Цель обжига
Необходимость процедуры
Перед первым использованием казана необходимо провести процедуру обжига. Это не просто формальность, а обязательный этап, который влияет на долговечность посуды и качество приготовления пищи. Без обжига казан может быстро покрыться ржавчиной, а еда приобретет металлический привкус.
Обжиг позволяет создать защитный слой на внутренней поверхности казана. Этот слой предотвращает окисление металла и улучшает антипригарные свойства. Пренебрежение процедурой приведет к тому, что даже дорогой казан быстро придет в негодность.
Для правильного обжига потребуется растительное масло и открытый огонь. Процесс включает несколько этапов: нагрев казана, равномерное нанесение масла и прогрев до появления характерного темного налета. После этого посуду нужно остудить естественным образом. Если пропустить хотя бы один шаг, защитный слой получится неоднородным, что снизит его эффективность.
Повторный обжиг может потребоваться, если казан долго не использовался или начал ржаветь. Регулярный уход и своевременная обработка продлят срок службы посуды и сохранят вкус блюд. Игнорирование этой процедуры сделает даже самый качественный казан бесполезным уже через несколько месяцев.
Защитные свойства
Защитные свойства казана проявляются в его способности выдерживать высокие температуры и предотвращать пригорание пищи. Это достигается благодаря материалу изготовления — чугуну, который равномерно распределяет тепло и сохраняет его надолго. Перед первым использованием казан необходимо правильно обработать, чтобы создать защитный слой.
Для этого его тщательно промывают, высушивают и прокаливают с растительным маслом. Масло заполняет микротрещины, образуя тонкую пленку, которая предотвращает контакт пищи с металлом. В процессе прокаливания важно равномерно прогревать казан, чтобы покрытие было сплошным и устойчивым к воздействию кислот и солей.
Правильно подготовленный казан не ржавеет, не впитывает запахи и не выделяет вредных веществ при нагреве. Его защитные свойства сохраняются долго, если после каждого использования очищать его без агрессивных моющих средств и периодически обновлять масляный слой. Это обеспечивает безопасность приготовления пищи и продлевает срок службы посуды.
Если казан начал ржаветь или пища пригорает, значит, защитный слой поврежден. В таком случае его необходимо восстановить: удалить ржавчину, промыть, высушить и снова прокалить с маслом. Регулярный уход сохраняет антипригарные и антикоррозийные свойства, делая казан надежным инструментом для готовки.
Подготовка к первому обжигу
Удаление заводского покрытия
Тщательное мытье
Перед тем как использовать новый казан, его необходимо правильно обжечь. Этот процесс помогает удалить заводскую смазку и придать посуде устойчивость к высоким температурам. Тщательное мытье казана перед обжигом — обязательный этап, который нельзя пропускать.
Сначала промойте казан теплой водой с мягким моющим средством. Используйте губку или мягкую щетку, чтобы не повредить поверхность. Особое внимание уделите внутренним стенкам и дну, так как именно там чаще всего остаются следы технического масла. После этого ополосните казан большим количеством чистой воды, чтобы полностью смыть моющее средство.
Далее протрите посуду бумажными полотенцами или чистой тканью. Убедитесь, что на поверхности нет разводов и остатков влаги. Если пропустить этот шаг, при нагреве могут появиться пятна или неравномерный нагрев.
После тщательного мытья можно приступать к обжигу. Разведите средний огонь и постепенно прогревайте казан, пока его стенки не потемнеют. В процессе может появиться легкий дым — это нормально. Главное — не торопиться и дать посуде равномерно прокалиться.
Готовый казан остудите естественным образом, после чего снова промойте, но уже без моющих средств. Теперь он готов к использованию.
Полная сушка
Полная сушка казана перед обжигом — обязательный этап, который нельзя пропускать. Новый казан часто покрыт тонким слоем заводской смазки или консервирующего состава. Если сразу начать обжиг, эти вещества впитаются в металл и испортят вкус будущих блюд.
