"Вегетарианство" - что это такое, определение термина
- Вегетарианство
- — это система питания, исключающая употребление мяса, рыбы и морепродуктов животного происхождения. Оно основано на растительной пище, молочных продуктах и яйцах, в зависимости от выбранного направления.
Детальная информация
Вегетарианство — это система питания, исключающая употребление мяса, рыбы, морепродуктов животного происхождения и любых других продуктов, полученных в результате убоя животных. При этом допускается использование молочных продуктов, яиц и меда, если они произведены без жестокости к животным.
Существует несколько направлений, отличающихся степенью ограничений. Лакто-ово-вегетарианство включает молоко и яйца, лактовегетарианство — только молоко, а ово-вегетарианство — только яйца. Более строгие формы, такие как веганство, исключают все продукты животного происхождения, включая желатин, сычужный фермент и даже некоторые добавки.
Переход на такое питание может быть мотивирован разными причинами. Некоторые выбирают его из-за этических соображений, стремясь минимизировать вред живым существам. Другие руководствуются заботой о здоровье, так как растительная диета часто ассоциируется с пониженным риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения. Экологический фактор также играет роль, поскольку животноводство оказывает значительное влияние на изменение климата.
Рацион требует внимательного планирования, чтобы избежать дефицита питательных веществ. Важно следить за достаточным потреблением белка, железа, кальция, витамина B12 и омега-3 жирных кислот. Источниками могут служить бобовые, орехи, семена, тофу, обогащенные продукты и добавки.
Такое питание давно распространено в разных культурах, особенно в Индии, где оно тесно связано с религиозными традициями. В западных странах популярность растительных диет растет, что приводит к увеличению ассортимента специализированных продуктов в магазинах.