1 грамм белка — сколько калорий? - коротко
Один грамм белка даёт около 4 килокалорий. Эта энергетическая ценность одинакова для всех видов белка.
1 грамм белка — сколько калорий? - развернуто
Один грамм чистого белка содержит примерно 4 килокалории (ккал). Эта величина основана на среднем энергетическом коэффициенте, полученном в результате длительных исследований пищевой ценности продуктов – так называемых факторах Атвера. Для белков коэффициент составляет 4 ккал/г, для углеводов – также 4 ккал/г, а для жиров – 9 ккал/г.
Энергетическая отдача от белка складывается из нескольких компонентов:
- Энергия, высвобождаемая при окислении. При полном окислении аминокислоты в организме выделяется 4 ккал на каждый грамм. Фактическое количество может слегка варьироваться в зависимости от вида аминокислот и их химической структуры.
- Термический эффект питания. Переваривание, усвоение и транспорт белка требуют значительных затрат энергии – в среднем 20‑30 % от получаемой энергии уходит на эти процессы. Поэтому чистый «полезный» энергетический вклад может быть немного ниже указанного «сырого» значения.
- Потери в виде азотистых соединений. При метаболизме белка образуются азотистые вещества (например, мочевина), которые выводятся из организма, что также уменьшает конечный энергетический эффект.
Сравнивая с другими макронутриентами, видно, что жиры почти вдвое более калорийны, а углеводы имеют ту же энергетическую плотность, что и белок. Однако из-за более высокого термического эффекта белок часто считается более «экономным» источником энергии, поскольку организм тратит больше усилий на его переработку.
Практические последствия для питания:
- При расчёте суточной калорийности рациона часто используют коэффициент 4 ккал/г для белка. Это упрощает планирование диет, особенно при контроле веса.
- При высокобелковых диетах (например, при похудении или наборе мышечной массы) увеличение количества белка не приводит к пропорциональному росту калорийности, если общий объём потребляемых жиров и углеводов остаётся прежним.
- При выборе продуктов следует учитывать, что в реальных пищевых источниках белок обычно сочетается с жирами и углеводами, поэтому общая калорийность продукта будет выше, чем просто 4 ккал/г чистого белка.
Итого, каждый грамм белка обеспечивает примерно четыре килокалории, но реальная энергетическая отдача может немного отличаться из‑за термических потерь и особенностей метаболизма. При составлении рациона важно учитывать не только калорийность, но и биологическую ценность белка, его аминокислотный профиль и совместимость с другими макронутриентами.