Сначала казан тщательно моют теплой водой с мягким моющим средством, чтобы удалить пыль и остатки производственных материалов. Затем его насухо вытирают чистым полотенцем. После этого казан оставляют в хорошо проветриваемом месте или на слабом огне, чтобы полностью испарилась влага.
Проверить, высох ли казан, просто — поверхность должна быть абсолютно сухой, без малейших капель или влажных пятен. Только после этого можно переходить к обжигу. Пропуск сушки приведет к неравномерному прогреву, возможному появлению ржавчины и ухудшению адгезии масла при последующей обработке.
Выбор места
Выбор места для обжига казана — это первый шаг к правильной подготовке посуды перед использованием. Лучше всего проводить эту процедуру на открытом воздухе, так как дым и запах гари могут быть достаточно интенсивными. Подойдет двор, участок возле дома или любое другое место с хорошей вентиляцией. Если нет возможности выйти на улицу, можно использовать хорошо проветриваемое помещение, например, гараж с открытыми воротами или беседку.
Важно, чтобы поверхность под казаном была негорючей. Идеально подойдет кирпичная или бетонная площадка, металлический лист или даже земля, очищенная от сухой травы и мусора. Не стоит ставить казан на деревянный стол или другие легковоспламеняющиеся поверхности. Также убедитесь, что поблизости нет легкогорючих предметов, веток или бумаги.
Для удобства и безопасности приготовьте все необходимое заранее: растительное масло, щетку для очистки, огнеупорные перчатки и источник огня. Газовой горелки или паяльной лампы будет достаточно, но можно развести и небольшой костер. Главное — контролировать пламя и не допускать сильного перегрева стенок казана, чтобы не повредить их.
Помните, что во время обжига будет выделяться дым и возможны брызги масла, поэтому держитесь на безопасном расстоянии. После завершения процедуры дайте казану остыть, а затем тщательно промойте его теплой водой без моющих средств. Теперь посуда готова к использованию и будет служить долго.
Варианты обжига
Обжиг с поваренной солью
Обжиг казана с поваренной солью — один из самых надежных способов подготовить его к первому использованию. Это не только укрепляет металл, но и создает защитный слой, который предотвращает пригорание пищи в будущем.
Перед обжигом тщательно вымойте казан с моющим средством, чтобы удалить возможные следы производственных масел. Затем протрите его насухо и поставьте на максимальный огонь для прокаливания. После того как металл раскалится, насыпьте внутрь толстый слой поваренной соли, распределив ее равномерно по всей поверхности.
Держите казан на огне, пока соль не потемнеет. Это может занять от 30 минут до часа. Темный цвет соли говорит о том, что она впитала окислы и загрязнения. Затем слейте раскаленную соль, аккуратно протрите внутреннюю поверхность бумажным полотенцем и дайте казану остыть.
После обжига протрите казан растительным маслом, чтобы закрепить защитный слой. Это улучшит его антипригарные свойства. Повторяйте процедуру с маслом после каждого использования, чтобы продлить срок службы казана.
Такой способ обжига подходит для чугуна и углеродистой стали. Он прост, эффективен и гарантирует долговечность посуды. Главное — не торопиться и дать соли выполнить свою работу.
Обжиг с растительным маслом
Выбор масла
Выбор масла для обжига казана — это основа, от которой зависит не только процесс подготовки, но и будущая эксплуатация посуды. Неправильный выбор может привести к неравномерному покрытию, плохой защите от пригорания или даже к повреждению казана.
Для обжига лучше использовать масла с высокой температурой дымления. Подойдет рафинированное подсолнечное, хлопковое или кукурузное масло. Нерафинированные варианты нежелательны, так как они быстро окисляются и могут оставить неприятный запах.
