Сколько можно хранить сырые яйца в холодильнике?

1. Факторы, влияющие на срок хранения

1.1. Свежесть на момент покупки

Свежесть яиц в момент покупки определяет весь период их дальнейшего использования. Прежде чем отправиться домой, обратите внимание на несколько простых, но надёжных критериев:

Дата упаковки или «годен до». Чем ближе к дате производства, тем дольше продукт сохранит свои свойства.
Целостность скорлупы. Трещины, пятна или покрытие плёнкой свидетельствуют о возможных повреждениях, которые ускоряют порчу.
Плотность яйца. Положите его в стакан с водой: если яйцо опускается и остаётся на дне, оно максимально свежее; если поднимается или плавает, его срок уже близок к концу.
Запах. При открытии упаковки свежий продукт не имеет характерного «яичного» запаха, который может появиться у старых яиц.

Если все эти параметры указывают на высокую свежесть, яйца можно безопасно хранить в холодильнике от четырёх до пяти недель, при условии постоянной температуры около 4 °C. При этом важно держать их в оригинальной упаковке или в отдельном контейнере, чтобы они не контактировали с другими продуктами и не впитывали посторонние запахи. Регулярно проверяйте состояние яиц, особенно если они находятся в холодильнике более месяца — любые изменения в внешнем виде или запахе требуют немедленного удаления продукта. Такой подход гарантирует, что вы будете использовать яйца в оптимальном состоянии, без риска для здоровья.

1.2. Целостность скорлупы

Целостность скорлупы — главный показатель того, насколько долго яйцо сохранит свои вкусовые и пищевые свойства. При покупке сразу проверяйте каждое яйцо на наличие трещин, сколов и пятен; любые дефекты позволяют микробам проникнуть внутрь уже через несколько дней. Если скорлупа полностью неповреждена, её можно разместить в холодильнике на полке, а не в дверце, где температура колеблется.

Для продления срока хранения следует соблюдать несколько простых правил:

Не мойте яйца перед тем, как поместите их в холод. Вода может смыть естественный защитный слой, который препятствует росту бактерий.
Храните их в оригинальной упаковке или в отдельном контейнере, чтобы избежать контакта с продуктами, выделяющими запахи.
Поддерживайте постоянную температуру около +4 °C; резкие перепады ускоряют порчу.

Исследования показывают, что при соблюдении этих условий неповреждённые яйца сохраняют свои свойства до 30‑45 дней. По прошествии этого периода скорлупа начинает терять влагу, а внутреннее содержание — свежесть, что заметно по изменению консистенции белка и желтка.

Если же на скорлупе появляются микроскопические трещины, срок безопасного хранения резко сокращается: такие яйца лучше использовать в течение недели. При сомнительном виде скорлупы рекомендуется провести «тест на плавание» — в холодной воде целое яйцо должно оставаться на дне; если оно поднимается, это сигнал к немедленному использованию или утилизации.

Таким образом, контроль целостности скорлупы и правильное размещение в холодильнике позволяют максимально продлить срок годности сырых яиц, сохраняя их качество и безопасность для здоровья.

1.3. Температурный режим

Оптимальная температура для длительного хранения сырых яиц в бытовом холодильнике составляет +2…+4 °C. При поддержании этой зоны микробиологическая активность замедляется, а структура скорлупы сохраняет свои свойства. Ниже приведены ключевые параметры, которые необходимо учитывать:

Температура +2 °C – максимальный срок хранения достигает 45 дней. Яйца сохраняют свежесть, а риск развития сальмонелл минимален.
Температура +4 °C – срок снижается до 30 дней, но всё ещё достаточно безопасен для ежедневного употребления.
Температура выше +5 °C – каждый дополнительный градус сокращает срок хранения примерно на 3‑5 дней; при +7 °C яйца начинают терять вкусовые и питательные качества уже через 15‑20 дней.

Важно размещать яйца в основной части холодильника, а не в дверце. Дверца подвержена частым колебаниям температуры из‑за открывания, что ускоряет порчу продукта. При правильном расположении и постоянном контроле температуры срок хранения будет соответствовать указанным рекомендациям.

Регулярно проверяйте термостат холодильника, используя отдельный измерительный прибор. Если температура поднимается выше допустимых пределов, сразу скорректируйте настройки – иначе срок годности яиц сократится существенно.

