1. Происхождение и история
1.1. Древние корни
Мангольд известен с глубокой древности. Его история уходит корнями в античные времена, когда растение культивировали в Средиземноморье. Упоминания о нём встречаются ещё в трудах древнегреческих и римских авторов, что свидетельствует о его значимости в сельском хозяйстве того периода.
Растение относится к тому же семейству, что и свекла, но отличается отсутствием корнеплода — в пищу употребляются листья и стебли. В древности его ценили не только за пищевые качества, но и за лечебные свойства. Некоторые античные врачи рекомендовали его для укрепления здоровья и лечения отдельных недугов.
Постепенно мангольд распространился по Европе, став частью местных кухонь. Его неприхотливость и устойчивость к разным климатическим условиям способствовали популярности. Сегодня он сохраняет связь с традиционными методами земледелия, оставаясь востребованным в современной кулинарии и сельском хозяйстве.
1.2. География распространения
Мангольд, или листовая свёкла, распространён в регионах с умеренным и субтропическим климатом. Его выращивают в Европе, Северной и Южной Америке, Азии, а также в некоторых частях Африки.
В Европе мангольд особенно популярен в странах Средиземноморья, таких как Италия, Греция и Франция, где его используют в традиционных блюдах. В Германии и Швейцарии он также встречается в кухне, хотя менее распространён, чем другие листовые овощи.
В Северной Америке мангольд выращивают в США и Канаде, где его ценят за устойчивость к прохладному климату. В Южной Америке, особенно в Аргентине и Бразилии, его также культивируют, но в меньших масштабах.
В Азии мангольд встречается в Индии, Китае и Японии, где его добавляют в салаты и горячие блюда. В Африке его выращивают в регионах с благоприятными условиями, например в ЮАР и Египте.
Распространение мангольда зависит от климатических условий и местных кулинарных традиций. Он хорошо растёт на плодородных почвах и требует достаточного количества влаги, но при этом устойчив к засухе, что делает его доступным для выращивания в разных регионах.
2. Характеристики растения
2.1. Морфологические особенности
Мангольд обладает рядом морфологических особенностей, которые отличают его от других листовых овощей. Листья у него крупные, мясистые, с выраженными прожилками, могут быть гладкими или слегка пузырчатыми. Их цвет варьируется от насыщенно-зелёного до тёмно-красного, бордового и даже жёлтого в зависимости от сорта.
Стебли мангольда сочные, толстые, обычно белые, красные или жёлтые, иногда с контрастными оттенками по сравнению с листьями. Корневая система мангольда хорошо развита, но не образует корнеплод, как у свёклы, хотя он является её близким родственником.
Отдельного внимания заслуживают жилки листьев, которые могут быть ярко окрашены и придают растению декоративный вид. Размер листовой пластины достигает 30–40 см в длину, а черешки могут вырастать до 10–15 см. Форма листьев напоминает свёкольную, но с более выраженной структурой и часто волнистыми краями.
Мангольд относится к двухлетним растениям, но чаще выращивается как однолетник. В первый год он образует мощную розетку листьев, а на второй — цветоносы с мелкими зелёными или беловатыми цветками. Семена созревают в плотных клубочках, похожих на семена свёклы.
2.2. Разновидности по строению
2.2.1. Листовой тип
Листовой тип мангольда относится к одной из основных разновидностей этого растения. Он характеризуется крупными, сочными листьями с выраженными прожилками. Листья могут быть гладкими или слегка волнистыми, их окраска варьируется от темно-зеленой до красноватой в зависимости от сорта.
Отличительная черта листового типа — отсутствие сильно развитого черешка. В отличие от черешковых сортов, у которых в пищу идут толстые стебли, здесь основная ценность заключается именно в листовой пластине. Листья мангольда этого типа нежные, с мягким вкусом, их часто используют в свежем виде для салатов или подвергают минимальной термической обработке.
При выращивании листовой мангольд неприхотлив. Он хорошо переносит умеренные температуры, быстро наращивает зеленую массу и может давать несколько урожаев за сезон. Листья срезают по мере необходимости, что позволяет долго получать свежую зелень.
В кулинарии листовой мангольд сочетается с другими овощами, сырами, яйцами и крупами. Его добавляют в супы, рагу, запеканки или используют как основу для гарниров. Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов этот вид мангольда ценится в здоровом питании.
