"Зефир" - что это такое, определение термина
- Зефир
- — это лёгкая сладость из взбитой фруктовой или ягодной массы с сахаром и желирующими веществами, часто покрытая шоколадной глазурью. Он отличается воздушной структурой и нежным вкусом.
Детальная информация
Легкое воздушное лакомство известно своей нежной текстурой и сладким вкусом. Оно изготавливается из сахара, яичных белков и желирующего вещества, чаще всего агар-агара или желатина. При взбивании смесь насыщается воздухом, что придает конечному продукту характерную пористую структуру.
Основные ингредиенты включают сахарную пудру для глазирования, лимонную кислоту для баланса сладости и ванилин для аромата. Технология приготовления требует точного соблюдения пропорций, иначе консистенция может получиться слишком плотной или, наоборот, неустойчивой.
Существует несколько разновидностей этого десерта. Классический вариант имеет белый цвет, но встречаются и цветные виды с добавлением натуральных или искусственных красителей. Некоторые производители обогащают состав фруктовыми пюре, шоколадом или орехами для разнообразия вкусов.
Хранить его следует в сухом прохладном месте, так как высокая влажность приводит к потере формы. Срок годности зависит от состава, но обычно не превышает нескольких месяцев. Этот десерт популярен как самостоятельное угощение, а также используется в кондитерском деле для украшения тортов и пирожных.