Общие сведения
Происхождение
Кунжут — древняя культура, известная своими питательными семенами. Это однолетнее растение, предпочитающее теплый климат и хорошо дренированные почвы. Прорастание начинается при температуре выше 20°C, а оптимальные условия для роста — обилие солнечного света и умеренная влажность.
Семена высевают на глубину 2–3 см, первые всходы появляются через 5–7 дней. Растение развивает мощный стержневой корень, который помогает ему переносить засуху. Стебель кунжута прямостоячий, покрытый мелкими волосками, а листья — широкие, с заостренными кончиками.
Цветение начинается через 40–60 дней после посева. Цветки белые, розовые или фиолетовые, раскрываются всего на один день, но их обилие обеспечивает хорошее опыление. После цветения формируются коробочки, внутри которых созревают семена.
Созревание длится около 100–130 дней. Коробочки постепенно желтеют, а затем растрескиваются, высвобождая семена. Уборку проводят до полного раскрытия, чтобы избежать потерь. Кунжут требователен к агротехнике, но при правильном уходе дает обильный урожай.
Разновидности
Кунжут — однолетнее растение, известное своими ценными семенами. Его выращивание зависит от климатических условий, типа почвы и ухода.
Растение предпочитает теплый климат с температурой выше 20°C. Почва должна быть хорошо дренированной, рыхлой и плодородной. Кунжут плохо переносит переувлажнение, поэтому полив должен быть умеренным.
Семена высевают в грунт весной, когда минует угроза заморозков. Всходы появляются через 5–10 дней. Стебель кунжута прямой, ветвистый, достигает высоты от 50 см до 1,5 метров. Листья крупные, овальные или ланцетные, с легким опушением.
Цветение начинается через 40–60 дней после посева. Цветки белые, розовые или фиолетовые, расположены в пазухах листьев. Каждый цветок живет всего один день, но растение непрерывно формирует новые бутоны.
Плоды — продолговатые коробочки, которые созревают через 3–5 месяцев. При созревании они растрескиваются, выпуская мелкие семена. Уборку проводят до полного раскрытия коробочек, чтобы избежать потерь урожая.
Разные сорта кунжута отличаются сроком созревания, устойчивостью к засухе и размером семян. Некоторые виды дают белые семена, другие — черные или коричневые. Выбор сорта зависит от цели выращивания и условий региона.
Условия для выращивания
Климат
Температура
Кунжут — теплолюбивое растение, которое активно развивается при высоких температурах. Оптимальный диапазон для его роста составляет от +25°C до +30°C. Если температура опускается ниже +20°C, рост замедляется, а при +15°C и ниже растение может погибнуть. В то же время сильная жара выше +35°C способна снизить урожайность, если длится долго.
На ранних стадиях всходов кунжут особенно чувствителен к холоду. Семена прорастают только в хорошо прогретой почве — не менее +18°C. После появления первых листьев устойчивость к перепадам температур немного повышается, но резкие похолодания остаются опасными.
В период цветения и формирования коробочек кунжуту необходимо стабильное тепло. Если в это время температура падает, процесс опыления нарушается, что приводит к меньшему количеству семян. Влажность воздуха также влияет на растение, но именно тепло определяет скорость созревания. В среднем от посева до сбора урожая проходит 90–120 дней, и этот срок напрямую зависит от температурных условий.
Для выращивания кунжута выбирают регионы с длинным теплым периодом. В умеренном климате его сажают только после окончания заморозков, когда почва и воздух достаточно прогреются. Без соблюдения температурного режима получить хороший урожай невозможно.
Освещенность
Кунжут — светолюбивое растение, требующее хорошей освещенности для активного роста и созревания семян. В условиях недостатка света его развитие замедляется, стебли становятся слабыми, а урожайность снижается. Оптимальное количество солнечных лучей ускоряет фотосинтез, способствуя накоплению питательных веществ в семенах.
В регионах с коротким световым днем кунжут может отставать в росте, поэтому его чаще выращивают в теплом климате, где солнце присутствует не менее 10–12 часов в сутки. В пасмурную погоду или при затенении растения вытягиваются, что негативно сказывается на качестве урожая.
Для равномерного освещения кунжута важно соблюдать расстояние между растениями при посеве. Загущенные посадки приводят к конкуренции за свет, из-за чего часть ростков может погибнуть или дать мелкие семена. Достаточный доступ солнечных лучей также снижает риск грибковых заболеваний, так как влага быстрее испаряется с поверхности листьев.