Соблюдая указанные температурные параметры, вы сможете гарантировать, что сырые яйца сохранят свои свойства в течение нескольких недель без потери качества.

2. Правила хранения

2.1. Оптимальное место в холодильнике

2.1.1. Дверца или основное отделение

Хранение сырых яиц в холодильнике требует строгого соблюдения правил, иначе их срок годности резко сокращается. Наиболее надёжный вариант – разместить их в основном отделении, где температура остаётся стабильной – около + 4 °C. Дверца подвержена частым перепадам температуры из‑за открывания, поэтому яйца, оставленные там, быстро теряют свежесть и могут испортиться уже через несколько дней.

Температурный режим. В основной части холодильника температура изменяется лишь незначительно, что замедляет рост бактерий. На дверце колебания могут достигать ± 2 °C, что ускоряет процесс порчи.
Защита от запахов. Яйца в основном отделении находятся в закрытом пространстве, где меньше риска впитывать посторонние запахи. На дверце они находятся рядом с продуктами, которые часто выделяют ароматические соединения.
Удобство доступа. Хотя дверь кажется более доступной, правильная организация полок в главном отсеке позволяет быстро находить яйца без риска их повреждения.

Если всё же необходимо разместить яйца на дверце, следует соблюдать дополнительные меры: использовать оригинальную упаковку, плотно закрывать её и регулярно проверять срок годности. Однако даже при таком подходе безопасный период хранения сокращается до 10‑14 дней, тогда как в основном отделении при правильных условиях яйца сохраняют пригодность до 3‑4 недель.

Итог: для максимального срока хранения сырых яиц выбирайте основной отсек холодильника, контролируя стабильность температуры и избегая частых открываний.

2.2. Преимущества оригинальной упаковки

2.2.1. Защита от запахов

Сырые яйца, оставленные в холодильнике, способны впитывать посторонние запахи, что быстро ухудшает их вкусовые качества. Чтобы избежать этого, необходимо соблюдать несколько простых правил, которые гарантируют сохранность продукта на протяжении нескольких недель.

Во‑первых, всегда храните яйца в оригинальной упаковке или в закрытом контейнере. Плотно прилегающая крышка препятствует проникновению ароматов от рыбы, сыра, лука и других сильнопахнущих продуктов. Если упаковка повреждена, перенесите яйца в стеклянный или пластмассовый контейнер с герметичной крышкой.

Во‑вторых, размещайте яйца на средней полке холодильника, а не в дверце. Дверца чаще открывается, и туда попадают более сильные запахи от открытых продуктов. На средней полке температура более стабильна, а вероятность контакта с ароматами минимальна.

В‑третьих, следите за чистотой полок. Регулярно протирайте их раствором пищевой соды или уксуса, чтобы избавиться от остатков запахов, которые могут оседать на поверхности. Это простое действие продлевает срок годности яиц до 4–5 недель.

Если хотите дополнительно изолировать яйца, используйте пищевую пленку или пергаментную бумагу, обернув каждое яйцо. Такой слой создаёт барьер, который замедляет обмен запахов и сохраняет естественный аромат продукта.

Кратко о главных мерах:

Хранить в оригинальной упаковке или герметичном контейнере.
Размещать на средней полке, а не в дверце.
Регулярно очищать полки от запахов.
При необходимости обернуть каждое яйцо пищевой пленкой.

Соблюдая эти рекомендации, вы гарантируете, что сырые яйца сохранят свой чистый вкус и аромат, не поддаваясь воздействию посторонних запахов, даже при длительном хранении в холодильнике.

2.2.2. Стабильность температуры

Стабильность температуры является решающим фактором для сохранения свежести сырых яиц в холодильнике. При постоянном поддержании температуры в диапазоне от +1 °C до +4 °C микробиологическая активность минимизируется, а структура белка и желтка сохраняет свои свойства. Любые колебания, даже в несколько градусов, ускоряют рост бактерий и способствуют ухудшению качества продукта.

Для обеспечения оптимального срока хранения необходимо соблюдать несколько простых правил:

Проверяйте термостат: убедитесь, что холодильник настроен точно и не допускает скачков температуры при открывании двери.
Размещайте яйца на средней полке: это зона с наименее выраженными температурными колебаниями по сравнению с дверным отсеками.
Не складывайте яйца рядом с сильно охлаждёнными продуктами: резкое охлаждение может привести к образованию конденсата, который ускоряет порчу.
Контролируйте срок годности: при условии стабильной температуры сырые яйца сохраняют свои свойства от трёх до пяти недель с даты упаковки.

