I. Подготовка лука
1. Значение для шашлыка
Лук — обязательный ингредиент при подготовке мяса для шашлыка. Он не только придаёт сочность, но и смягчает волокна, делая мясо нежным. Без правильно замаринованного лука шашлык может получиться жёстким или лишённым яркого вкуса.
Лук работает как натуральный разрыхлитель благодаря содержащимся в нём ферментам. Они разрушают плотную структуру мяса, позволяя маринаду проникнуть глубже. Кроме того, лук нейтрализует возможные неприятные запахи, особенно если используется баранина или дичь.
Для маринада лучше брать сочные сорта лука — красный или белый. Они дают больше сока, который смешивается с специями и уксусом, создавая идеальную среду для пропитки мяса. Если лук нарезать кольцами или полукольцами, он отдаст максимум аромата. Иногда его перетирают с солью, чтобы ускорить выделение сока.
Пропорции лука в маринаде зависят от типа мяса. Для свинины или курицы достаточно 2–3 крупных луковиц на 1 кг мяса, для баранины — больше, чтобы перебить специфический привкус. Главное — дать луку настояться вместе с мясом не менее 4–6 часов, а лучше оставить на ночь.
2. Влияние на вкус
Маринованный лук способен кардинально изменить вкус шашлыка, делая его более насыщенным и сбалансированным. Кислота и сладость маринада проникают в мясо, смягчая его и добавляя приятные оттенки. Правильно подобранные ингредиенты — уксус, лимонный сок, сахар и специи — создают гармоничный букет, который подчеркивает натуральный вкус мяса.
• Соль в маринаде усиливает глубину вкуса, а сахар смягчает резкость кислоты.
• Уксус или цитрусовые не только придают пикантность, но и помогают расщеплять волокна мяса.
• Добавление специй, таких как черный перец, кориандр или зира, обогащает аромат и придает характерные нотки.
Если лук замаринован правильно, он не перебивает вкус шашлыка, а дополняет его, делая каждый кусок сочным и выразительным. Недостаток кислоты сделает мясо пресным, а ее избыток — резким, поэтому важно соблюдать баланс. Использование красного лука вместо белого может добавить легкую сладость и более мягкий вкус.
II. Выбор лука
1. Рекомендуемые сорта
Для маринования лука под шашлык лучше выбирать сорта с умеренной остротой и сочностью. Идеально подходят красный лук, ялтинский или белый лук — они не слишком резкие, но придают блюду приятную сладость и мягкость.
Красный лук особенно хорош благодаря своему насыщенному цвету, который делает маринад и мясо более аппетитными. Если предпочитаете классический вариант, берите обычный репчатый лук, но выбирайте молодые луковицы — они нежнее и не горчат.
Можно комбинировать разные виды, например, смешать красный и белый лук для баланса вкуса. Главное, чтобы луковицы были свежими, без повреждений и признаков порчи.
2. Требования к свежести
Свежесть лука — это первое, на что нужно обратить внимание. Используйте только крепкие, сочные головки без признаков гниения или плесени. Луковицы должны быть плотными, с чистой сухой шелухой, без мягких пятен. Если лук уже начал прорастать или стал вялым, он не подойдет — такой продукт даст горечь и испортит вкус маринада.
Перед маринованием обязательно проверьте, нет ли неприятного запаха. Свежий лук обладает характерным резким ароматом, но не должен пахнуть затхлостью или сыростью. Если сомневаетесь, лучше возьмите другую партию.
Для маринада идеально подходят молодые луковицы — они нежнее и быстрее пропитываются специями. Однако если вы используете обычный репчатый лук, убедитесь, что он не лежал долго в тепле или на свету. Солнечные лучи и высокая температура ускоряют порчу, делая овощ непригодным для заготовки.
Если лук слишком горький, его можно предварительно замочить в холодной воде на 10–15 минут. Но это касается только свежих экземпляров — старый или подпорченный продукт таким способом не спасти.
III. Основные составляющие для маринада
1. Кислотная основа
1.1 Уксус
Уксус — один из основных ингредиентов для маринования лука, который придаёт ему яркий вкус и лёгкую кислинку. Чаще всего используют столовый 9%-й уксус, но можно взять яблочный или винный — они делают вкус мягче.
