Что можно приготовить из помидоров на зиму, кроме засолки? - коротко
Из помидоров на зиму удобно готовить густое пюре, томатный соус, пасту или ароматные маринады. Также их можно сушить в духовке, делать томатный джем или консервировать цельными штук в собственном соку.
Что можно приготовить из помидоров на зиму, кроме засолки? - развернуто
Томаты, собранные в разгар лета, способны стать основной заготовкой для зимних блюд, если их правильно обработать. Ниже перечислены проверенные способы, которые позволяют сохранить яркий вкус и аромат плодов без использования соли.
Во-первых, классический способ – варка в собственном соку. Очистите помидоры от кожицы, удалите семена, нарежьте крупными кусками и варите до мягкости. После этого пюрируйте массу, разлейте по стерилизованным банкам, оставив свободный запас жидкости. При желании добавьте небольшое количество сахара, лука, чеснока и пряных трав – получатся ароматные томатные пюре, пригодные для последующего приготовления соусов и супов.
Второй вариант – томатный соус. Обжарьте лук и морковь, добавьте томаты, томатную пасту, специи (базилик, орегано, черный перец) и томите на медленном огне несколько часов. После охлаждения разлейте соус по банкам, простерили их в духовке. Такой соус станет базой для паст, ризотто и мясных блюд в течение всей зимы.
Третий способ – томатный джем. Смешайте нарезанные помидоры с небольшим количеством сахара, лимонного сока и имбиря, варите до загустения, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков. Готовый джем хранится в холодильнике до года и прекрасно сочетается с сыром, ветчиной и хлебом.
Четвертый метод – сушёные томаты. Нарежьте помидоры тонкими ломтиками, разложите их на решетке в духовке при температуре 60–70 °C и оставьте до полного высыхания (около 8–10 часов). Сухие томаты можно хранить в герметичных банках, а перед использованием их стоит замочить в оливковом масле с травами – получатся ароматные закуски и отличная добавка к салатам.
Пятый вариант – заморозка. Бланшируйте помидоры в кипящей воде 30–40 секунд, охладите ледяной водой, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Упакуйте в пакетики для заморозки, удалив лишний воздух. Замороженные томаты удобно использовать в рагу, супах и соусах без потери вкуса.
Шестой способ – томатный сок. Протерите помидоры через сито или блендер, процедите, добавьте немного сахара и лимонной кислоты, разлейте по стеклянным бутылкам и простерите. Сок можно употреблять в чистом виде, использовать как основу для коктейлей или разбавлять водой для освежающего напитка.
Седьмой вариант – томатный уксус. Сок, доведенный до кипения с сахаром и уксусной закваской, разливают по бутылкам и оставляют на несколько недель для настаивания. Полученный уксус прекрасно подходит для заправки салатов и маринования овощей.
Наконец, можно приготовить томатный чатни. Смешайте мелко нарезанные помидоры с луком, уксусом, сахаром, имбирем, сухофруктами (изюм, курага) и специями (кардамон, гвоздика). Тушите до густой консистенции, затем разлейте по стерилизованным банкам. Чатни хранится месяцами и станет яркой ноткой в блюдах азиатской кухни.
Каждый из перечисленных методов позволяет разнообразить зимний стол, обеспечить запас полезных продуктов и наслаждаться летним ароматом томатов даже в самые холодные дни. Выбирайте подходящий способ, соблюдайте правила стерилизации, и ваш запас томатных заготовок прослужит весь год.