При соблюдении этих рекомендаций яйца сохраняют свежесть и безопасность длительное время, позволяя использовать их без риска для здоровья. Если температура в холодильнике стабильно находится в указанном диапазоне, то срок хранения без потери качества может быть продлён до 35 дней, при этом визуальные и органолептические показатели остаются на высоком уровне.

2.3. Мытье перед хранением

Мыть яйца перед тем, как поместить их в холодильник, следует только в случае крайней необходимости. Плотная скорлупа образует естественный барьер, защищающий содержимое от микробов; её повреждение может сократить срок годности продукта. Если же яйца загрязнены видимыми частицами, их следует тщательно очистить, но при этом необходимо соблюдать несколько простых правил.

Во‑первых, используйте лишь тёплую (не горячую) воду. Резкое температурное различие может вызвать микротрещины в скорлупе, через которые бактерии пройдут легче. Во‑вторых, применяйте мягкую губку или щётку, чтобы не царапать поверхность. В‑третьих, после мытья яйца необходимо полностью высушить – можно разместить их на чистом полотенце или в специальной сушилке, позволяя воздуху циркулировать вокруг каждого яйца.

Сохранив чистоту скорлупы, вы продлите срок хранения до 4‑5 недель при температуре от 1 до 4 °C. При несоблюдении рекомендаций (мытьё горячей водой, использование моющих средств, неполная сушка) срок хранения сокращается до 2‑3 недель, а риск развития сальмонеллеза резко возрастает. Поэтому мойте только те яйца, которые действительно нуждаются в очистке, и делайте это правильно – так вы обеспечите максимальную свежесть и безопасность продукта.

3. Признаки порчи

3.1. Запах

3.1.1. Сероводородный аромат

3.1.1. Сероводородный аромат – один из самых надёжных индикаторов свежести яиц. При длительном хранении в холодных условиях белок постепенно распадается, и соединения серы начинают выделять характерный запах, напоминающий гнилой лук. Этот запах появляется, когда уровень H₂S в скорлупе достигает порога, при котором органолептические свойства продукта уже нарушены.

Первый признак появления сероводородного аромата обычно наблюдается через 3–4 недели хранения. Если запах уже ощутим, яйцо нельзя использовать в сыром виде, а его кулинарная ценность резко снижается. Чтобы избежать неприятных последствий, рекомендуется:

проверять яйца каждую неделю, слегка потряхивая их и вдыхая вблизи скорлупы;
хранить продукты в отдельном отделении холодильника, где температура стабильно держится от +1 °C до +4 °C;
не оставлять яйца при комнатной температуре более двух часов, так как ускоряется миграция серы к наружной поверхности.

Важно помнить, что отсутствие запаха не гарантирует абсолютную безопасность – микробиологический контроль всё равно необходим. Однако появление сероводородного аромата однозначно указывает на то, что срок хранения уже превышен, и такие яйца следует утилизировать. Подобный подход обеспечивает надёжную оценку качества и предотвращает риск пищевых отравлений.

3.2. Внешний вид

3.2.1. Мутный белок

Мутный белок – один из первых признаков того, что срок хранения сырых яиц подходит к концу. При длительном хранении в холодильнике белок постепенно теряет прозрачность, приобретая слегка молочно‑белый оттенок и увеличивая вязкость. Это происходит из‑за постепенного изменения pH‑уровня и окисления протеиновых структур. Если вы заметили такие изменения, яйцо уже не рекомендуется использовать в сыром виде.

Оптимальный срок хранения яиц при температуре 4 °C составляет 3–4 недели от даты покупки. При этом следует учитывать следующее:

Яйца должны находиться в оригинальной упаковке или в отдельном контейнере, чтобы предотвратить проникновение посторонних запахов.
Хранить их в основной части холодильника, а не в дверце, где температура меняется при открывании.
При каждом использовании проверяйте состояние скорлупы: трещины ускоряют процесс порчи.

Если яйцо хранится дольше указанного периода, мутный белок часто сопровождается характерным «плавающим» запахом и изменением вкуса. В таких случаях безопаснее выбросить продукт, чтобы избежать риска пищевого отравления. Помните, что визуальный осмотр и запах – самые надёжные индикаторы пригодности сырых яиц.