При выращивании в закрытом грунте, например в теплицах, используют дополнительное искусственное освещение. Лампы с определенным спектром помогают имитировать естественный солнечный свет, обеспечивая кунжуту необходимые условия для формирования крепких стеблей и крупных семенных коробочек.
Почва
Тип
Кунжут относится к травянистым растениям семейства Педалиевые. Его рост начинается с посева семян в прогретую почву, оптимальная температура для прорастания — от +20°C до +25°C. Семена заделывают на глубину 2–3 см, так как они мелкие и требуют хорошего контакта с влагой.
Первые всходы появляются через 5–7 дней. Растение формирует прямой стебель высотой от 50 см до 1,5 м в зависимости от сорта. Листья кунжута широкие, овальные, с гладкой или слегка опушенной поверхностью. Корневая система стержневая, проникает глубоко в почву, что помогает растению переносить засуху.
Цветение начинается через 45–60 дней после посева. Цветки белые, розовые или сиреневые, расположены в пазухах листьев. Каждый цветок живет всего один день, но на стебле их образуется множество. После опыления завязываются коробочки, в которых созревают семена.
Созревание длится 90–120 дней. Коробочки постепенно желтеют и растрескиваются, выпуская семена. Уборку проводят до полного раскрытия, чтобы избежать потерь. Кунжут предпочитает легкие, хорошо дренированные почвы и солнечные участки, плохо реагирует на затенение и переувлажнение.
Кислотность
Кислотность почвы напрямую влияет на рост кунжута. Это растение предпочитает нейтральные или слабощелочные грунты с pH в диапазоне 6,0–7,5. Если показатель опускается ниже 5,5, это может затруднить усвоение питательных веществ, замедляя развитие корневой системы и снижая урожайность.
Для оптимального роста кунжута важно проверять кислотность перед посадкой. Известкование помогает снизить излишнюю кислотность, а внесение органических удобрений улучшает структуру почвы. Кунжут чувствителен к закислению, поэтому на участках с низким pH его рост может быть слабым, а листья — желтеть из-за недостатка доступных микроэлементов.
Помимо pH, стоит учитывать дренаж и содержание солей. Кунжут плохо переносит застой воды, но при этом требует достаточного увлажнения на ранних стадиях роста. Правильный баланс кислотности и ухода обеспечивает крепкие всходы, активное цветение и высокую урожайность семян.
Выбор участка
Выбор участка для выращивания кунжута требует внимания к нескольким факторам. Лучше всего подходят солнечные места с хорошим дренажем, так как кунжут не переносит застоя воды. Почва должна быть легкой, плодородной, с нейтральной или слабощелочной реакцией. Тяжелые глинистые грунты не подходят — они затрудняют рост корней и развитие растения.
Перед посадкой участок необходимо подготовить. Землю перекапывают, удаляют сорняки и вносят органические удобрения, например перепревший навоз или компост. Если почва слишком кислая, можно добавить известь или золу для нормализации pH. Кунжут теплолюбив, поэтому высаживают его только после окончания заморозков, когда почва прогреется до +16...+18°C.
Растение развивается лучше на открытых пространствах, защищенных от сильных ветров. Если участок расположен в регионе с прохладным климатом, можно использовать временные укрытия для сохранения тепла. Кунжут чувствителен к длине светового дня — для хорошего роста и созревания семян ему необходимо много солнечного света.
Правильный выбор участка влияет на всхожесть и урожайность. В благоприятных условиях кунжут быстро растет, формируя крепкие стебли с множеством цветков. Через 3-4 месяца после посева на растении появляются коробочки с семенами, которые собирают после их пожелтения и подсыхания.
Посев
Подготовка семян
Подготовка семян кунжута — это первый и ответственный этап, от которого зависит успех всего процесса выращивания. Семена должны быть здоровыми, без повреждений и признаков болезней. Перед посевом их рекомендуется перебрать, удаляя мелкие, пустые или поврежденные экземпляры.
Для улучшения всхожести семена можно замочить в теплой воде на 12–24 часа. Это ускоряет прорастание и повышает устойчивость к неблагоприятным условиям. Некоторые фермеры обрабатывают семена слабым раствором марганцовки или биостимуляторами, чтобы снизить риск грибковых инфекций.