Процесс прост. Налейте небольшое количество масла на дно казана и равномерно распределите его по всей внутренней поверхности. Нагревайте на медленном огне, пока масло не начнет менять цвет. Важно следить, чтобы оно не перегорело. После этого дайте казану остыть и удалите излишки масла мягкой тканью.
Повторите процедуру несколько раз — это создаст прочный защитный слой, который улучшит антипригарные свойства и продлит срок службы казана. Главное — не торопиться и не использовать масла, которые не подходят для высоких температур.
Обжиг с луковой шелухой
Обжиг казана с луковой шелухой — это проверенный способ создать защитный слой на металле и подготовить посуду к первым использованиям. Метод подходит для чугунных и стальных казанов, предотвращая пригорание пищи и продлевая срок службы утвари.
Для процедуры потребуется сам казан, чистая вода и луковая шелуха в большом количестве. Первым делом тщательно промойте казан, удалив остатки заводской смазки или пыли. Затем наполните его водой на две трети и добавьте луковую шелуху, чтобы она полностью покрыла дно и стенки.
Поставьте казан на огонь и доведите воду до кипения. После закипания убавьте огонь и оставьте посуду томиться на слабом пламени 30–40 минут. Шелуха выделит дубильные вещества, которые покроют металл тонкой защитной пленкой. В процессе может появиться темный налет — это нормально.
После обработки снимите казан с огня, слейте воду и дайте ему остыть. Остатки шелухи аккуратно удалите, а внутреннюю поверхность протрите бумажным полотенцем или мягкой тканью. Не используйте жесткие щетки или абразивные средства, чтобы не повредить защитный слой.
Повторите процесс 2–3 раза для лучшего эффекта. После этого казан готов к первому использованию. При готовке в первые разы лучше выбирать блюда с высоким содержанием масла, например плов или жареное мясо, чтобы дополнительно укрепить антипригарные свойства.
Пошаговый обжиг солью
1. Первичный нагрев
Перед использованием нового казана необходимо провести первичный нагрев, чтобы подготовить его поверхность. Этот этап удаляет заводскую смазку, остатки производственных материалов и создает защитный слой, который предотвращает пригорание пищи в будущем.
Разожгите огонь в печи или на открытом месте, используя дрова или уголь. Установите казан на устойчивую поверхность, чтобы он прогревался равномерно. Начинайте с небольшого огня, постепенно увеличивая температуру. Такой подход исключает риск резких перепадов, способных повредить металл.
Во время нагрева стенки и дно казана потемнеют, возможно появление дыма — это нормально. В процессе выгорают все посторонние вещества. Продолжайте нагрев до тех пор, пока поверхность не станет равномерно черной, а дым не перестанет выделяться. После остывания промойте казан теплой водой без моющих средств.
Если казан чугунный, его можно дополнительно промазать растительным маслом и прогреть повторно для образования тонкого защитного слоя. Углеродистая сталь требует такой же обработки, но с меньшим временем прокаливания. Эти действия укрепят поверхность и продлят срок службы казана.
2. Засыпание соли
Засыпание соли – это следующий шаг после первоначального прокаливания казана. Перед тем как приступить, убедитесь, что стенки и дно равномерно прогрелись.
Насыпьте крупную соль слоем около 2–3 см по всей внутренней поверхности. Лучше использовать каменную, так как она не плавится при высоких температурах. Главная задача соли – впитать остатки технических масел и устранить возможные посторонние запахи.
Разогревайте казан с солью на среднем огне в течение 20–30 минут. В процессе соль потемнеет, что свидетельствует о поглощении примесей. Использованную соль после обжига нужно выбросить: для готовки она уже непригодна.
Этот этап усиливает подготовку казана к первому использованию, убирая все лишнее и создавая идеальные условия для дальнейшей готовки.
3. Прокаливание соли
Прокаливание соли — один из эффективных способов обработки казана перед первым использованием. Этот метод помогает удалить остатки производственных масел, защитное покрытие и возможные загрязнения. Насыпьте в казан крупную соль слоем около 1–2 см и поставьте его на средний огонь.