2.2.2. Черешковый тип
Черешковый тип мангольда отличается мясистыми и сочными черешками, которые могут быть окрашены в яркие цвета — белый, красный, жёлтый или зелёный. Этот тип ценится именно за толстые стебли, обладающие нежной текстурой и сладковатым вкусом.
Листья у черешкового мангольда обычно крупные, но менее мясистые по сравнению с черешками. Их также употребляют в пищу, однако основное внимание уделяется стеблям, которые можно варить, тушить, запекать или использовать в свежем виде.
Выращивание черешкового мангольда требует достаточного полива и плодородной почвы, так как растение активно наращивает массу. Он хорошо растёт в умеренном климате и часто используется в кулинарии как альтернатива спарже или сельдерею.
Черешковый мангольд богат витаминами A, C и K, а также содержит железо и клетчатку. Его добавляют в салаты, супы, рагу и даже маринуют. Благодаря яркому внешнему виду он часто служит украшением блюд.
3. Выращивание
3.1. Условия для посадки
Мангольд — это листовой овощ, близкий родственник свеклы, но его ценят не за корнеплод, а за сочные листья и стебли. Для успешной посадки мангольда необходимо учитывать несколько факторов.
Почва должна быть рыхлой, плодородной и хорошо дренированной. Оптимальный уровень pH — от 6,0 до 7,0. Перед посадкой желательно внести компост или перегной для улучшения структуры грунта.
Растение предпочитает солнечные участки, но может расти и в полутени. В регионах с жарким климатом легкое затенение поможет избежать быстрого увядания листьев.
Семена высевают в открытый грунт весной, когда почва прогреется до +8...+10°C. Глубина заделки — около 2–3 см, расстояние между рядами — 30–40 см. После появления всходов растения прореживают, оставляя между ними 15–20 см.
Мангольд устойчив к холоду, но молодые ростки могут повреждаться заморозками. При угрозе резкого похолодания грядку укрывают агроволокном или пленкой.
Полив должен быть регулярным, но без переувлажнения. Засуха приводит к огрубению листьев, а избыток влаги — к загниванию корней. В засушливые периоды почву мульчируют для сохранения влаги.
3.2. Агротехника ухода
3.2.1. Полив
Мангольд требует регулярного полива для активного роста и сочности листьев. Оптимальная влажность почвы сохраняет его структуру и предотвращает появление горечи.
Лучше поливать растение утром или вечером, избегая попадания воды на листья — это снижает риск солнечных ожогов и грибковых заболеваний. Почва должна быть умеренно влажной, но не переувлажненной, так как застой воды приводит к загниванию корней.
В жаркие периоды частоту полива увеличивают, особенно если мангольд растёт на открытом грунте. В прохладную погоду можно сократить количество воды, ориентируясь на состояние почвы. Мульчирование помогает удерживать влагу и уменьшает испарение.
При выращивании в контейнерах важно следить за дренажем — избыток воды должен свободно выходить через отверстия. Если листья начинают вянуть или желтеть, это может указывать на недостаток влаги.
3.2.2. Подкормка
Мангольд, как и другие листовые культуры, требует регулярного внесения питательных веществ для активного роста и развития. Подкормку проводят органическими или минеральными удобрениями, обеспечивая растение необходимыми элементами.
Первую подкормку выполняют через две недели после появления всходов или через 10–15 дней после высадки рассады. Используют азотные удобрения, например, раствор коровяка (1:10) или птичьего помета (1:20). Это стимулирует наращивание зелёной массы.
В дальнейшем подкормки повторяют каждые 2–3 недели, чередуя органику с минеральными составами. Хорошо подходит комплексное удобрение с содержанием азота, калия и фосфора. Если почва бедная, можно добавить золу (1 стакан на 10 л воды) для восполнения калия и микроэлементов.
Важно не перекармливать растение азотом, особенно в конце вегетации, чтобы избежать накопления нитратов в листьях. Последнюю подкормку проводят за месяц до сбора урожая, используя калийные удобрения для улучшения вкуса и лёжкости листьев.
Мангольд хорошо отзывается на внекорневые подкормки — опрыскивание раствором мочевины (5–10 г на 10 л воды) или борной кислоты (2 г на 10 л) для профилактики дефицита микроэлементов.
