"Тушёвка" - что это такое, определение термина
- Тушёвка
- «Тушёвка» — это консервированная тушёная говядина, приготовленная в собственном соку или с добавлением бульона. Продукт отличается длительным сроком хранения и часто используется в походных условиях или как ингредиент для быстрых блюд.
Детальная информация
Термин относится к способу приготовления мяса, которое долго тушится в небольшом количестве жидкости с добавлением овощей, специй и других ингредиентов. Основной принцип заключается в медленном нагреве, что позволяет мясу стать мягким и насыщенным вкусом.
Для приготовления часто используют говядину, свинину или баранину. Мясо предварительно обжаривают до румяной корочки, затем добавляют лук, морковь, томатную пасту или свежие помидоры. Допустимы вариации с картофелем, грибами, перцем и зеленью.
Процесс занимает от 1,5 до 3 часов, в зависимости от типа мяса и размера кусков. Важно поддерживать слабое кипение, чтобы блюдо не пригорело, а бульон постепенно загустевал. Готовность определяют по тому, как мясо легко разделяется на волокна.
Подают обычно горячим, иногда с гарниром — кашей, макаронами или хлебом. Такой способ приготовления распространён в домашней кухне и отличается насыщенным вкусом благодаря длительному томлению.