"Стерлядь" - что это такое, определение термина
- Стерлядь
- — это пресноводная рыба семейства осетровых, обитающая в реках бассейнов Чёрного, Каспийского и Азовского морей. Она отличается удлинённым телом, костяными щитками на спине и боках, а также считается ценной промысловой рыбой.
Детальная информация
Этот представитель семейства осетровых обитает в пресных водоемах. Ареал распространения включает реки бассейнов Каспийского, Черного, Азовского и Балтийского морей. Чаще всего встречается в крупных реках с чистой водой и песчаным или галечным дном.
Отличается удлиненным телом с костными щитками, расположенными вдоль спины и боков. Окрас варьируется от темно-серого до коричневого на спине, бока светлее, а брюхо почти белое. Характерная особенность — длинный узкий нос с бахромчатыми усиками, которые помогают находить пищу в придонных слоях.
Основу рациона составляют мелкие организмы: личинки насекомых, моллюски, ракообразные. Иногда питается икрой других рыб. Активность проявляет преимущественно в ночное время, днем предпочитает держаться на глубине.
Нерест происходит весной при температуре воды не ниже 10–12°C. Икру откладывает на каменистые участки с быстрым течением. Плодовитость может достигать 140 тысяч икринок. Молодь растет медленно, половой зрелости достигает только к 5–8 годам.
Из-за сокращения численности в природе этот вид находится под охраной. Основные причины снижения популяции — загрязнение водоемов, браконьерство и строительство гидротехнических сооружений. Во многих регионах разводится искусственно для восстановления природных запасов.
Мясо и икра высоко ценятся за нежную текстуру и богатый вкус. В кулинарии используется для приготовления ухи, заливного, горячих блюд. Из-за редкости относится к деликатесным продуктам.