3.2.3. Борьба с вредителями и болезнями
Мангольд, как и другие культуры, может подвергаться атакам вредителей и болезней, которые снижают урожайность и качество листьев. Основными вредителями являются тля, минирующая муха и крестоцветные блошки. Тля высасывает соки из растения, что приводит к деформации листьев и замедлению роста. Для борьбы с ней можно использовать мыльный раствор или биопрепараты на основе натуральных компонентов.
Минирующая муха оставляет ходы внутри листьев, что портит их товарный вид. Профилактика включает своевременное удаление сорняков и соблюдение севооборота. Крестоцветные блошки прогрызают мелкие отверстия в листьях, особенно опасны для молодых растений. Чтобы отпугнуть их, можно применять опудривание золой или табачной пылью.
Из болезней мангольд чаще всего поражается мучнистой росой и корневыми гнилями. Мучнистая роса проявляется белым налётом на листьях, что ухудшает фотосинтез. Для предотвращения заболевания важно избегать загущенных посадок и переувлажнения. Корневые гнили возникают при избыточном поливе и плохом дренаже. Решение — умеренный полив и рыхление почвы.
Регулярный осмотр растений и своевременное удаление повреждённых частей помогают сохранить урожай. В случае сильного поражения допустимо применение фунгицидов и инсектицидов, но с учётом сроков ожидания до сбора урожая.
3.3. Сбор урожая
Сбор урожая мангольда можно начинать через 6–8 недель после посадки, когда листья достигают длины 15–20 см. Молодые листья нежные и подходят для салатов, более зрелые используют для горячих блюд. Лучше срезать наружные листья у основания, оставляя сердцевину растения для дальнейшего роста. Регулярный сбор стимулирует появление новой зелени и продлевает период плодоношения.
Если мангольд выращивают ради черешков, их срезают, когда они становятся толстыми и сочными, обычно через 10–12 недель. Черешки можно аккуратно отделять от основания ножом или вручную. Для хранения листья и черешки промывают, просушивают и убирают в холодильник, где они сохраняют свежесть до недели.
В теплом климате мангольд дает урожай несколько раз за сезон. В регионах с мягкой зимой растение может продолжать расти даже в холодные месяцы. При угрозе заморозков листья лучше собрать заранее, так как подмерзшие теряют вкус и структуру.
4. Сорта
4.1. Популярные сорта
Мангольд — это листовая свекла, которая ценится за сочные листья и плотные черешки. Среди популярных сортов есть как декоративные, так и пищевые разновидности, отличающиеся цветом и вкусовыми качествами.
Зеленый мангольд обладает нежными листьями и светлыми черешками, подходит для салатов и тушения. Красный сорт имеет яркие бордовые прожилки и более выраженный вкус, часто используется в средиземноморской кухне. Желтый мангольд привлекает насыщенным цветом черешков и легкой сладостью, его можно жарить или добавлять в супы.
Декоративные сорта, такие как радужный мангольд, выращивают не только для еды, но и для украшения сада. Их листья и черешки могут быть розовыми, оранжевыми или фиолетовыми. Все сорта неприхотливы в уходе и дают урожай несколько раз за сезон.
4.2. Отличия между сортами
Мангольд представлен несколькими сортами, которые различаются по внешнему виду, вкусу и применению в кулинарии. Сорта делятся на две основные группы: листовые и черешковые. Листовой мангольд имеет более нежные и широкие листья, которые напоминают шпинат, но с выраженным землистым вкусом. Черешковый мангольд отличается крупными, мясистыми стеблями, которые могут быть красными, желтыми, оранжевыми или белыми.
Цвет листьев и черешков — один из главных критериев отличия. Например, сорт "Яркие огни" выделяется разноцветными стеблями, а "Рубин" — насыщенными красными черешками и темно-зелеными листьями. Вкусовые качества также варьируются: некоторые сорта имеют мягкий, почти сладковатый вкус, другие — более горьковатый или пряный.
В кулинарии применение разных сортов зависит от их текстуры. Листовые виды чаще добавляют в салаты, супы или используют для обжаривания. Черешковые сорта требуют более длительной термической обработки, их тушат, запекают или маринуют. Выбор сорта влияет не только на вкус блюда, но и на его визуальную подачу, так как яркие стебли и листья создают контраст.