Для маринада уксус обычно смешивают с водой в пропорции 1:1 или 1:2, чтобы не перебить вкус лука. Если добавить слишком много, лук станет резким и жестковатым.
В маринад с уксусом хорошо добавить соль и сахар — они уравновесят кислоту. Достаточно 1 чайной ложки соли и 1–2 столовых ложек сахара на стакан жидкости.
Лук нарезают полукольцами или кольцами, заливают маринадом и оставляют на 20–30 минут. За это время он пропитается, станет мягким и ароматным. Если передержать, может стать слишком кислым.
Уксусный маринад не только улучшает вкус лука, но и помогает ему лучше сочетаться с мясом, особенно с жирными кусками для шашлыка.
1.2 Лимонный сок
Лимонный сок — один из лучших ингредиентов для маринования лука. Его кислота быстро размягчает лук, убирая излишнюю горечь и придавая приятную свежесть.
Для маринада смешайте свежевыжатый лимонный сок с небольшим количеством воды, если хотите смягчить резкость. Добавьте щепотку соли и сахара, чтобы сбалансировать вкус. Нарежьте лук полукольцами, залейте приготовленной смесью и оставьте на 15–20 минут.
Лимонный сок не только улучшает вкус лука, но и помогает мясу шашлыка стать нежнее. Маринованный таким способом лук можно добавлять прямо к шашлыку или подавать как гарнир.
1.3 Другие варианты
Помимо классического маринада с уксусом, есть несколько альтернативных способов замариновать лук. Один из вариантов — использование лимонного сока. Нарезанный кольцами лук заливают смесью лимонного сока, соли и сахара, добавляют немного воды. Это придаёт луку мягкий цитрусовый оттенок без резкой кислотности.
Ещё один интересный способ — маринование в кефире или йогурте. Лук, залитый кисломолочным продуктом с добавлением специй, становится нежным и слегка сливочным на вкус. Этот вариант особенно хорошо сочетается с бараниной.
Можно попробовать маринад на основе гранатового сока. Он даёт луку сладковато-терпкий вкус и насыщенный цвет. Достаточно смешать сок с солью, чёрным перцем и небольшим количеством растительного масла.
Для любителей остроты подойдёт вариант с добавлением острого перца или аджики. Лук маринуют в смеси уксуса, соли, сахара и жгучих специй. Получается пикантная закуска, которая отлично дополнит шашлык.
Если хочется чего-то необычного, можно использовать соевый соус. Лук, замаринованный в смеси соевого соуса, мёда и чеснока, приобретает насыщенный вкус с лёгкой сладостью и умами.
2. Специи и приправы
2.1 Соль и сахар
Соль и сахар — два основных ингредиента, которые помогают раскрыть вкус лука в маринаде. Соль вытягивает лишнюю влагу, смягчает горечь и делает лук более нежным. Сахар добавляет легкую сладость, которая балансирует кислоту уксуса или лимонного сока, создавая гармоничный вкус.
Для маринада обычно берут соль и сахар в равных пропорциях, но можно экспериментировать. Например, если любите более сладковатый вкус, увеличьте количество сахара. На 1 крупную луковицу достаточно 0,5–1 чайной ложки соли и столько же сахара.
Смешав соль и сахар с водой, уксусом или лимонным соком, вы получите основу маринада. Лук, нарезанный кольцами или полукольцами, заливают этой смесью и оставляют на 15–30 минут. За это время он пропитается, станет мягким и ароматным.
2.2 Черный перец
Черный перец добавляет в маринованный лук для шашлыка пикантность и легкую остроту. Молотый перец лучше использовать свежемолотым, так как он дает более яркий аромат. Достаточно щепотки, чтобы усилить вкус лука, не перебивая другие специи.
Если вы хотите получить более выраженный вкус, добавьте несколько горошин черного перца прямо в маринад. Они медленно отдают аромат, делая маринад насыщенным. Перец хорошо сочетается с солью, уксусом и зеленью, создавая сбалансированную основу для маринования.
Важно не переборщить с количеством, иначе лук может стать слишком острым. Оптимальная пропорция — около половины чайной ложки молотого перца на килограмм лука. Если используете горошины, хватит 5–7 штук на тот же объем.
2.3 Душистые травы
Душистые травы придают маринованному луку для шашлыка особый аромат и глубину вкуса. Они не только усиливают мясной букет, но и делают закуску более свежей и аппетитной.
