавляют курицу, сухарики и щедро посыпают пармезаном. При подаче салат обычно украшают свежим лимоном, который можно выжать непосредственно перед едой, чтобы подчеркнуть яркость вкуса.
Таким образом, каждая часть – от листьев ромэна до соуса и дополнений – играет важную роль в создании сбалансированного, насыщенного и одновременно лёгкого блюда, которое уже много лет остаётся популярным в ресторанах и домашней кухне.