После замачивания семена просушивают до сыпучего состояния, чтобы они не слипались при посеве. Важно следить за температурой и влажностью воздуха в помещении, где проходит подготовка. Резкие перепады могут ухудшить качество посевного материала.
Правильно подготовленные семена кунжута быстрее адаптируются в почве, дают дружные всходы и формируют крепкие растения. Это основа для получения хорошего урожая с высоким содержанием масла и питательных веществ.
Сроки
Кунжут — теплолюбивая культура, которая требует определенных временных рамок для полноценного роста. От посева до созревания проходит около 90–150 дней, в зависимости от сорта и условий выращивания. В первые недели после посадки семена прорастают, а уже через месяц появляются первые листья.
Наиболее активный рост стебля и формирование бутонов происходят в период от 40 до 60 дней. Цветение начинается примерно через два месяца после всходов и длится несколько недель. После опыления образуются стручки, которые постепенно набирают массу и созревают.
Сбор урожая начинают, когда листья желтеют и опадают, а коробочки с семенами становятся сухими. Важно не упустить момент, так как перезревшие стручки могут раскрыться, и семена осыпятся. Оптимальные сроки уборки — конец лета или начало осени в зависимости от региона выращивания.
Техника посева
Глубина
Глубина понимания роста кунжута начинается с его корней. Это растение предпочитает рыхлую, хорошо дренированную почву, где корни могут свободно проникать на глубину до метра. Чем глубже корневая система, тем устойчивее растение к засухе и тем больше питательных веществ оно способно поглощать.
Семена кунжута высевают на небольшую глубину — около 2–3 сантиметров. Если посадить их слишком глубоко, росткам будет сложно пробиться к свету. Однако после прорастания растение начинает активно углублять корни, и именно это определяет его силу.
Листья кунжута сначала мелкие, но со временем разрастаются, образуя густую зелёную массу. Чем глубже ушли корни, тем пышнее будет надземная часть. После цветения формируются стручки, в которых созревают семена. Важно, чтобы почва сохраняла влагу на глубине, иначе урожай может оказаться скудным.
Сбор кунжута требует внимания: стручки легко раскрываются, теряя семена. Поэтому их снимают слегка недозревшими и досушивают в тени. Глубина знаний о процессе выращивания кунжута помогает избежать ошибок и получить качественный урожай.
Схема
Кунжут — это однолетнее травянистое растение, которое выращивают в теплом климате. Его рост начинается с посадки семян в прогретую почву, когда температура воздуха достигает стабильных значений. Семена высевают на глубину около 2–3 см, сохраняя расстояние между рядами для удобства ухода.
Первые всходы появляются через 5–7 дней, если условия благоприятные. Молодые ростки имеют нежные листья и требуют достаточного количества влаги. Однако кунжут устойчив к засухе, и после укоренения полив можно сократить. По мере роста стебель становится мощным, а листья — более плотными и слегка опушенными.
Цветение начинается примерно через 40–60 дней после посева. Цветки кунжута могут быть белыми, розовыми или фиолетовыми, в зависимости от сорта. Они раскрываются утром и опадают к вечеру, но на их месте быстро формируются новые. Внутри каждого цветка развивается стручок-коробочка, где созревают семена.
Созревание происходит неравномерно, поэтому уборку начинают, когда нижние коробочки становятся коричневыми, а верхние еще зеленоватыми. Растения срезают и подсушивают, после чего семена легко высыпаются. Выращивание кунжута требует внимания к почве, теплу и умеренному увлажнению, но в целом процесс не считается сложным.
Стадии роста
Прорастание
Прорастание кунжута начинается с выбора качественных семян, которые должны быть свежими и здоровыми. Семена высевают в прогретую почву, так как кунжут теплолюбив и плохо переносит холод. Оптимальная температура для прорастания составляет от +20 до +25°C.
Первые всходы появляются через 7–10 дней, если условия благоприятны. Почва должна быть рыхлой, умеренно влажной, без застоя воды, иначе семена могут загнить. На ранних этапах ростки кунжута развивают корневую систему, которая обеспечивает растение питательными веществами.
По мере роста формируются первые листья — округлые и слегка опушенные. Кунжут растет быстро, особенно при достаточном количестве света и тепла. В период активного роста важно следить за влажностью почвы, избегая пересыхания, но и не допуская переувлажнения.