Используйте свежие или сушёные травы, такие как кинза, укроп, базилик или петрушка. Свежие травы лучше добавлять в конце маринования, чтобы сохранить их яркий вкус, а сушёные — в начале, чтобы они успели раскрыться.
Для гармоничного сочетания с луком подойдёт смесь прованских трав или орегано. Достаточно щепотки — слишком интенсивный травяной аромат может перебить вкус основного блюда.
Если хотите лёгкую цитрусовую нотку, добавьте немного тимьяна или розмарина. Эти травы хорошо сочетаются с лимонным соком, который часто используют в маринаде. Главное — не переусердствовать, чтобы не сделать вкус слишком резким.
3. Дополнительные компоненты
Для маринования лука можно использовать дополнительные ингредиенты, которые усилят вкус и аромат. Специи, такие как молотый черный перец, паприка или зира, добавят пикантности. Свежая зелень — кинза, укроп или петрушка — придаст свежести и яркости. Некоторые добавляют немного лимонной цедры или лавровый лист для более насыщенного букета.
Если хочется смягчить резкость лука, можно добавить чайную ложку сахара или меда. Для остроты подойдет мелко нарезанный перец чили или щепотка острого перца. Вариантов множество — экспериментируйте, подбирая сочетания под свой вкус.
Не забывайте про кислоту: кроме уксуса, можно использовать лимонный или гранатовый сок. Они не только ускорят маринование, но и придадут блюду интересные нотки. Главное — соблюдать баланс, чтобы дополнительные компоненты не перебивали основной вкус.
IV. Классические подходы
1. С использованием уксуса
1.1 Пошаговая инструкция
Чтобы правильно замариновать лук, который идеально подойдет к шашлыку, следуйте простым шагам.
Сначала подготовьте ингредиенты: вам понадобится 2–3 крупных луковицы, стакан воды, полстакана уксуса (9%), чайная ложка соли и две чайные ложки сахара. Лучше выбирать красный или белый лук — они дают приятный вкус и мягкость.
Очистите лук от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами или кольцами, в зависимости от предпочтений. Если хотите убрать лишнюю горечь, залейте нарезанный лук кипятком на 1–2 минуты, затем слейте воду.
В отдельной миске смешайте воду, уксус, соль и сахар, тщательно размешайте до полного растворения. Залейте этим маринадом лук, убедившись, что он полностью покрыт жидкостью.
Оставьте лук мариноваться при комнатной температуре минимум на 30 минут, но для лучшего результата — на 2–3 часа. Если нужно ускорить процесс, слегка помните лук руками перед заливкой маринадом — это сделает его мягче быстрее.
Готовый маринованный лук станет отличным дополнением к шашлыку, придаст блюду сочность и пикантность. Хранить его можно в холодильнике до 3–4 дней в закрытой посуде.
2. С применением лимона
2.1 Особенности процесса
Процесс маринования лука имеет несколько ключевых особенностей, которые влияют на конечный результат. Прежде всего, важно правильно подготовить лук — очистить его от шелухи и нарезать удобным способом. Кольца или полукольца подходят лучше всего, так как они равномерно пропитываются маринадом и хорошо сочетаются с мясом.
Маринад для лука должен быть сбалансированным по кислоте и сладости. Чаще всего используют уксус, лимонный сок или вино, которые размягчают лук и убирают излишнюю горечь. Добавление сахара или мёда смягчает резкость кислоты, делая вкус более гармоничным.
Время маринования — ещё одна важная деталь. Лук становится готовым уже через 20–30 минут, но для более насыщенного вкуса можно оставить его на час или дольше. Если передержать, лук может стать слишком мягким и потерять хрусткость.
Для усиления аромата в маринад добавляют специи: чёрный перец, лавровый лист, зиру или кориандр. Они придают луку пикантность и лучше раскрывают вкус шашлыка. Некоторые предпочитают добавлять зелень, например, укроп или петрушку, что придаёт свежесть.
Температура маринования также имеет значение. Лучше всего оставлять лук при комнатной температуре на начальном этапе, а затем убрать в холодильник, если требуется длительное хранение. Это помогает сохранить текстуру и предотвращает излишнее размягчение.
Использование правильно замаринованного лука не только улучшает вкус мяса, но и делает его более сочным. Лук можно подавать отдельно или вместе с шашлыком, создавая гармоничное сочетание вкусов.
