"Леденец" - что это такое, определение термина
- Леденец
- — это кондитерское изделие из сахара или патоки, часто с добавлением красителей и ароматизаторов, затвердевающее при охлаждении. Обычно имеет форму на палочке или пластинки и предназначено для рассасывания.
Детальная информация
Изготовляется из сахара, патоки или других подсластителей, которые варят до густого состояния. В процессе добавляют красители, ароматизаторы, иногда кислоты для усиления вкуса.
Готовую массу разливают в формы или наносят на палочки, после чего оставляют застывать. В зависимости от рецепта, может быть прозрачным или матовым, иметь слоистую структуру, включения в виде фруктовых кусочков или карамельных нитей.
Часто содержит дополнительные ингредиенты: мёд, шоколад, орехи, специи. Некоторые разновидности включают витамины или лекарственные добавки, например, экстракты трав.
Форма варьируется от классических кругов и прямоугольников до сложных фигурок животных, цветов или абстрактных элементов. Размер обычно небольшой, предназначен для рассасывания или разжёвывания.
Хранится в сухом прохладном месте, так как высокая влажность приводит к слипанию, а прямые солнечные лучи — к деформации. Срок годности зависит от состава, но чаще всего составляет от 6 месяцев до 2 лет.
Используется как лакомство, реже — для украшения десертов или в качестве элемента сервировки. Некоторые виды обладают охлаждающим или согревающим эффектом благодаря ментолу или пряностям.