"Палтус" - что это такое, определение термина
- Палтус
- — это крупная морская рыба семейства камбаловых, обитающая в северных морях и ценящаяся за нежное мясо. Отличается плоским телом и глазами, расположенными на одной стороне головы.
Детальная информация
Палтус — это крупная морская рыба, относящаяся к семейству камбаловых. Отличается плоским телом и необычным расположением глаз на одной стороне головы, что характерно для всех представителей этой группы. Обитает преимущественно в северных водах Тихого и Атлантического океанов, предпочитая холодные глубины.
Существует несколько видов, среди которых наиболее известны белокорый, черный и синекорый. Белокорый считается самым крупным — отдельные особи могут достигать длины более 4 метров и веса свыше 300 кг. Черный и синекорый уступают в размерах, но также ценятся за вкусное мясо.
Мясо этой рыбы обладает нежной текстурой, высоким содержанием белка и низким уровнем жира. Оно богато омега-3 жирными кислотами, витаминами группы B, а также минералами, такими как селен и фосфор. Чаще всего его готовят на гриле, запекают или используют для приготовления суши и сашими.
Популярность в кулинарии привела к активному промыслу, что в некоторых регионах вызвало сокращение численности. Для сохранения популяции вводятся квоты на вылов и развивается аквакультура. В искусственных условиях выращивают преимущественно молодых особей, чтобы снизить нагрузку на естественные популяции.
Отличается медленным ростом и поздним созреванием, что делает его уязвимым к перелову. Некоторые виды занесены в природоохранные списки, а их добыча регулируется международными соглашениями.
В морских экосистемах выполняет функцию хищника, контролируя численность мелких рыб и беспозвоночных. Его исчезновение может привести к дисбалансу в пищевых цепях.