Вино

"Вино" - что это такое, определение термина

Вино

— это алкогольный напиток, получаемый в результате ферментации виноградного сока или других плодов. Оно может различаться по цвету, вкусу, крепости и выдержке в зависимости от технологии производства и сырья.

Детальная информация

Напиток, получаемый в результате брожения виноградного сока, имеет многовековую историю и сложный производственный процесс. Основным сырьем служат ягоды винограда определенных сортов, которые собирают вручную или механизированным способом в оптимальной степени зрелости. Качество зависит от климатических условий региона произрастания, состава почвы и методов виноделия.

Технология изготовления включает несколько этапов. Сначала ягоды давят для получения сусла, которое может ферментироваться вместе с кожицей или без нее. Длительность брожения, выбор дрожжей и температурный режим влияют на вкусовой профиль. После завершения первичного процесса некоторые разновидности выдерживают в дубовых бочках или стальных резервуарах для развития ароматической сложности.

Существует множество классификаций по различным критериям. По цвету выделяют белые, красные и розовые варианты. По содержанию сахара различают сухие, полусухие, сладкие и полусладкие. Отдельную категорию составляют игристые виды, насыщенные углекислым газом естественным или искусственным путем.

Хранение требует соблюдения строгих условий: температура 10–15°C, влажность 60–70% и отсутствие прямого солнечного света. Открытую бутылку рекомендуется употребить в течение 1–3 дней, так как контакт с кислородом ухудшает органолептические свойства.

Подача также имеет свои правила. Белые варианты охлаждают до 8–12°C, красные — до 14–18°C. Форма бокала подбирается в зависимости от типа: для ароматических подходят узкие чаши, для насыщенных — более объемные. Сочетание с пищей строится на принципах гармонии или контраста вкусов.