5. Пищевая ценность
5.1. Витаминный состав
Мангольд — это листовой овощ, богатый витаминами и минералами. Его зелень содержит значительное количество витамина К, который необходим для нормального свертывания крови и здоровья костей. Также в составе присутствует витамин А, поддерживающий зрение и иммунитет, и витамин С, известный своими антиоксидантными свойствами.
Среди других важных компонентов — витамины группы В, включая фолиевую кислоту (В9), участвующую в процессах клеточного обновления. Мангольд содержит небольшое количество витамина Е, защищающего клетки от окислительного стресса.
Минеральный состав дополнен калием, магнием и железом. Калий помогает регулировать давление, магний поддерживает нервную систему, а железо участвует в транспорте кислорода в крови.
5.2. Минеральные элементы
Мангольд содержит ряд минеральных элементов, которые делают его ценным продуктом в рационе. Среди них выделяются калий, магний, кальций, железо и фосфор. Эти вещества участвуют в различных физиологических процессах, поддерживая здоровье организма.
Калий помогает регулировать водный баланс и работу сердечно-сосудистой системы. Магний способствует нормальному функционированию нервной системы и мышц. Кальций необходим для крепости костей и зубов, а также участвует в процессах свертывания крови.
Железо в составе мангольда способствует образованию гемоглобина, предотвращая развитие анемии. Фосфор поддерживает энергетический обмен и участвует в формировании костной ткани. Благодаря такому составу мангольд может быть полезен для укрепления иммунитета и общего тонуса.
Включение этого растения в рацион помогает восполнить дефицит минеральных веществ, особенно при несбалансированном питании. Его листья и стебли содержат легкоусвояемые формы этих элементов, что повышает их биодоступность.
5.3. Содержание клетчатки
Мангольд богат клетчаткой, которая способствует здоровому пищеварению. Она помогает регулировать работу кишечника, снижая риск запоров и других проблем с ЖКТ.
В составе мангольда присутствуют как растворимые, так и нерастворимые пищевые волокна. Растворимая клетчатка способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови. Нерастворимая поддерживает перистальтику кишечника, обеспечивая его нормальное функционирование.
Регулярное употребление мангольда с высоким содержанием клетчатки может помочь в профилактике различных заболеваний. Среди них — диабет, сердечно-сосудистые патологии и ожирение.
Этот овощ легко включить в рацион. Его можно добавлять в салаты, супы или использовать в качестве гарнира. Таким образом, он становится полезным и вкусным источником пищевых волокон.
6. Применение в кулинарии
6.1. Способы термической обработки
Мангольд — это листовой овощ, близкий родственник свеклы, который ценится за сочные черешки и нежные листья. Его можно употреблять в сыром виде, но термическая обработка раскрывает вкус и делает его более мягким.
Один из способов — варка. Черешки опускают в кипящую подсоленную воду на 3–5 минут, листья — на 1–2 минуты. После этого их можно использовать в салатах, супах или как гарнир. Другой метод — бланширование. Кратковременная обработка кипятком сохраняет цвет и витамины, после чего мангольд быстро охлаждают в ледяной воде.
Тушение подходит для нежных листьев. Их томят на слабом огне с небольшим количеством воды или бульона, добавляя чеснок, лук или специи. Жарка на сковороде с маслом делает черешки хрустящими, а листья — ароматными. Для этого их нарезают и обжаривают на среднем огне до мягкости.
Запекание в духовке придает мангольду глубину вкуса. Листья и черешки можно сбрызнуть оливковым маслом, посыпать специями и готовить при 180°C до золотистого оттенка. Также популярна обработка паром, особенно для диетического питания. Этот способ сохраняет максимум полезных веществ.
Гриль или обжарка на открытом огне придают мангольду легкую дымную нотку. Черешки и листья слегка смазывают маслом и готовят на решетке 2–3 минуты с каждой стороны. Каждый из этих методов позволяет раскрыть разные грани вкуса мангольда, делая его универсальным продуктом в кулинарии.
