"Молоко" - что это такое, определение термина
- Молоко
- — это питательная жидкость белого цвета, вырабатываемая молочными железами млекопитающих и предназначенная для вскармливания детёнышей. Оно содержит белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества, необходимые для роста и развития.
Детальная информация
Жидкость белого или слегка кремового оттенка, вырабатываемая молочными железами млекопитающих. Основное назначение — питание детёнышей в первые месяцы жизни. Состав отличается высокой питательной ценностью: содержит белки (казеин, альбумин, глобулин), жиры, углеводы (лактозу), витамины (A, D, группы B) и минералы (кальций, фосфор, калий).
Производство осуществляется путём доения животных: коров, коз, овец, верблюдов. Дальнейшая обработка включает очистку, пастеризацию или стерилизацию для увеличения срока хранения. Некоторые виды проходят гомогенизацию — процесс дробления жировых шариков для равномерного распределения.
В кулинарии применяется для приготовления каш, супов, выпечки, десертов. Из него изготавливают кисломолочные продукты (кефир, творог, йогурт), сыры, масло. Перед употреблением рекомендуется проверять свежесть: несвежий продукт имеет кислый запах и изменённую консистенцию.
Хранение требует соблюдения температурного режима: от +2°C до +6°C в закрытой таре. Заморозка допустима, но может повлиять на структуру. Для людей с непереносимостью лактозы существуют растительные аналоги: соевое, миндальное, кокосовое.
Показатели качества регулируются ГОСТами и техническими условиями. На упаковке указывается жирность, срок годности, состав. При выборе стоит обращать внимание на отсутствие осадка, посторонних примесей, неестественного цвета.