"Салака" - что это такое, определение термина
- Салака
- — это мелкая морская рыба из семейства сельдевых, обитающая преимущественно в Балтийском море. Её используют в пищу в свежем, копчёном или консервированном виде.
Детальная информация
Небольшая морская рыба семейства сельдевых, обитающая преимущественно в Балтийском море, известна своими скромными размерами — обычно не превышает 20 см в длину. Имеет серебристую чешую с голубоватым отливом на спине, что делает её легко узнаваемой.
Основу рациона составляют планктон, мелкие ракообразные и личинки других рыб. Часто образует крупные косяки, что упрощает промысловый лов.
Популярна в кулинарии благодаря нежному вкусу и высокой питательной ценности. Чаще всего её коптят, солят или консервируют, реже используют для приготовления первых и вторых блюд.
Балтийский подвид отличается от других представителей семейства более высоким содержанием жира, особенно в осенний период. Это связано с необходимостью накопления энергии перед зимовкой.
В некоторых регионах её называют «балтийской сельдью», хотя между этими рыбами есть различия в строении и размерах.
Промысел строго регулируется, так как чрезмерный вылов может привести к сокращению популяции. Используются специальные сети, позволяющие избежать прилова молоди.
Свежепойманная рыба имеет чистый морской запах без посторонних примесей. При выборе обращают внимание на упругость тушки и прозрачность глаз.