"Суфле" - что это такое, определение термина
- Суфле
- Это лёгкое воздушное блюдо, приготовленное из взбитых яичных белков и других ингредиентов, которое запекается до нежной текстуры. Оно может быть сладким или солёным в зависимости от добавок.
Детальная информация
Нежное воздушное блюдо, которое покоряет своей лёгкостью и изысканностью, готовится на основе яичных белков, взбитых до устойчивой пены. Основу обычно составляют молоко, шоколад, фруктовые пюре или сыр, что придаёт разнообразие вкусовым оттенкам.
Приготовление требует аккуратности: желтки смешивают с основным ингредиентом, затем аккуратно вводят взбитые белки. Массу выкладывают в форму и запекают при умеренной температуре либо охлаждают, если речь идёт о холодном варианте.
Секрет идеального результата — в правильном взбивании белков. Они должны быть комнатной температуры, без следов жира, а сахар добавляют постепенно для стабилизации структуры.
Подают его сразу после приготовления, так как со временем воздушная текстура оседает. Это делает блюдо особенно эффектным для торжественных случаев.
В классическом варианте часто используют ваниль, но современные вариации включают пряности, орехи или алкоголь для усиления вкуса. Важно не пересушить его в духовке — серединка должна оставаться слегка влажной.