3.2.2. Изменение цвета желтка

При длительном хранении сырых яиц в холодильнике цвет желтка постепенно меняется, и эта перемена служит полезным индикатором качества продукта. Сразу после покупки желток обычно ярко‑оранжевого или светло‑желтого оттенка, в зависимости от рациона кур. По мере того как яйцо находится в холоде, происходит окисление липидов и постепенное разрушение пигмента ксантофиллов, отвечающего за насыщенный цвет.

Через 2‑3 недели хранения желток может стать более бледным, иногда приобретая слегка кремовый оттенок. Если срок хранения превышает 4‑5 недель, часто наблюдается появление сероватого или почти белого тона – это свидетельствует о значительном истощении пигментов и начале деградации белков. При температуре ниже 4 °C процесс изменения замедляется, но полностью остановить его невозможно.

Для контроля состояния яиц рекомендуется:

проверять визуально желток после разбивания;
сравнивать интенсивность цвета с образцами, полученными сразу после покупки;
при обнаружении заметного потемнения или потери яркости рассматривать яйцо как продукт, срок годности которого подходит к концу.

Таким образом, постепенное побеление желтка указывает на то, что срок хранения уже близок к пределу, и лучше использовать такие яйца в кулинарных целях, где их внешний вид не критичен, либо утилизировать их. Чем ярче желток, тем дольше сохраняется первоначальная питательная ценность и вкусовые свойства.

3.2.3. Плесень

Раздел 3.2.3 — Плесень охватывает один из самых неприятных факторов, способных сократить срок годности сырых яиц в холодильнике. При правильном хранении яйца сохраняют свежесть до четырёх‑пяти недель, однако появление плесени мгновенно делает их непригодными к употреблению.

Плесень появляется, когда поверхность скорлупы или внутреннее содержимое яйца подвергаются воздействию избыточной влаги и тепла. Даже небольшие микроскопические спорики способны быстро размножаться в условиях, где температура выше + 4 °C или где упаковка нарушена. Поэтому контроль за влажностью в холодильном отделении и герметичность упаковки – первоочередные меры профилактики.

Ключевые признаки заражения:

Пятна зелёного, чёрного или белого цвета на скорлупе;
Отклонения в запахе: резкий, гнилостный аромат при разбивании;
Изменения консистенции белка или желтка, появление слизистых налётов.

Если любой из этих симптомов обнаружен, яйца следует немедленно утилизировать. При этом не стоит пытаться «срезать» поражённые участки – споры легко проникают вглубь продукта.

Практические рекомендации по предотвращению плесени:

Хранить яйца в оригинальной картонной упаковке, размещённой на средней полке холодильника, где температура стабильна.
Избегать контакта яиц с открытыми продуктами, особенно с фруктами и овощами, которые выделяют влагу.
Периодически проверять состояние скорлупы, удаляя любые загрязнения сухой мягкой тканью.
При необходимости промыть яйца под проточной холодной водой сразу же перед использованием, а не перед хранением.

Соблюдая эти простые правила, можно уверенно поддерживать оптимальный срок годности сырых яиц и исключить риск появления плесени, который способен сократить срок их хранения в несколько раз.

3.3. Тест на плавучесть

3.3.1. Проведение

В разделе 3.3.1. Проведение подробно описывается порядок контроля качества сырых яиц в условиях холодильного хранения. Для надёжного результата необходимо соблюдать несколько ключевых этапов.

Во-первых, температура холодильного отделения должна поддерживаться в диапазоне от +1 °C до +4 °C. При такой температуре микробиологическая активность замедляется, а химические процессы старения яиц минимизируются.

Во-вторых, яйца следует размещать в оригинальной упаковке или в отдельном контейнере, чтобы исключить контакт с другими продуктами. Это предотвращает передачу запахов и возможное загрязнение.

В-третьих, рекомендуется фиксировать дату поступления яиц в холодильник и отмечать предполагаемый срок использования. На практике большинство экспертов советуют ориентироваться на 3‑4 недели хранения, однако при соблюдении всех условий срок может быть продлён до 5 недель без потери качества.