Постепенно нагревайте соль, периодически помешивая деревянной лопаткой. Соль начнёт темнеть, впитывая посторонние вещества. Через 10–15 минут, когда соль станет серой или коричневой, снимите казан с огня. Дайте ему остыть, затем тщательно промойте горячей водой без моющих средств и протрите сухой тканью.
Этот метод не только очищает поверхность, но и создаёт защитный слой, предотвращающий пригорание пищи. После прокаливания солью казан готов к использованию. Для лучшего результата можно повторить процесс или дополнительно прокалить казан с растительным маслом.
4. Удаление и чистка
Перед первым использованием казан необходимо тщательно очистить и обжечь. Это удалит остатки производства, масла и другие загрязнения, которые могут повлиять на вкус пищи и долговечность посуды.
Сначала промойте казан горячей водой с моющим средством. Используйте мягкую губку или щётку, чтобы не повредить поверхность. Затем ополосните его и высушите.
После очистки переходите к обжигу. Наполните казан водой примерно на две трети и доведите до кипения. Добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла, равномерно распределив его по всей внутренней поверхности. Кипятите смесь 20-30 минут, затем осторожно слейте воду.
Повторите процесс обжига 2-3 раза, каждый раз используя свежую воду и немного масла. Это создаст защитный слой, предотвращающий пригорание и коррозию. В завершение протрите казан бумажным полотенцем и дайте ему полностью высохнуть.
Пошаговый обжиг маслом
1. Нагрев до дымка
Перед первым использованием казана важно правильно его обжечь, чтобы удалить заводскую смазку и придать поверхности защитный слой. Первый этап — нагрев до дымка. Для этого установите казан на устойчивую поверхность и разожгите средний огонь. Постепенно увеличивайте температуру, чтобы стенки равномерно прогревались.
Как только поверхность начнет слегка дымиться, это сигнал, что остатки технического масла выгорают. Внимательно следите за процессом — казан не должен перекаляться. Дым должен быть легким, едва заметным. Если появляется черный дым или резкий запах, немедленно уменьшите огонь.
После этого этапа дайте казану остыть естественным образом. Теперь он готов к следующему шагу обработки. Правильный нагрев до дымка — основа долговечности и хорошего качества приготовления пищи.
2. Нанесение тонкого слоя масла
Распределение
Распределение тепла при обжиге казана — это основа качественной подготовки. Начинать нужно с равномерного прогрева дна и стенок, избегая локальных перегревов. Лучше использовать умеренный огонь, постепенно увеличивая интенсивность.
Первый этап — прогрев пустого казана. Это позволяет удалить возможные остатки заводской смазки или другие загрязнения. Важно следить, чтобы пламя охватывало всю поверхность, не концентрируясь в одной зоне.
Далее следует распределение масла. Тонкий слой растительного масла наносят после нагрева, равномерно покрывая внутреннюю часть. При этом казан продолжают греть, пока масло не начнет дымиться. Это формирует защитный слой, предотвращающий пригорание пищи в будущем.
Если огонь слишком сильный, масло может выгорать неравномерно, оставляя пятна. Контролируйте нагрев, вращая казан или регулируя пламя. Итог правильного распределения тепла и масла — гладкая, темная и ровная поверхность внутри казана, готовая к готовке.
3. Прокаливание каждого слоя
Удаление излишков
Обжечь казан перед первым использованием — обязательный этап, который защищает его от пригорания пищи и продлевает срок службы. Этот процесс удаляет остатки заводской смазки, пыли и других производственных загрязнений.
Начните с тщательного мытья казана теплой водой с мягким моющим средством. Затем хорошо просушите его, избегая остатков влаги. Разведите средний огонь и поставьте казан на плиту или огонь пустым. Дождитесь, пока металл прогреется и начнет менять цвет — обычно это происходит при температуре около 200–250°C.