V. Вариации рецептов
1. На основе минеральной воды
Маринование лука на минеральной воде делает его сочным и нежным, убирая излишнюю горечь. Минералка с высоким содержанием солей, например, «Ессентуки» или «Боржоми», ускоряет процесс и придает легкую газированность, что улучшает текстуру.
Для маринада смешайте минеральную воду с небольшим количеством уксуса или лимонного сока. Добавьте соль, сахар и любимые специи — подойдет черный перец, паприка или кориандр. Нарежьте лук полукольцами и залейте маринадом так, чтобы жидкость полностью покрывала его. Оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут.
Если нужен более мягкий вкус, используйте слабогазированную или даже отстоявшуюся минералку. Такой лук отлично сочетается с шашлыком, не перебивая вкус мяса, а лишь подчеркивая его.
2. С добавлением соевого соуса
Соевый соус – отличный ингредиент для маринования лука, придающий ему насыщенный вкус и аромат. Он сочетает солоноватые ноты с легкой сладостью, что делает маринад более выразительным.
Для приготовления смешайте нарезанный кольцами лук с соевым соусом в пропорции примерно 2-3 столовые ложки на одну крупную луковицу. Добавьте щепотку сахара или ложку меда, чтобы сбалансировать вкус. Если хотите смягчить резкость лука, влейте немного растительного масла или уксуса.
Оставьте лук мариноваться на 20-30 минут при комнатной температуре или на час в холодильнике. За это время он пропитается, станет нежнее и приобретет приятный золотистый оттенок. Такой маринованный лук отлично дополнит шашлык, придав ему пикантность.
Если предпочитаете более интенсивный вкус, можно добавить к соевому соусу немного чеснока, черного перца или паприки. Главное – не переборщить, чтобы не перебить естественную сладость лука.
3. С томатной пастой
Томатная паста — отличная основа для маринада, которая придаст луку насыщенный вкус и мягкость. Смешайте 2 столовые ложки томатной пасты с 3 столовыми ложками воды, чтобы добиться нужной консистенции. Добавьте 1 чайную ложку сахара, щепотку соли и немного черного перца — это создаст гармоничный баланс сладости и кислоты.
Для лучшего эффекта нарежьте лук полукольцами и тщательно перемешайте его с приготовленным соусом. Томатная паста не только смягчит резкость лука, но и придаст ему приятный красноватый оттенок. Оставьте мариноваться на 30–40 минут при комнатной температуре — за это время лук пропитается ароматами и станет нежнее.
Если хотите добавить пикантности, включите в маринад немного чеснока, молотого кориандра или зиры. Томатная основа хорошо сочетается с пряностями, усиливая их вкус. Такой лук отлично дополнит шашлык, особенно из свинины или баранины, придав блюду сочность и яркий акцент.
VI. Технология маринования
1. Нарезка лука
Нарезка лука — один из первых шагов при подготовке маринада. Лук должен быть свежим, сочным, без повреждений. Очистите его от шелухи и промойте под холодной водой, чтобы удалить остатки грязи.
Для шашлыка лучше резать лук тонкими полукольцами или кольцами — так он быстрее отдаст сок и пропитает мясо. Если лук слишком острый, его можно предварительно обдать кипятком или замочить в холодной воде на 10–15 минут.
При укладке в маринад чередуйте слои мяса и лука — это усилит аромат и сделает волокна более нежными. Если используется уксус или лимонный сок, лук смягчится быстрее, но не переборщите с кислотой, чтобы не перебить вкус.
Мелко рубленный лук подойдет для более насыщенного маринада, а крупные кольца — для щадящего пропитки. В любом случае, равномерная нарезка обеспечит одинаковую степень маринования.
2. Соединение ингредиентов
После подготовки лука и других компонентов можно переходить к соединению ингредиентов. Лук нарезанный кольцами или полукольцами помещают в глубокую миску, чтобы удобно было перемешивать. Далее добавляют соль, сахар и перец, равномерно распределяя их по всей массе.
Для маринада используют уксус или лимонный сок — их вливают постепенно, следя за тем, чтобы лук пропитывался равномерно. Если в рецепте присутствуют специи, такие как лавровый лист, гвоздика или тмин, их добавляют в этот же момент.
