Что такое раф-кофе и почему оно так называется? - коротко
Раф‑кофе — сливочный напиток, готовится из эспрессо, сливок и сахара, взбитых до густой, однородной пены. Название появилось в честь американского бариста Раф Филдса, который ввёл эту рецептуру в российские кофейни в начале 1990‑х годов.
Что такое раф-кофе и почему оно так называется? - развернуто
Раф‑кофе — это сливочный кофейный коктейль, получивший широкое распространение в России и странах постсоветского пространства. В отличие от классических эспрессо‑напитков, в раф‑кофе используется не просто молоко, а густые сливки, которые делают напиток более плотным, ароматным и бархатистым. Такое сочетание придаёт напитку характерный сладковатый привкус, который легко воспринимается даже теми, кто обычно не любит горькую нотку обычного кофе.
Основные ингредиенты раф‑кофе включают:
- эспрессо (обычно 30–50 мл);
- сливки 33 % жира (или густой сливочный крем);
- сахар (по вкусу);
- иногда добавляют ванильный сироп, корицу или кардамон для усиления вкуса.
Техника приготовления простая, но требует точности. Сначала готовят порцию эспрессо, затем в отдельной ёмкости взбивают сливки с сахаром до лёгкой пены. Полученную смесь аккуратно вливают в горячий эспрессо и быстро перемешивают, чтобы сливки полностью интегрировались, образуя однородный, густой напиток. Иногда бариста украшают поверхность лёгкой пеной или посыпают щепоткой специи.
Название «раф‑кофе» имеет историческое объяснение. В 1990‑х годах в одном из московских кофе‑баров работал бариста по имени Рафаэль, получивший прозвище «Рафф». Его эксперимент с добавлением сливок в эспрессо стал хитом среди посетителей, а сам напиток быстро получил имя его создателя. Со временем слово «Рафф» трансформировалось в более лаконичное «раф», закрепившись в разговорном языке как обозначение данного кофейного микса. Таким образом, название полностью связано с именем автора рецепта, а не с какими‑либо абстрактными терминами.
Сейчас раф‑кофе входит в стандартное меню большинства сетевых кофеен, а его вариации (раф‑латте, раф‑мокко, раф‑капучино) позволяют экспериментировать с добавлением шоколада, карамели или ароматических масел. Популярность напитка объясняется его мягким вкусом, который притягивает как любителей классических кофейных ароматов, так и тех, кто предпочитает более сладкие, десертные решения. В результате раф‑кофе стал неотъемлемой частью современной кофейной культуры в России, а его название осталось верным данному ему происхождению.