Следующий шаг — удаление излишков производственного покрытия. Для этого насыпьте внутрь казана крупную соль слоем около 1 см и прогревайте его на медленном огне 15–20 минут, периодически перемешивая. Соль впитает остатки масел и загрязнений. После этого высыпьте ее и протрите внутреннюю поверхность бумажным полотенцем или чистой тканью.
Для закрепления результата смажьте казан тонким слоем растительного масла (подойдет подсолнечное или хлопковое) и прокалите его еще 10–15 минут до появления легкого дымка. Затем дайте остыть естественным образом. Теперь казан готов к использованию — он не будет ржаветь, а пища перестанет прилипать ко дну.
4. Повторение слоев
Повторение слоев — это главный принцип качественной обработки казана перед первым использованием.
Сначала казан тщательно моют с жесткой щеткой и моющим средством, удаляя производственные загрязнения и масляную пленку. Далее наливают небольшое количество растительного масла, распределяя его по всей внутренней поверхности тонким слоем.
Следующий шаг — прокаливание на среднем огне до появления дыма. Как только масло выгорит, процесс повторяют: снова наносят слой масла и прокаливают. Необходимо сделать это как минимум 3–4 раза, чтобы стенки казана покрылись плотной защитной пленкой.
Каждый новый слой делает поверхность более устойчивой к пригоранию. Чем тщательнее выполнено прокаливание, тем дольше казан будет служить без потери качества. Важно следить за равномерностью прогрева и не допускать перекаливания, иначе металл может деформироваться.
Обжиг луковой шелухой
Процесс подготовки
Перед первым использованием казана необходимо провести его обжиг. Это важный этап, который укрепляет металл, устраняет возможные загрязнения и создаёт защитный слой, предотвращающий пригорание пищи. Для начала тщательно вымойте казан с использованием тёплой воды и мягкой губки, избегая агрессивных моющих средств. После мойки хорошо просушите поверхность, чтобы не оставалось влаги.
Для обжига подготовьте большой открытый огонь — лучше всего подойдёт костёр или мощная газовая горелка. Поставьте казан на устойчивое основание и равномерно прогревайте его со всех сторон. Начните с умеренного нагрева, постепенно увеличивая температуру, пока металл не станет тёмно-серым или даже чёрным. В процессе на поверхности может появиться дым или лёгкий запах — это нормально и свидетельствует о выгорании производственных масел.
После нагрева дайте казану остыть естественным образом. Затем снова промойте его водой без моющих средств, чтобы удалить остатки нагара. Протрите насухо и смажьте внутреннюю поверхность тонким слоем растительного масла. Поставьте казан на слабый огонь и прокалите ещё раз, пока масло не выгорит полностью. Теперь он готов к использованию. Правильно обожжённый казан прослужит долго, сохраняя свои свойства и улучшая вкус блюд.
Кипячение отвара
Кипячение отвара — один из ключевых этапов подготовки нового казана перед первым использованием. Этот процесс помогает убрать заводскую смазку, остатки производственных материалов и придает посуде необходимые свойства для дальнейшей эксплуатации.
Для начала налейте в казан воды примерно на две трети его объема. Поставьте его на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, добавьте в нее крупную соль из расчета 3–4 столовые ложки на литр. Продолжайте кипятить отвар в течение 30–40 минут, периодически помешивая. Это позволит равномерно прогреть стенки казана и убрать все лишние примеси.
После завершения кипячения слейте воду и тщательно промойте казан теплой водой без моющих средств. Остатки соли и возможные загрязнения должны полностью исчезнуть. Далее протрите посуду бумажным полотенцем или мягкой тканью и поставьте на слабый огонь для просушки. Как только поверхность станет равномерно горячей, смажьте внутренние стенки тонким слоем растительного масла и прокалите еще 10–15 минут.
