"Навага" - что это такое, определение термина
- Навага
- — это морская рыба семейства тресковых, обитающая в холодных водах северных морей. Её ценят за нежное белое мясо и часто используют в кулинарии для приготовления различных блюд.
Детальная информация
Навага — морская рыба семейства тресковых, обитающая в холодных водах северных морей. Отличается небольшими размерами, обычно достигает длины 30–50 см, имеет серебристо-серую окраску с темными пятнами на спине. Мясо белое, нежное, с низким содержанием жира, что делает его диетическим продуктом.
Основные места обитания включают Баренцево, Белое и Охотское моря. Встречается на глубине до 300 метров, предпочитает придонные слои воды. Питается мелкой рыбой, ракообразными и моллюсками. Промысловое значение высоко, особенно в России, где её ловят в промышленных масштабах.
Для приготовления чаще всего используют свежую или мороженую рыбу. Популярные способы обработки — жарка, запекание, копчение. Из неё получаются вкусные уха, котлеты и закуски. Перед готовкой рекомендуется удалить кожу, так как она может горчить.
Полезные свойства обусловлены высоким содержанием белка, витаминов группы В, а также микроэлементов, таких как йод, фосфор и кальций. Регулярное употребление способствует укреплению костей, улучшению работы щитовидной железы и нервной системы.
В кулинарии ценится за отсутствие мелких костей и мягкую текстуру. Хорошо сочетается с лимоном, специями и зеленью. В традиционной северной кухне её часто засаливают или маринуют для длительного хранения.