После этого аккуратно перемешивают все ингредиенты руками или ложкой, слегка приминая лук, чтобы он быстрее пустил сок. Если используется растительное масло, его вводят последним и снова перемешивают. Готовую смесь оставляют при комнатной температуре на 15–20 минут, а затем убирают в холодильник для дальнейшего маринования.
3. Оптимальное время
3.1 Короткий срок
Для быстрого маринования лука достаточно 20–30 минут. Нарежьте лук тонкими полукольцами, чтобы он быстрее пропитался маринадом. Используйте уксус или лимонный сок — кислоты ускорят процесс. Добавьте соль и сахар в пропорции 1:1, они смягчат горечь и усилят вкус.
Для ускорения можно слегка помять лук руками — это разрушит клеточные стенки, и маринад проникнет глубже. Если времени совсем мало, залейте лук кипятком на 1–2 минуты, затем слейте воду и сразу добавьте остальные ингредиенты.
Готовый лук станет мягким и слегка прозрачным. Он отлично дополнит шашлык, не перебивая вкус мяса.
3.2 Долговременное хранение
Долговременное хранение маринованного лука для шашлыка требует соблюдения определённых правил. Важно использовать герметичные ёмкости, например стеклянные банки или контейнеры с плотной крышкой. Это предотвращает попадание воздуха и посторонних запахов, сохраняя вкус и свежесть продукта.
Перед закладкой на хранение убедитесь, что лук полностью покрыт маринадом. Если жидкости недостаточно, можно добавить немного воды с уксусом и солью, чтобы сохранить баланс. Храните лук в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C. В таких условиях он останется пригодным к употреблению до двух недель.
Для более длительного хранения подойдёт заморозка. Разложите маринованный лук порционно в пакеты или контейнеры и поместите в морозилку. После разморозки текстура может стать мягче, но вкус сохранится. Используйте этот метод, если планируете хранить лук дольше месяца.
Следите за состоянием продукта: помутнение маринада, появление плесени или неприятного запаха — признаки порчи. В таком случае лук лучше выбросить.
4. Условия
Маринованный лук — обязательный компонент для шашлыка, который придает мясу сочность и яркий вкус. Чтобы добиться нужного результата, важно соблюдать несколько условий.
Лук лучше брать свежий, сочный, без признаков гнили или повреждений. Идеально подходят красные или белые сорта, так как они не слишком резкие и хорошо смягчаются в маринаде.
Нарезка должна быть тонкой — полукольцами или кольцами. Чем тоньше лук, тем быстрее он пропитается маринадом и станет нежным. Если кусочки будут слишком толстыми, они могут остаться жесткими.
Маринад для лука делают на основе кислоты — уксуса, лимонного сока или гранатового соуса. Это убирает горечь и размягчает структуру. Пропорции важно соблюдать: на 1 крупную луковицу — примерно 1-2 ст. л. кислоты.
Соль и сахар добавляют по вкусу, но они обязательны. Соль вытягивает сок из лука, делая его мягче, а сахар балансирует кислоту. Можно использовать специи — черный перец, паприку или зиру, чтобы усилить аромат.
Время маринования — минимум 30 минут, но лучше оставить лук на 1-2 часа. Если передержать, он станет слишком мягким и потеряет хруст. Готовый маринованный лук должен быть прозрачным, с приятным кисло-сладким вкусом.
VII. Полезные советы
1. Температура
Температура влияет на процесс маринования лука. Если маринад слишком горячий, лук может стать мягким и потерять хруст. Холодный маринад замедляет процесс, и лук не успеет пропитаться вкусами специй. Оптимальная температура — комнатная или чуть теплая, чтобы ингредиенты лучше взаимодействовали.
Для быстрого маринования можно слегка подогреть уксус или воду, но не выше 40–50 градусов. Это ускорит растворение соли и сахара, но не испортит структуру лука. После смешивания ингредиентов уберите лук в холодильник — низкая температура замедлит процесс, но сохранит свежесть и хруст.
Если оставить лук при комнатной температуре на несколько часов, он промаринуется равномерно. Однако долгое хранение в тепле может привести к излишней мягкости. Лучше использовать охлажденный маринованный лук в течение 1–2 дней.
2. Выбор емкости
Выбор емкости для маринования лука напрямую влияет на качество и удобство процесса. Лучше всего подойдет стеклянная или керамическая посуда — эти материалы не вступают в реакцию с кислотой и не придают лишних привкусов. Пластиковые контейнеры тоже допустимы, но только из пищевого пластика, без посторонних запахов.