Ниже перечислены практические рекомендации, которые помогут продлить срок годности:

Проверка целостности скорлупы: любые трещины или пятна указывают на повышенный риск порчи.
Тест плавучести: погрузите яйцо в воду; если оно лежит горизонтально, срок ещё не истёк, если поднимается вертикально – следует использовать его в ближайшее время.
Оценка запаха после разбития: отсутствие характерного запаха свидетельствует о сохранности продукта.
Регулярный мониторинг температуры: используйте термометр, проверяющий стабильность холодильного режима.

В процессе проведения контроля важно фиксировать все наблюдения в журнале, чтобы при необходимости можно было быстро определить причину отклонения от нормы. Систематическое соблюдение указанных мер гарантирует, что сырые яйца сохранят свои пищевые свойства в течение максимально допустимого периода, а потребитель получит безопасный продукт.

3.3.2. Интерпретация результатов

В разделе 3.3.2 Интерпретация результатов исследователи проанализировали полученные данные о сохранности сырых яиц при температуре холодильника (1–4 °C). Выявлено, что микробиологический профиль остаётся стабильным в течение определённого периода, после чего наблюдается рост патогенных бактерий и ухудшение вкусовых качеств.

Ключевые выводы интерпретации:

При температуре ≤ 4 °C количество аэробных бактерий не превышает допустимого порога в течение 3–4 недель, что соответствует нормативным требованиям к пищевой безопасности.
После 28 дней отмечается увеличение уровня сальмонелл и кишечных палочек, что повышает риск пищевых отравлений.
Органолептические свойства (цвет, запах, консистенция) сохраняются в течение 21 дня; далее появляются признаки старения – изменение прозрачности белка и появление неприятного запаха.

Таким образом, интерпретируя результаты, можно утверждать, что оптимальный срок хранения сырых яиц в холодильнике ограничивается примерно четырьмя неделями. При этом рекомендуется регулярно проверять состояние яиц визуально и по запаху, а также соблюдать строгую гигиену при их обращении. Если срок приближается к пределу, целесообразно использовать яйца в приготовлении блюд, требующих термической обработки, чтобы минимизировать возможные риски.

4. Меры безопасности

4.1. Риск сальмонеллеза

4.1.1. Симптомы

При длительном хранении сырых яиц в холодильнике появляются характерные признаки порчи, которые нельзя игнорировать.

Запах – любой неприятный, сероводородный или гнилостный аромат указывает на разложение белка и желтка.
Поверхностные изменения – появление пленки, налёта или пятен на скорлупе свидетельствует о микробной активности.
Текстура – при разбивании яйца жидкость может стать густой, мутной, а желток – расплывчатым и без ярко‑жёлтого цвета.
Внешний вид желтка – изменение оттенка на зеленоватый или серый, а также появление пузырьков указывают на ферментацию.

Если любой из перечисленных симптомов обнаружен, яйцо следует немедленно утилизировать. Употребление испорченного продукта может привести к пищевому отравлению, желудочно‑кишечным расстройствам и, в тяжёлых случаях, к инфекционному заболеванию, вызываемому сальмонеллой.

Будьте внимательны к признакам порчи – это гарантирует безопасность питания и сохранность здоровья.

4.2. Предотвращение перекрестного загрязнения

Для безопасного длительного хранения сырых яиц в холодильнике необходимо строго соблюдать правила предотвращения перекрестного загрязнения. Яйца следует держать в оригинальной упаковке, где они защищены от контакта с другими продуктами. Поместите их на средней полке, где температура наиболее стабильна, а не в дверце, где часто меняется холод. При этом важно, чтобы упаковка не соприкасалась с готовыми к употреблению продуктами, мясом, рыбой или сырыми овощами.

Соблюдайте следующие меры:

Храните яйца отдельно от продуктов, которые могут выделять соки или выделения, способные перенести патогенные микроорганизмы.
При извлечении яиц используйте чистые руки или одноразовые перчатки; после контакта с яйцами тщательно мойте руки с мылом.
Не используйте одну и ту же разделочную доску или нож для яиц и для других продуктов без предварительной мойки и дезинфекции.
При транспортировке яиц из магазина сразу поместите их в холодильник, а не оставляйте на прилавках кухни.
При приготовлении блюд, где требуется сырое яйцо (например, соусы, майонез), убедитесь, что все используемые инструменты и посуда стерильны.

Эти простые, но обязательные действия позволяют сохранить свежесть яиц в течение нескольких недель без риска заражения. При правильном обращении и соблюдении температурного режима (не выше 5 °C) сырые яйца могут оставаться пригодными к использованию до 4‑5 недель, при этом риск перекрестного загрязнения практически исключён.

