"Тунец" - что это такое, определение термина
- Тунец
- — это крупная морская рыба из семейства скумбриевых, известная своей высокой скоростью и ценными пищевыми качествами. Мясо тунца отличается плотной текстурой, богатым содержанием белка и широко используется в кулинарии.
Детальная информация
Тунец — это крупная морская рыба, относящаяся к семейству скумбриевых. Она отличается мощным, обтекаемым телом, что позволяет ей развивать высокую скорость в воде. Размеры могут варьироваться от небольших экземпляров весом до 3 кг до гигантов, достигающих 600 кг и более.
Мясо ценится за высокое содержание белка, низкую калорийность и богатый набор микроэлементов, включая омега-3 жирные кислоты. Оно обладает плотной текстурой и насыщенным вкусом, который может меняться в зависимости от вида. Наиболее популярные разновидности — голубой, желтопёрый и альбакор.
Промысел ведётся как в открытом океане, так и в прибрежных водах. Для добычи используют различные методы, включая ярусный лов и кошельковые неводы. Из-за высокого спроса некоторые популяции находятся под угрозой, что привело к введению квот и ограничений на вылов.
Используется в кулинарии в сыром, консервированном и термически обработанном виде. Входит в состав салатов, суши, стейков и паштетов. Консервы из него широко применяются в повседневном питании благодаря длительному сроку хранения и удобству использования.
Из-за особенностей экологии и миграционных путей может накапливать ртуть, поэтому рекомендуется контролировать его потребление, особенно беременным женщинам и детям.