Примерно через 1,5–2 месяца после посева растение начинает цвести, образуя небольшие белые или розоватые цветки. После опыления формируются семенные коробочки, в которых созревают новые семена. Весь цикл от прорастания до сбора урожая занимает около 3–4 месяцев, в зависимости от сорта и условий выращивания.
Вегетативный рост
Вегетативный рост кунжута начинается с прорастания семян, для которого необходима температура почвы не ниже 16–18°C и достаточная влажность. Семена прорастают в течение 4–7 дней, после чего появляются первые всходы. На начальном этапе растение развивает корневую систему, которая быстро углубляется в почву, обеспечивая устойчивость и доступ к питательным веществам.
Надземная часть кунжута формируется постепенно. Сначала появляются семядольные листья, затем настоящие листья, которые располагаются супротивно или попеременно в зависимости от сорта. Листья широкие, овальной формы, с гладкими или слегка зубчатыми краями. В этот период растение активно наращивает зеленую массу, что требует достаточного количества света, тепла и умеренного полива.
Кунжут относится к теплолюбивым культурам, и его вегетативный рост ускоряется при температуре 25–30°C. При нехватке тепла или избыточной влажности развитие замедляется, повышается риск заболеваний. Оптимальная продолжительность светового дня для кунжута — 12–14 часов, что способствует равномерному росту стебля и листьев.
Стебель кунжута прямостоячий, ветвистый, достигает высоты 60–150 см в зависимости от сорта и условий выращивания. По мере роста растение формирует боковые побеги, увеличивая площадь фотосинтезирующей поверхности. В этот период важно поддерживать баланс влаги в почве, так как пересыхание или переувлажнение могут негативно сказаться на развитии.
К окончанию вегетативной фазы кунжут переходит к цветению, но до этого момента он должен набрать достаточную вегетативную массу, которая обеспечит дальнейшее формирование бутонов и плодов. Правильный уход на этом этапе определяет урожайность культуры.
Цветение
Цветение кунжута — это один из самых красивых этапов его роста. Растение начинает цвести примерно через 6–8 недель после посева, когда стебли достигают достаточной высоты. Цветки появляются в пазухах листьев и могут быть белыми, розовыми или светло-фиолетовыми. Каждый цветок живет недолго, всего один день, но из-за того, что они раскрываются поочередно, цветение продолжается несколько недель.
После опыления на месте цветков образуются коробочки, внутри которых созревают семена. Кунжут — самоопыляемое растение, но иногда в этом процессе участвуют пчелы и другие насекомые. Важно, чтобы в период цветения было достаточно тепла и солнечного света, иначе урожайность может снизиться.
Кунжут любит рыхлую, хорошо дренированную почву и плохо переносит застой воды. Полив должен быть умеренным, особенно во время цветения, так как избыток влаги приводит к опаданию цветков. Если условия благоприятные, растение быстро развивается, и уже через 3–4 месяца после посева можно собирать урожай.
Созревшие коробочки раскрываются при легком прикосновении, поэтому сбор кунжута требует аккуратности. Семена используют в кулинарии, медицине и косметологии, а само растение ценят за неприхотливость и быстрый рост.
Формирование плодов
Формирование плодов кунжута начинается после успешного опыления цветков. Цветки кунжута самоопыляемые, но могут привлекать насекомых, которые способствуют перекрестному опылению. После опыления завязь начинает развиваться в плод — коробочку, которая со временем становится жесткой и сухой.
Коробочка кунжута имеет продолговатую форму и состоит из нескольких гнезд, где созревают семена. По мере роста плода семена накапливают питательные вещества, в основном жиры и белки, что делает их ценным продуктом. Созревание длится около месяца, после чего коробочка растрескивается, выпуская семена наружу.
Важно убирать урожай до полного раскрытия плодов, иначе семена могут осыпаться. Кунжут собирают, когда коробочки начинают желтеть, но еще остаются закрытыми. Затем растения сушат, чтобы облегчить извлечение семян. Формирование плодов напрямую зависит от условий выращивания: достаточного тепла, света и умеренной влажности.
Уход за растением
Полив
Кунжут — это теплолюбивая культура, которая требует особого внимания к поливу на разных этапах роста. В начале вегетации, когда семена только прорастают, важно поддерживать умеренную влажность почвы. Избыток воды может привести к загниванию корней, а недостаток — к замедленному развитию всходов.