После этих действий казан будет готов к использованию. Его поверхность станет более устойчивой к пригоранию, а пища приобретет насыщенный вкус без посторонних запахов.
Завершение
Завершение процесса обжига казана — это завершающий этап подготовки к использованию. После того как все стадии пройдены, важно убедиться, что все выполнено правильно. Казан должен равномерно покрыться темным налетом, а запах гари полностью исчезнуть.
Если с первого раза не удалось добиться нужного результата, процедуру можно повторить. Главное — не торопиться и следить за температурой, чтобы не повредить материал.
После обжига рекомендуется протереть казан мягкой тканью, смазать тонким слоем масла и прогреть еще раз. Это поможет создать защитный слой и продлить срок службы посуды.
Правильно обработанный казан готов к использованию — он не будет пригорать и сохранит свои свойства долгие годы.
Уход после обжига
Первое использование
Первое использование казана требует его обжига перед приготовлением пищи. Этот шаг нельзя пропускать, так как он удаляет остатки производственных материалов, устраняет возможные загрязнения и создает защитный слой на внутренней поверхности. В противном случае еда может впитать посторонние запахи или примеси, что испортит вкус блюда.
Для обжига казан тщательно моют с использованием мягкой губки и теплой воды. Затем его полностью просушивают, чтобы не осталось влаги. На этом этапе нельзя применять агрессивные моющие средства, так как они могут повредить металл.
После подготовки казан устанавливают на открытый огонь или мощную конфорку. Внутрь засыпают крупную соль слоем не менее 1–2 см. Она действует как абразив, помогая равномерно прогреть металл и впитать возможные загрязнения. Казан нагревают на протяжении 20–30 минут, периодически помешивая соль деревянной лопаткой.
Когда металл приобретет равномерный темный оттенок, а соль станет серой, процесс завершается. Остатки соли высыпают, а внутреннюю поверхность протирают бумажным полотенцем или чистой тканью, смоченной в растительном масле. Это создает тонкий защитный слой, предотвращающий коррозию. После обжига казан готов к использованию и прослужит долгие годы при правильном уходе.
Чистка после каждого приготовления
Чистка казана после каждого использования — необходимое условие для его долговечности и сохранения вкуса блюд. Остатки пищи и жира могут пригорать при последующем нагреве, ухудшая качество приготовления и приводя к появлению неприятного запаха.
Сразу после приготовления удалите остатки еды деревянной или мягкой лопаткой, чтобы не повредить слой масла. Не используйте металлические скребки или агрессивные моющие средства — они разрушают защитное покрытие. Если пища пригорела, залейте казан горячей водой, оставьте на 10–15 минут, затем аккуратно уберите нагар.
После очистки протрите казан бумажным полотенцем или чистой тканью. Не оставляйте его влажным — это может вызвать ржавчину. Для дополнительной защиты нагрейте казан на слабом огне, смажьте тонким слоем растительного масла и дайте остыть. Так поверхность останется гладкой и готовой к следующему использованию.
Регулярный уход продлевает срок службы казана и сохраняет его антипригарные свойства. Пренебрежение чисткой приводит к накоплению нагара, который сложно удалить без повреждения поверхности. Следуйте этим простым правилам, и казан будет служить вам годами.
Правильное хранение
Перед первым использованием казана важно правильно его обжечь. Это нужно для создания защитного слоя, который предотвратит пригорание пищи и продлит срок службы посуды. Возьмите растительное масло, лучше рафинированное, и нанесите его тонким слоем на всю внутреннюю поверхность.
Разогрейте казан на слабом огне, постепенно увеличивая температуру. Когда масло начнет дымиться, оставьте посуду на огне ещё 10–15 минут, чтобы образовался равномерный защитный слой. После этого дайте казану остыть естественным образом, не используя воду или резкое охлаждение.
Если казан чугунный, не забывайте регулярно обновлять защитный слой масла. После каждого мытья просушивайте его на огне и смазывайте тонким слоем масла. Это предотвратит появление ржавчины и сохранит антипригарные свойства.
