"Соя" - что это такое, определение термина
- Соя
- — это бобовая культура, известная высоким содержанием белка и широко используемая в пищевой промышленности. Её семена применяют для производства муки, масла, соевого молока и других продуктов.
Детальная информация
Соя — это однолетнее растение семейства бобовых, широко распространённое в сельском хозяйстве. Его выращивают для получения бобов, богатых белком и маслом, которые используются в пищевой промышленности, кормопроизводстве и технических целях.
Родиной этого растения считается Восточная Азия, где его культивируют уже несколько тысячелетий. Сегодня основные производители — США, Бразилия, Аргентина и Китай. Высокая урожайность и адаптивность к разным климатическим условиям делают его одной из ключевых сельскохозяйственных культур.
Бобы содержат до 50% белка и около 20% жира, что позволяет использовать их для изготовления разнообразных продуктов. Из них производят тофу, соевое молоко, соусы, мисо и темпе. Масло применяют в кулинарии, а также в производстве биодизеля. Остатки переработки идут на корм для животных.
Выращивание требует соблюдения севооборота и контроля за сорняками. Растение способно обогащать почву азотом благодаря симбиозу с клубеньковыми бактериями. Это снижает необходимость в минеральных удобрениях, что делает его экологически выгодной культурой.
Использование в пищевой промышленности обусловлено высокой питательной ценностью и возможностью замены животных белков. Продукты на основе этого растения популярны среди вегетарианцев и людей с непереносимостью лактозы.