"Пломбир" - что это такое, определение термина
- Пломбир
- — это сорт высококачественного мороженого, изготовленного из натуральных молочных продуктов с повышенным содержанием молочного жира. Его отличает плотная, нежная текстура и насыщенный сливочный вкус.
Детальная информация
Этот вид мороженого считается одним из самых популярных и качественных. Его отличительная черта — высокая жирность, которая составляет не менее 12–15%, а в некоторых случаях достигает 20%. Благодаря этому продукт обладает насыщенным сливочным вкусом и плотной, но нежной текстурой.
Основой служит молоко, сливки, сахар и натуральные добавки, такие как ваниль или фруктовые наполнители. В отличие от других видов, здесь не допускается использование растительных жиров, что делает его более натуральным и дорогим. Технология производства включает медленное замораживание с постоянным перемешиванием, что предотвращает образование крупных кристаллов льда.
Хранится такой десерт при температуре не выше –18°C, иначе теряет свою структуру. Чаще всего его подают в вафельных стаканчиках или на развес, но также используют для приготовления тортов и десертов.
В разных странах существуют свои стандарты качества. Например, в некоторых регионах обязательно добавляют яичный желток для большей плотности. Независимо от вариаций, главное — это натуральный состав и отсутствие искусственных стабилизаторов.