Хранить казан лучше в сухом месте, избегая повышенной влажности. Если поверхность всё же начала ржаветь, очистите её металлической щёткой и повторите процесс обжига. Так посуда прослужит долгие годы и сохранит свои кулинарные качества.
Возможные проблемы и рекомендации
Признаки качественно обжаренного казана
Качественно обжаренный казан можно определить по нескольким ключевым признакам. Во-первых, равномерный тёмно-коричневый или почти чёрный цвет внутренней поверхности без светлых пятен и потёков. Это говорит о том, что жир распределился правильно и покрыл всю поверхность защитным слоем.
Во-вторых, на стенках и дне образуется тонкая, но прочная плёнка, которая не стирается при лёгком касании рукой. Она защищает металл от коррозии и пригорания пищи. Если провести по поверхности сухой салфеткой, на ней не должно оставаться следов ржавчины или жира.
Обожжённый казан не пахнет металлом или гарью. После прокаливания он приобретает нейтральный, слегка маслянистый аромат. Приготовленная в таком казане еда не горчит и не имеет посторонних привкусов.
Ещё один признак — вода на дне не собирается в капли, а равномерно растекается тонким слоем. Это свидетельствует о правильно сформированной антипригарной поверхности. После обжарки казан должен остывать постепенно, без резких перепадов температуры, иначе защитный слой может повредиться. Хорошо подготовленный казан прослужит долго и сохранит свои свойства даже при активном использовании.
Устранение пригорания
Пригорание в казане — распространённая проблема, которую можно решить правильным обжигом. Перед первым использованием казан нужно тщательно подготовить, чтобы избежать прилипания пищи и продлить срок службы посуды.
Начните с мытья казана горячей водой с небольшим количеством моющего средства. После этого полностью высушите его, чтобы исключить образование ржавчины. Для обжига равномерно нанесите тонкий слой растительного масла на внутреннюю поверхность. Используйте масло с высокой температурой дымления, например, подсолнечное или рафинированное оливковое.
Разогрейте казан на среднем огне, пока масло не начнёт дымиться. Вращайте посуду, чтобы масло распределилось равномерно. Держите казан на огне 10–15 минут, затем дайте ему остыть. Излишки масла удалите бумажным полотенцем.
Повторите процесс 2–3 раза, чтобы создать прочный защитный слой. После каждого обжига казан будет становиться более устойчивым к пригоранию.
Если пища всё же прилипает, не используйте металлические лопатки или абразивные губки. Лучше аккуратно прогреть казан с небольшим количеством воды и вычистить остатки деревянной лопаткой. Регулярный уход и бережное использование сохранят антипригарные свойства казана надолго.
Восстановление при появлении ржавчины
Ржавчина на казане — не повод для паники. Её появление говорит о нарушениях в уходе или хранении, но проблему можно решить. Перед обжигом важно очистить поверхность от рыхлого слоя ржавчины. Используйте металлическую щётку или наждачную бумагу. После механической очистки промойте казан водой и просушите.
Обжиг — способ не только восстановить защитный слой, но и предотвратить дальнейшую коррозию. Нанесите на внутреннюю поверхность тонкий слой растительного масла. Равномерно прогрейте казан на слабом огне, избегая перегрева. Масло должно потемнеть и образовать плёнку. Дайте казану остыть, затем удалите излишки масла бумажной салфеткой.
Следующая стадия — полноценный прокаливание. Разведите умеренный огонь и постепенно увеличивайте температуру. В процессе дымления не допускайте возгорания масла. После остывания казан готов к использованию.
Чтобы избежать повторного появления ржавчины, храните казан в сухом месте. Если металл остаётся без защитного слоя, перед длительным хранением нанесите тонкий слой масла. Регулярный уход продлит срок службы казана и сохранит его антипригарные свойства.