"Зайчатина" - что это такое, определение термина
- Зайчатина
- — это мясо зайца, используемое в кулинарии. Оно отличается нежным вкусом, низким содержанием жира и высоким содержанием белка.
Детальная информация
Мясо дикого или домашнего кролика относится к диетическим продуктам с высокой пищевой ценностью. Оно обладает нежным вкусом, низкой калорийностью и легко усваивается организмом. Содержит большое количество белка, витаминов группы B, железа, фосфора и калия.
По цвету оно светлое, почти белое, с розоватым оттенком, а структура волокон тонкая и плотная. Жира в нем мало, что делает его популярным среди тех, кто следит за здоровым питанием. Приготовление требует внимания, так как при длительной термической обработке может стать сухим.
Блюда из этого мяса распространены в европейской, азиатской и средиземноморской кухнях. Его тушат, жарят, запекают, используют для супов и паштетов. В некоторых странах его маринуют в вине или травах для придания более насыщенного вкуса.
Перед приготовлением рекомендуется вымочить в воде или молоке, чтобы убрать возможный специфический привкус. Хорошо сочетается с овощами, грибами, ягодами и ароматными специями. Хранится в охлажденном виде не более двух суток, в замороженном — до шести месяцев.