6.2. Сочетаемость с продуктами
Мангольд отлично сочетается с различными продуктами, что делает его универсальным ингредиентом в кулинарии. Его листья можно добавлять в салаты, смешивая с помидорами, огурцами, авокадо и орехами для свежего и питательного блюда. Черешки мангольда, более плотные и мясистые, подходят для тушения или жарки — их часто готовят с луком, чесноком, грибами или беконом.
Этот овощ прекрасно гармонирует с яйцами: его добавляют в омлеты, запеканки или используют как начинку для пирогов. В средиземноморской кухне мангольд часто сочетают с сырами, такими как фета или пармезан, что придает блюдам насыщенный вкус.
Для более сытных вариантов мангольд можно комбинировать с крупами — булгуром, киноа или рисом. Он также отлично дополняет бобовые: чечевицу, нут и фасоль. Если хочется добавить пикантности, стоит использовать лимонный сок, оливковое масло или соевый соус.
6.3. Использование в мировой кухне
Мангольд широко применяется в мировой кухне благодаря своему нежному вкусу и питательной ценности. Его листья и черешки добавляют в салаты, супы, рагу и запеканки, придавая блюдам свежесть и легкую горчинку. В средиземноморской кухне мангольд часто тушат с оливковым маслом, чесноком и лимоном, а в Италии его используют для начинки пирогов и пасты.
В азиатской кухне мангольд сочетают с имбирем, соевым соусом и кунжутным маслом, обжаривая на сильном огне. В Восточной Европе его добавляют в щи и борщи, а также заквашивают, как капусту. Черешки мангольда можно мариновать или запекать, получая хрустящий гарнир.
Несколько популярных способов применения:
- Свежие листья в салатах с орехами и сыром.
- Тушеные листья с бобовыми или крупами.
- Обжаренные черешки как самостоятельное блюдо или дополнение к мясу.
- Добавление в овощные смузи для повышения питательности.
Мангольд универсален и подходит для разных кулинарных традиций, сохраняя полезные свойства при минимальной обработке.
7. Польза для здоровья
7.1. Влияние на пищеварительную систему
Мангольд оказывает положительное влияние на пищеварительную систему благодаря высокому содержанию пищевых волокон. Они способствуют нормализации перистальтики кишечника, предотвращая запоры и улучшая обмен веществ. Регулярное употребление этого растения помогает поддерживать здоровую микрофлору, так как клетчатка служит питательной средой для полезных бактерий.
В состав мангольда входят магний и витамины группы B, которые участвуют в процессах пищеварения и помогают снижать уровень стресса, что также благоприятно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта. Листья содержат природные противовоспалительные соединения, способствующие уменьшению раздражения слизистых оболочек.
Мангольд обладает мягким желчегонным действием, поддерживая функцию печени и желчного пузыря. Это способствует лучшему усвоению жиров и предотвращает застойные явления. Кроме того, низкая калорийность и высокое содержание воды делают его полезным продуктом для тех, кто следит за весом без ущерба для пищеварения.
7.2. Поддержка сердечно-сосудистой системы
Мангольд содержит питательные вещества, которые способствуют поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. В его листьях присутствуют калий и магний — минералы, регулирующие артериальное давление и улучшающие работу сердца.
Антиоксиданты, такие как бета-каротин и флавоноиды, снижают окислительный стресс, уменьшая риск повреждения сосудов. Витамин K, содержащийся в мангольде, помогает предотвратить кальцификацию артерий, поддерживая их эластичность.
Клетчатка в составе растения способствует снижению уровня холестерина, уменьшая вероятность образования атеросклеротических бляшек. Регулярное употребление мангольда может быть полезным для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
7.3. Антиоксидантные свойства
Мангольд обладает выраженными антиоксидантными свойствами, что делает его ценным продуктом для поддержания здоровья. В его составе присутствуют такие соединения, как бета-каротин, лютеин, кверцетин и витамин C, которые нейтрализуют свободные радикалы. Эти вещества замедляют окислительные процессы в клетках, снижая риск повреждения тканей и преждевременного старения.
Среди активных компонентов мангольда особое место занимают флавоноиды и беталаины, придающие стеблям и листьям яркую окраску. Они не только защищают организм от окислительного стресса, но и способствуют укреплению иммунитета. Регулярное употребление мангольда помогает снизить воспалительные процессы и улучшить обмен веществ.
