"Зубатка" - что это такое, определение термина
- Зубатка
- — это морская рыба семейства зубатковых, обитающая в северных водах Атлантического и Тихого океанов. Она известна крупными размерами, мощными зубами и плотным мясом, которое ценится в кулинарии.
Детальная информация
Зубатка — это морская рыба, относящаяся к семейству Anarhichadidae. Она обитает в холодных водах северной части Атлантического и Тихого океанов. Отличается мощным телом, покрытым мелкой чешуей, и крупной головой с сильными челюстями. Окраска варьируется в зависимости от вида: от серо-голубой до коричневой или пятнистой.
Эта рыба предпочитает придонный образ жизни, часто встречается на глубине от 20 до 500 метров. Основу рациона составляют моллюски, ракообразные и другие донные организмы, которых она дробит крепкими зубами. Благодаря плотному мясу с высоким содержанием белка и низкой жирностью, она ценится в кулинарии.
Выделяют несколько видов, включая пятнистую, синюю и полосатую разновидности. Продолжительность жизни может достигать 20 лет. Важное значение имеет устойчивый промысел, так как чрезмерный вылов способен привести к сокращению популяции. Мясо обладает нежной текстурой и умеренным вкусом, что делает его популярным в европейской и азиатской кухнях.
Приготовление возможно различными способами: жарка, запекание, копчение. Оно богато витаминами группы B, омега-3 жирными кислотами и минералами, такими как селен и йод. В некоторых регионах икра также используется в пищу и считается деликатесом.