"Казан" - что это такое, определение термина
- Казан
- — это толстостенный котёл с полукруглым дном, используемый для приготовления пищи, особенно популярный в тюркской и среднеазиатской кухне. Его конструкция обеспечивает равномерный нагрев и идеально подходит для тушения, варки и жарки.
Детальная информация
Казан — это традиционная утварь, которая широко используется в кулинарии многих народов. Его конструкция позволяет равномерно распределять тепло, что делает его незаменимым для приготовления блюд, требующих долгой термической обработки.
Изготавливается из чугуна, реже из алюминия или стали. Благодаря толстым стенкам и массивному дну пища не пригорает, а томится, сохраняя сочность и аромат. Форма может быть округлой или слегка приплюснутой, что удобно для размещения на открытом огне или углях.
Чаще всего применяется для варки, тушения и жарки. В нём готовят плов, шурпу, бешбармак и другие блюда, требующие большого объёма. Размеры варьируются от небольших, рассчитанных на 2–3 порции, до огромных, используемых на массовых мероприятиях.
Уход за ним прост, но требует внимания. После использования необходимо тщательно очищать от остатков пищи, просушивать и смазывать тонким слоем масла, чтобы избежать ржавчины. При правильном хранении служит десятилетиями, сохраняя функциональность.
Использование такой утвари — это не только практичность, но и сохранение традиций. Многие рецепты, передающиеся из поколения в поколение, требуют именно этого вида посуды для аутентичного вкуса.