Включение мангольда в рацион помогает бороться с последствиями неблагоприятных экологических факторов и неправильного питания. Его антиоксидантный эффект положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, поддерживая эластичность сосудов и снижая риск атеросклероза. Кроме того, он способствует сохранению здоровья кожи, уменьшая негативное воздействие ультрафиолета и токсинов.
7.4. Польза для костей и зрения
Мангольд содержит витамин K, который способствует усвоению кальция и поддерживает здоровье костей. Регулярное употребление этого растения помогает снизить риск развития остеопороза и укрепить костную ткань.
Для зрения мангольд полезен благодаря высокому содержанию лютеина и зеаксантина. Эти вещества защищают глаза от вредного воздействия ультрафиолета и снижают риск возрастных изменений, таких как катаракта и дегенерация сетчатки.
Дополнительно в состав входит бета-каротин, который в организме преобразуется в витамин A. Он необходим для поддержания остроты зрения, особенно при слабом освещении.
Витамин C в мангольде укрепляет сосуды глаз, предотвращая их ломкость и улучшая кровообращение. Это способствует снижению усталости и раздражения при длительных зрительных нагрузках.
8. Противопоказания и предостережения
8.1. Возможные аллергические реакции
Мангольд — это листовой овощ, богатый витаминами и минералами, но у некоторых людей он может вызывать аллергические реакции. Симптомы могут включать зуд, покраснение кожи, отеки слизистых оболочек или даже расстройство пищеварения. В редких случаях возможны более серьезные проявления, такие как затрудненное дыхание или анафилактический шок.
Если после употребления мангольда появились признаки аллергии, следует немедленно исключить его из рациона и обратиться к врачу. Особенно важно соблюдать осторожность при введении этого овоща в питание детей, так как их иммунная система может быть более чувствительной.
Людям с известной аллергией на другие листовые овощи, такие как шпинат или свекла, стоит проявлять особую бдительность. Перед первым употреблением мангольда можно провести тест, съев небольшое количество и отследив реакцию организма в течение 24 часов.
8.2. Взаимодействие с медикаментами
Мангольд, или листовая свёкла, может влиять на действие некоторых лекарств. Его высокое содержание витамина К способствует свёртыванию крови, что требует осторожности при приёме антикоагулянтов, таких как варфарин. Резкие изменения в употреблении мангольда могут нарушить стабильность эффекта этих препаратов.
В составе мангольда присутствует щавелевая кислота, которая способна связывать кальций и другие минералы. Это может снижать всасывание некоторых лекарств, особенно тех, что содержат кальций, железо или магний. Рекомендуется разделять приём таких препаратов и употребление мангольда с интервалом в несколько часов.
Кроме того, мангольд богат калием, что важно учитывать при приёме диуретиков или препаратов, влияющих на уровень калия в крови. Чрезмерное употребление этого растения может привести к гиперкалиемии, особенно у людей с нарушениями функции почек.
Если вы принимаете лекарства на постоянной основе, перед включением мангольда в рацион стоит проконсультироваться с врачом. Это поможет избежать нежелательных взаимодействий и сохранить эффективность терапии.
8.3. Рекомендации по употреблению
Мангольд — листовая свекла, богатая витаминами и минералами. Его употребление приносит пользу здоровью, но важно учитывать рекомендации по включению в рацион.
Молодые листья можно есть сырыми, добавляя в салаты. Они обладают нежным вкусом и хорошо сочетаются с другой зеленью, орехами и сырами. Перед употреблением тщательно промойте листья под проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения.
Стебли мангольда требуют более длительной термической обработки. Их можно тушить, варить или обжаривать. Идеально подходят для супов, рагу и гарниров. Чтобы сохранить максимум полезных веществ, готовьте стебли не более 5–7 минут.
Людям с повышенной чувствительностью к оксалатам стоит ограничить употребление мангольда или предварительно бланшировать его. Это снизит содержание щавелевой кислоты.
Для разнообразия рациона сочетайте мангольд с другими овощами, крупами или белковыми продуктами. Он хорошо дополняет блюда из яиц, бобовых и рыбы.
Храните свежий мангольд в холодильнике не более 3–4 дней. Для длительного хранения листья можно заморозить, предварительно нарезав и удалив излишки влаги.