После появления первых листьев кунжут становится более устойчивым к засухе. Однако в период активного роста и формирования бутонов полив должен быть регулярным, но не чрезмерным. Переувлажнение в это время увеличивает риск грибковых заболеваний.
Во время цветения и созревания семян кунжут почти не нуждается в дополнительном поливе, так как избыток влаги может ухудшить качество урожая. Лучше всего поливать растение утром или вечером, чтобы избежать быстрого испарения воды. Важно следить за состоянием почвы: она должна быть слегка влажной, но не мокрой.
Для получения хорошего урожая кунжута необходимо соблюдать баланс между достаточным увлажнением и предотвращением застоя воды. Правильный полив помогает растению сформировать крепкие стебли, обильное цветение и качественные семена.
Прополка и рыхление
Кунжут требует внимательного ухода на всех этапах роста, особенно в период активного развития. Прополка помогает избавиться от сорняков, которые конкурируют с растениями за питательные вещества, воду и свет. Если не удалять лишнюю растительность, кунжут может замедлиться в росте или дать слабый урожай.
Рыхление почвы после полива или дождя улучшает доступ воздуха к корням и предотвращает образование корки на поверхности. Это важно, так как кунжут лучше развивается в рыхлом, хорошо аэрируемом грунте. Глубина рыхления должна быть умеренной, чтобы не повредить корневую систему.
Регулярное сочетание прополки и рыхления поддерживает оптимальные условия для роста кунжута. Эти меры особенно важны в первые недели после посева, когда растения наиболее уязвимы. При правильном уходе кунжут активно набирает зеленую массу и формирует крепкие стебли, что в дальнейшем влияет на качество семян.
Подкормка
Виды
Кунжут — однолетнее растение, которое проходит несколько стадий роста от семени до созревания. Сначала семена высаживают в прогретую почву, обычно при температуре не ниже 16–18°C. Они прорастают в течение 4–10 дней в зависимости от условий.
Молодые всходы развивают стержневую корневую систему, уходящую глубоко в землю, что помогает растению переносить засуху. Стебель прямостоячий, ветвистый, высотой от 60 см до 1,5 метров. Листья крупные, овальные или ланцетные, расположены супротивно в нижней части и поочередно — в верхней.
Через 30–45 дней после посадки кунжут зацветает. Цветки белые, розовые или светло-фиолетовые, распускаются постепенно снизу вверх. Опыление происходит преимущественно с помощью ветра или насекомых. После цветения формируются продолговатые коробочки, внутри которых созревают семена.
Созревание длится 90–120 дней. Коробочки постепенно высыхают и растрескиваются, выпуская мелкие семена. Уборку проводят до полного раскрытия, чтобы избежать потерь урожая. Кунжут предпочитает теплый климат, хорошо дренированные почвы и умеренный полив.
Частота
Кунжут — теплолюбивое растение, для роста которого важна определенная частота полива и температурных изменений. Семена прорастают при температуре не ниже +16°C, но оптимальный диапазон — от +25°C до +30°C. Если температура опускается ниже, развитие замедляется, а при заморозках растение может погибнуть.
Полив должен быть умеренным. Кунжут плохо переносит застой воды, но и засуха негативно влияет на урожайность. Частота полива зависит от климата: в засушливых регионах требуется увлажнение раз в 5–7 дней, а в более влажных — реже. Главное — поддерживать почву слегка влажной, но не переувлажненной.
Цветение кунжута происходит волнообразно, с интервалами в несколько дней. Каждый цветок живет недолго, но благодаря такой частоте растение успевает сформировать максимальное количество стручков. После опыления начинается созревание семян, которое длится около 80–120 дней в зависимости от сорта.
Урожай собирают, когда стручки начинают трескаться. Если пропустить момент, семена могут осыпаться. Частота сбора зависит от скорости созревания, поэтому в больших хозяйствах уборку проводят поэтапно.
Защита от болезней и вредителей
Кунжут требует внимательного ухода, включая защиту от болезней и вредителей. Растение может поражаться грибковыми инфекциями, такими как фузариоз и вертициллезное увядание. Эти заболевания приводят к пожелтению листьев, замедлению роста и снижению урожайности. Для профилактики важно соблюдать севооборот, избегая посадки кунжута на одном месте несколько лет подряд.