Размер емкости должен соответствовать количеству лука. Если лука много, лучше взять широкую и неглубокую посуду — так маринад равномерно распределится. Для небольших порций подойдут банки или миски с крышкой, чтобы избежать лишнего испарения уксуса или сока.
Если лук маринуется вместе с мясом, емкость должна быть достаточно вместительной. Важно, чтобы все куски свободно лежали в маринаде. Хороший вариант — эмалированная кастрюля или большая миска. Главное — избегать металлической посуды, особенно алюминиевой, так как она может окисляться и портить вкус.
Перед использованием емкость нужно тщательно вымыть и просушить. Остатки моющего средства или влаги могут испортить маринад. Если лук будет храниться в холодильнике, лучше выбрать посуду с плотной крышкой или использовать пищевую пленку. Это предотвратит впитывание посторонних запахов и сохранит свежесть.
3. Как избежать горечи
Чтобы лук в маринаде не горчил, важно правильно его подготовить. Сначала нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами — так он лучше пропитается маринадом и быстрее отдаст горечь.
Используйте правильный маринад. Добавьте в воду уксус или лимонный сок — кислота нейтрализует резкий вкус. На литр воды достаточно 1–2 столовых ложек уксуса или сока половины лимона. Соль и сахар в равных пропорциях (по 1 чайной ложке на стакан жидкости) помогут смягчить вкус.
Другой способ — залить лук кипятком на 1–2 минуты, затем промыть холодной водой. Это уберет излишнюю остроту. Если время позволяет, замаринуйте лук на 30–60 минут перед добавлением к мясу — за это время горечь уйдет.
Для пикантности можно добавить специи: черный перец, лавровый лист, паприку или кориандр. Они не только улучшат вкус, но и отвлекут от возможной остаточной горечи.
Свежий молодой лук обычно менее горький, чем старый. Если есть выбор, отдайте предпочтение первому. Также красный лук слаще белого, и его часто используют для маринования без дополнительной обработки.
VIII. Подача к блюду
1. Сочетание с мясом
Маринованный лук отлично подчеркивает вкус мяса, особенно в шашлыке. Он придает свежесть и легкую кислинку, которая балансирует жирность и насыщенность баранины, свинины или говядины.
Для лучшего сочетания с мясом важно правильно подобрать маринад. Уксус или лимонный сок смягчают резкость лука, а соль и сахар усиливают его естественную сладость. Добавление специй, таких как черный перец, кориандр или зира, делает вкус более глубоким и гармонирует с мясными нотками.
Маринованный лук можно подавать к шашлыку двумя способами:
- Как гарнир, выложив кольца лука рядом с мясом.
- Как компонент соуса, измельчив и смешав с зеленью и томатами.
Чем дольше лук маринуется, тем мягче становится его вкус. Оптимальное время — от 30 минут до 2 часов. Если передержать, он потеряет хрусткость, но останется отличным дополнением к жирным сортам мяса.
2. Применение остатков
После маринования лука для шашлыка часто остаются излишки маринада или сам лук. Эти остатки можно эффективно использовать, чтобы избежать лишних отходов. Оставшийся маринад подойдет для повторного использования. Его можно применить для маринования новой порции лука или других овощей, таких как морковь или перец. Главное — убедиться, что в нем нет следов сырого мяса, иначе повторное применение будет небезопасным.
Если остался сам лук, его можно добавить в другие блюда. Маринованный лук отлично сочетается с салатами, бутербродами или даже горячими гарнирами. Он придаст пикантность картофелю, рису или тушеным овощам. Также его можно использовать в соусах, например, смешав со сметаной или йогуртом для более насыщенного вкуса.
Еще один вариант — заморозить остатки маринованного лука. После разморозки он сохранит свою структуру и вкус, что позволит использовать его позже. Это особенно удобно, если нет времени на повторное маринование. Просто разложите лук в небольшие порционные контейнеры или пакеты для заморозки.
Наконец, маринад без лука можно применить в качестве основы для маринада мяса или птицы. Добавьте немного специй по вкусу, и получится отличная заливка для курицы или свинины. Важно только не хранить остатки слишком долго — в холодильнике они останутся пригодными не более 2–3 дней.