"Запарка" - что это такое, определение термина
- Запарка
- — это процесс кратковременного замачивания или обливания кипятком растительного сырья для размягчения или дезинфекции. Чаще всего применяется в сельском хозяйстве, кулинарии и народной медицине.
Детальная информация
Запарка — это способ приготовления пищевых продуктов, при котором их обрабатывают горячим паром. Такой метод позволяет сохранить максимум полезных веществ, вкус и текстуру ингредиентов. Чаще всего используется для овощей, круп, мяса и рыбы.
Принцип работы прост: продукты помещаются в закрытую емкость, куда подается горячий пар. Это может быть пароварка, мультиварка с соответствующим режимом или даже обычная кастрюля с дуршлагом. Важно, чтобы пар равномерно охватывал все ингредиенты, обеспечивая равномерное приготовление.
Преимущества такого способа очевидны. Во-первых, отсутствие масла делает блюдо менее калорийным. Во-вторых, сохраняется естественный вкус продуктов без необходимости добавления большого количества специй. В-третьих, витамины и минералы не разрушаются под воздействием высоких температур, как при жарке или длительной варке.
Сферы применения разнообразны. Используется в диетическом питании, для детского меню, в рецептах здорового образа жизни. Также популярен среди тех, кто следит за фигурой или имеет ограничения в питании.
Для лучшего результата стоит учитывать несколько моментов. Время приготовления зависит от типа продукта — овощи готовятся быстрее мяса. Желательно нарезать ингредиенты одинаковыми кусочками, чтобы они пропарились равномерно. Соль и приправы можно добавлять как до, так и после обработки паром.
Этот метод известен давно, но с развитием кухонной техники стал еще доступнее. Современные устройства позволяют регулировать температуру и время, что делает процесс еще удобнее.