Насекомые-вредители, такие как тля, паутинный клещ и совки, способны нанести серьезный ущерб посевам. Тля высасывает соки из листьев, ослабляя растение, а гусеницы совок повреждают стебли и корни. Регулярный осмотр посадок помогает вовремя обнаружить проблему. Использование инсектицидов допустимо, но лучше отдавать предпочтение биологическим методам, например, привлечению естественных врагов вредителей — божьих коровок и златоглазок.
Правильный полив и дренирование почвы снижают риск развития корневой гнили. Переувлажнение создает благоприятные условия для грибков, поэтому важно избегать застоя воды. Если признаки болезни появились, пораженные растения следует немедленно удалить, чтобы предотвратить распространение инфекции.
Опрыскивание натуральными растворами, такими как настой чеснока или табака, помогает отпугивать вредителей без вреда для окружающей среды. Также эффективно мульчирование почвы, которое не только сохраняет влагу, но и препятствует развитию сорняков, способных привлекать вредоносных насекомых. Здоровые растения, получающие достаточное количество света и питательных веществ, лучше сопротивляются болезням, поэтому соблюдение агротехники остается основой успешного выращивания кунжута.
Сбор урожая
Определение зрелости
Зрелость кунжута определяется по ряду признаков, которые проявляются на разных этапах роста растения. В начале созревания стручки кунжута остаются зелеными и плотно закрытыми. По мере накопления питательных веществ они начинают желтеть, а затем приобретают коричневый оттенок.
Важным индикатором зрелости является раскрытие коробочек. Когда кунжут готов к сбору, стручки трескаются при легком нажатии, обнажая семена. Это происходит из-за высыхания стенок коробочек и снижения их эластичности.
Сроки созревания зависят от сорта и условий выращивания. В среднем кунжут достигает зрелости через 90–120 дней после посева. На скорость созревания влияют температура, влажность и количество солнечного света. В засушливых регионах процесс может ускориться, а в прохладном климате — замедлиться.
Критерии зрелости:
- изменение цвета стручков с зеленого на желтый или коричневый;
- легкое отделение семян при встряхивании;
- сухие и ломкие листья растения.
Сбор урожая проводят до полного раскрытия коробочек, чтобы избежать потерь семян. Если опоздать, кунжут может осыпаться на землю, что усложнит уборку. Зрелые семена имеют высокую масличность и насыщенный вкус, что делает их ценным продуктом в сельском хозяйстве и кулинарии.
Методы уборки
Кунжут — это теплолюбивое растение, которое требует особых условий для роста. Его семена высевают в хорошо прогретую почву, когда температура воздуха стабильно держится выше +20°C. Оптимальными считаются легкие, плодородные грунты с хорошим дренажем.
Перед посевом землю тщательно рыхлят и очищают от сорняков. Семена заделывают на глубину 2–3 см, оставляя между рядами расстояние около 45 см. Первые всходы появляются через 5–7 дней, а уже через месяц растение начинает цвести. Цветки кунжута могут быть белыми, розовыми или сиреневыми, в зависимости от сорта.
Уборку проводят, когда стручки начинают желтеть, а нижние листья опадают. Важно не допускать перезревания, иначе коробочки растрескиваются, и семена осыпаются. Растения срезают вручную или с помощью техники, затем связывают в снопики и оставляют дозревать в сухом месте. После просушки стручки обмолачивают, отделяя семена от шелухи.
Выращивание кунжута требует внимания к поливу: растение плохо переносит засуху, но и избыток влаги может привести к болезням. Регулярная прополка и рыхление почвы помогают получить качественный урожай. При правильном уходе с одного гектара можно собрать до 1 тонны семян.
Сушка и хранение
Кунжут — теплолюбивое растение, которое предпочитает солнечные регионы с плодородной почвой. Его выращивают в странах с жарким климатом, таких как Индия, Китай, Судан и Мьянма. Семена созревают в стручках, которые лопаются при полном высыхании, поэтому важно вовремя собрать урожай.
После сбора стручки раскладывают тонким слоем в сухом, хорошо проветриваемом месте. Процесс сушки занимает несколько дней, пока влажность семян не снизится до 6–8%. Если пропустить этот этап, кунжут может заплесневеть или потерять вкусовые качества.
Хранят высушенные семена в герметичных емкостях, защищая от влаги и прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — не выше 20°C, иначе масло в семенах начнет окисляться. В таких условиях кунжут сохраняет свежесть до года. Периодически стоит проверять запасы на наличие посторонних запахов или следов вредителей.