4.3. Рекомендации по употреблению

Сырые яйца, находящиеся в холодильнике при температуре от +1 °C до +4 °C, сохраняют свои свойства в течение 3‑4 недель с момента покупки, если упаковка не была вскрыта. После открытия коробки срок безопасного употребления сокращается до 2‑3 недель, при условии, что яйца хранятся в оригинальной упаковке, а не в открытом виде.

Для поддержания оптимального качества рекомендуется:

хранить яйца в основной части холодильника, а не в дверце, где температура меняется при частом открывании;
размещать их шершавой стороной вниз, чтобы желток оставался в центре;
избегать контакта с сильными ароматами продуктов, так как скорлупа пористая и может впитывать запахи.

Перед употреблением следует проверить свежесть продукта. Признаки, указывающие на то, что яйцо непригодно к использованию, включают:

появление неприятного запаха после разбивания;
мутность или изменение цвета желтка и белка;
ощущение липкости или водянистой консистенции;
наличие трещин или повреждений скорлупы, которые могут способствовать проникновению бактерий.

Если все параметры находятся в норме, яйцо можно смело использовать в кулинарных целях: варить, жарить, готовить омлеты, выпекать и добавлять в соусы. При приготовлении блюд, требующих полной готовности (например, запеканки или кремы), убедитесь, что внутренняя температура достигает минимум 71 °C, чтобы уничтожить возможные патогены.

Соблюдая указанные рекомендации, вы будете уверенно наслаждаться вкусом и пользой сырых яиц без риска для здоровья.

5. Особенности хранения различных видов

5.1. Домашние и магазинные

5.1. Домашние и магазинные яйца требуют разного подхода к хранению, однако оба типа способны сохранять свои свойства в холодильнике длительное время, если соблюдать простые правила.

Сами яйца, независимо от происхождения, должны находиться в холодном отделении при температуре + 2…+ 5 °C. При такой температуре:

домашние яйца, полученные от собственных кур, обычно сохраняют свежесть от 3 до 4 недель. При этом важно не мыть их до момента использования – естественная защитная пленка препятствует проникновению бактерий.
магазинные яйца, прошедшие стандартную обработку и маркировку, могут храниться до 5 недель. На упаковке обычно указана дата «годен до», но реальный срок хранения в холодильнике зачастую превышает эту отметку при условии правильного температурного режима.

Дополнительные рекомендации, повышающие срок годности:

Хранить яйца в оригинальном картонном лотке, а не в дверце холодильника, где температура меняется каждый раз при открывании.
Ставить «острым концом» вниз – таким образом желток располагается ближе к центру, а скорлупа остаётся более прочной.
При необходимости продлить срок хранения можно слегка покрыть скорлупу пищевой пленкой, но только если яйца не были предварительно промыты.

Итого, при соблюдении указанных условий домашние яйца сохраняют свои качества около 30 дней, а магазинные – до 35 дней. Любой из этих периодов считается безопасным, если яйца не имеют запаха, изменения цвета или трещин на скорлупе.

5.2. Мытые и немытые

Раздел 5.2 — мытые и немытые яйца. При хранении сырых яиц в холодильнике их состояние определяет срок годности. Мытые яйца уже лишены естественного защитного слоя, поэтому их хранение ограничено. При температуре от 0 до 4 °C такие яйца сохраняют свежесть в течение 3–4 недель, после чего повышается риск роста бактерий и ухудшения качества.

Немытые яйца сохраняют наружный кутекс — природную барьерную пленку, которая препятствует проникновению микробов. При тех же температурных условиях они могут оставаться пригодными к употреблению до 8 недель, иногда даже дольше, если условия хранения стабильны.

Чтобы продлить срок хранения, следует соблюдать несколько простых правил:

Держать яйца в оригинальном картоне, чтобы они не контактировали со стенками и другими продуктами.
Располагать их в основной части холодильника, а не в дверце, где температура меняется при открывании.
Не мыть яйца до момента использования; если необходимо очистить, делайте это непосредственно перед готовкой.

Таким образом, различие между мытыми и немытыми продуктами определяет, насколько долго их можно хранить в холоде без потери безопасности и вкуса. Соблюдая рекомендации, вы сможете без опасений держать сырые яйца в холодильнике в течение нескольких недель, а в случае немытых — почти два месяца.